Côte de Nuits, dziesięć win czerwonych stworzonych do starzenia
15 butelek, od 28,00 € do 105,00 €Côte de Nuits zajmuje północną połowę winnic Burgundii, na południe od Dijon. To kraina pinot noir o potencjale starzenia: z dziesięciu zebranych tu butelek dziewięć to wina czerwone, jedno jest różowe, a żadne nie jest białe. Reprezentowanych jest pięć miejscowości, od Marsannay po Vosne-Romanée, w tym cztery premiers crus.
To także najdroższa selekcja w naszym dziale Burgundia: 105,00 € za najdroższą butelkę, 79,90 € ceny medianowej. Istnieje jednak punkt wejścia, za 31,90 €, z Marsannay, najdalej na północ położonej i najtańszej miejscowości na tej stronie. Wino różowe w cenie 28,00 € sprzedawane jest wyłącznie w zestawie.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Jeżyna, fiołek i tytoń: premier cru z Nuits zbudowane na długie starzenie.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Blanc 2022
Krzemień i kandyzowana cytryna: strukturalne białe wino z Côtes de Nuits.
Alain Guyard - Marsannay Les Genelières Rouge 2018
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Czarna porzeczka i czarna wiśnia, odrobina tytoniu: Nuits-Saint-Georges w wersji o mocnej strukturze.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Échézeaux Grand Cru 2022
Grand cru Échézeaux z climats Orveaux i Cruots, dojrzewające w nowej beczce, głębokie, jedwabiste i mineralne.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022
Nuits-Saint-Georges zrodzone na granicy z Vosne-Romanée, kwiatowe i świeże, o krągłych i jedwabistych taninach.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps dobrze oddaje swoją nazwę: truskawka i wiśnia, w ustach żywe i lekkie.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, czarna wiśnia i fiołek w jedwabistej strukturze.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2020
Grand cru z Clos de Vougeot: trufla i runo leśne na mocnych taninach.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Rouge 2022
Wiśnia i fiołek, dyskretna lukrecja, Côtes de Nuits Villages w klasycznym wydaniu.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Les Porets St Georges 2022
Dojrzała wiśnia i lukrecja, moc Nuits-Saint-Georges z delikatnymi taninami.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards Rouge 2023
Czarna porzeczka, skóra i tytoń, premier cru ze starych krzewów, stworzone do dłuższego przechowywania w piwnicy.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots Rouge 2023
Les Ruchots, premier cru z Morey-Saint-Denis, fiołek i trufla na jedwabistych taninach.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes Rouge 2023
Czarna porzeczka i trufla, stare krzewy z Morey i aksamitny smak w ustach.
Trapet-Rochelandet - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
Stare winorośle z Gevrey-Chambertin, jeżyna i skóra niesione przez jedwabiste taniny.
Pięć miejscowości od najtańszej do najrzadszej
Pięć obecnych tu apelacji nie kosztuje tyle samo i nie daje takiego samego wina. Tabela szereguje je według rosnącej ceny wejścia, z butelką referencyjną z selekcji dla każdej z nich.
