Domaine Quenard & Fils Sansoufrir Rouge

Sansoufrir Rouge od Domaine Quenard & Fils pochodzi z Chignin w Sabaudii, ze zboczy górujących nad Combe de Savoie, u stóp masywu Bauges. Winorośl w wieku od 5 do 60 lat, prowadzona w formie wachlarza, korzeni się w glebach gliniasto-wapiennych. Klimat kontynentalny i górski, łagodzony wpływami oceanicznymi i śródziemnomorskimi, sprzyja powstawaniu win świeżych i lekkich. Cuvée jest sprzedawane w kategorii Vin de France.

Mondeuse i Gamay, pochodzące z certyfikowanych upraw ekologicznych i biodynamicznych, macerują około tygodnia. Fermentacja przebiega w zbiorniku, z przeprowadzoną fermentacją malolaktyczną. Następnie wino dojrzewa na drobnym osadzie przez 12 miesięcy w zbiorniku, a potem jest butelkowane bez dodatku siarczynów, zgodnie z zasadami wina naturalnego.

W tym winie wyczuwalne są nuty czerwonej porzeczki, borówki, maliny, kwaskowatej wiśni, fiołka, pieprzu, runa leśnego i lukrecji. Pod jasnoczerwoną barwą kryje się żywy i owocowy bukiet, podkreślony korzenną nutą typową dla Mondeuse. W ustach wino jest delikatne i świeże, z miękkimi, ale wyraźnymi taninami i apetycznym finiszem, bardzo lekkim w odbiorze.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.