| Miejscowość | Ceny na tej stronie | Co zmienia miejscowość | Butelka referencyjna |
|---|---|---|---|
| Marsannay | 28,00 € do 31,90 € | Punkt wejścia na wybrzeże, na północ od Dijon. To jedyna miejscowość reprezentowana tu przez wino różowe, a jej wina czerwone są najłagodniejsze na stronie i wcześniej gotowe do picia. | Alain Guyard, Les Genelières 2018, 31,90 € |
| Nuits-Saint-Georges | 49,90 € do 99,90 € | Miejscowość, która dała nazwę całemu wybrzeżu. Zwarta struktura, wyraźne taniny w młodości i największa na stronie różnica między poziomem village a premier cru. | Domaine Dubois, Nuits-Saint-Georges 2023, 49,90 € |
| Morey-Saint-Denis | 56,00 € do 79,90 € | Dyskretna miejscowość wciśnięta między Gevrey-Chambertin a Chambolle-Musigny, dlatego często korzystniej wyceniona przy tym samym poziomie. Nasze trzy wina pochodzą od tego samego winiarza, co pozwala je porównać. | Rémi Jeanniard, Vieilles Vignes 2023, 56,00 € |
| Gevrey-Chambertin 1 butelka | 64,00 € | Najbardziej znana nazwa północnej części wybrzeża. Styl bardziej strukturalny, gęsta materia, butelka, która potrzebuje powietrza lub czasu, zanim się otworzy. | Trapet-Rochelandet, Vieilles Vignes 2023, 64,00 € |
| Vosne-Romanée 1 butelka | 105,00 € | Nazwa, która podnosi ceny w regionie, i najdroższa pozycja w naszej selekcji. Jedno wino, z lieu-dit Chalandins. | Domaine Dubois, Chalandins 2022, 105,00 € |
Przedział obejmuje dwie skrajności kolekcji: 28,00 € za różowe Marsannay, sprzedawane w zestawie, i 105,00 € za Vosne-Romanée. Dziewięć z dziesięciu butelek można kupić na sztuki.
Sześć tropów, by kontynuować zwiedzanie
Dziesięć butelek przegląda się szybko. Oto od czego zacząć w zależności od budżetu i dokąd się udać, gdy ta strona nie wystarcza.
Zacznij poniżej 35 €
Dwa Marsannay to jedyne butelki na tej stronie poniżej 35,00 €. To najtańszy sposób na poznanie pinot noir z tego wybrzeża.
Cztery premiers crus
Dwa z Morey-Saint-Denis, dwa z Nuits-Saint-Georges, wszystkie w cenie od 79,90 € do 99,90 €. Filtr pokazuje też Vosne-Romanée za 105,00 €, które nie jest sklasyfikowane jako premier cru.
Ścieżka Domaine Dubois
Cztery z dziesięciu butelek pochodzą od tego producenta: Nuits-Saint-Georges village, jego dwa premiers crus i Vosne-Romanée. To producent najliczniej reprezentowany w kolekcji.
12 winWyżej, w Hautes-Côtes
Zaplecze tych samych miejscowości, uprawiane wyżej na płaskowyżu, z siedmioma butelkami od 13,90 € do 24,00 €. To wyjście awaryjne, gdy tutejsze ceny są zbyt wysokie.
8 winPrzejdź na Côte de Beaune
Południowa połowa, znacznie szerzej reprezentowana w naszej ofercie, z winami czerwonymi i białymi. To tam trzeba szukać chardonnay, które ta strona zostawia Côte de Beaune.
Czerwone i białeCzerwone wino do wołowiny
Te pinot noir o potencjale starzenia wymagają dania, które dotrzyma im kroku, od duszonej wołowiny po grillowany antrykot z kością. Nasze propozycje doboru są uporządkowane według dań, a nie regionów.
751 win
Czekać czy otworzyć od razu
Siedem z dziesięciu butelek to niedawne roczniki, 2022 i 2023, a trzy mają już za sobą kilka lat. Poniżej grupujemy je od tych do najszybszego wypicia po te, które wymagają najdłuższego czekania.
| Co otwierasz | Rocznik | Kiedy otworzyć | Przy stole |
|---|---|---|---|
| Wino różowe Marsannay Fleur de Printemps | 2022 | Do picia teraz. Różowe wino z pinot noir nic nie zyskuje na starzeniu, traci owoc i świeżość. | Aperitif, zimne przystawki |
| Najstarsze czerwone wino village Marsannay Les Genelières | 2018 | Gotowe do picia. To najstarszy rocznik na stronie, taniny zdążyły się już zaokrąglić w butelce. | Pieczony drób, wędliny |
| Wina village z młodych roczników Nuits-Saint-Georges, Morey i Gevrey | 2023 | Gotowe do picia od razu po godzinnej dekantacji. Wyraźnie zyskują po trzech do pięciu latach w piwnicy. | Duszona wołowina, jagnięcina |
| Premiers crus z młodych roczników Les Blanchards i Les Ruchots | 2023 | Tu trzeba wykazać się cierpliwością: licz pięć do dziesięciu lat, zanim wino pokaże to, za co zapłaciłeś. | Dziczyzna, ser z porostem pleśni |
| Butelki już w trakcie dojrzewania Clos des Argilières, Les Porets St Georges, Chalandins | 2020 i 2022 | W połowie drogi. Można je otworzyć na specjalną okazję po dekantacji, ale będą się rozwijać jeszcze przez kilka lat. | Antrykot wołowy z kością, pieczona jagnięcina |
Te wskazówki dotyczą chłodnej i stabilnej piwnicy, około 12°C, z butelkami leżącymi i chronionymi przed światłem. Butelka stojąca w kuchni w temperaturze 22°C starzeje się szybciej i znacznie gorzej: w takim przypadku lepiej wypić młode roczniki, niż je przechowywać.
Najpierw village, potem premier cru
Na tej stronie oznaczenie „premier cru” podnosi cenę butelki o 23,90 € do 50,00 €. Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes kosztuje 56,00 €, dwa premiers crus tego samego winiarza po 79,90 €. Nuits-Saint-Georges village kosztuje 49,90 €, dwa premiers crus tego samego producenta po 99,90 €.
Radzimy zacząć od dołu. Rémi Jeanniard jest autorem Morey Vieilles Vignes oraz dwóch climats Les Blanchards i Les Ruchots; Domaine Dubois – Nuits-Saint-Georges village, jego dwóch premiers crus i Vosne-Romanée. Możesz więc poznać styl winiarza za 49,90 € lub 56,00 €, zanim zdecydujesz, czy wyższa klasyfikacja jest warta podwójnej ceny.
Drugi powód to czas. Rocznik 2023 sklasyfikowany jako premier cru i otwarty w tym roku nie pokaże tego, za co zapłaciłeś: potrzebuje lat w piwnicy, i to prawdziwej piwnicy. Bez chłodnego miejsca do przechowywania dobrze zrobione wino village da Ci więcej przyjemności jeszcze tego samego wieczoru, a Marsannay za 31,90 € pozostaje najtańszym wejściem do kolekcji.
Trzy wskazówki przed wyborem
Dziewięć butelek na dziesięć można kupić na sztuki. Różowe Marsannay Fleur de Printemps 2022 w cenie 28,00 € jest jedynym winem sprzedawanym wyłącznie w zestawie: nie nadaje się do pojedynczego zakupu.
Dwóch producentów stanowi trzon tej strony. Domaine Dubois odpowiada za cztery butelki, Rémi Jeanniard za trzy. Trzy pozostałe pochodzą od Oliviera Guyota, Alaina Guyarda i Trapet-Rochelandet.
Ani jednego wina białego. Selekcja obejmuje dziewięć win czerwonych i jedno różowe. Po burgundzkie chardonnay trzeba zejść na Côte de Beaune, gdzie dostępnych jest dziewięć win białych.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Côte de Nuits?
To północna połowa winnic Burgundii, na południe od Dijon, wokół miasta Nuits-Saint-Georges. Jest niemal w całości obsadzona pinot noir i daje najbardziej poszukiwane wina czerwone regionu. Pięć jej miejscowości jest obecnych w tej kolekcji: Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin i Vosne-Romanée.
Dlaczego w tej kolekcji jest tylko dziesięć butelek?
Ponieważ podaż jest tu niewielka, a ceny zakupu wysokie, także dla sklepu z winami. Wolimy dziesięć sprawdzonych pozycji od pięciu znanych nam producentów niż szeroką półkę z winami, których nie degustujemy. Ceny wahają się od 28,00 € do 105,00 €, a cena mediana wynosi 79,90 €.
Od której butelki zacząć poniżej 35 €?
Od Marsannay Les Genelières 2018 od Alaina Guyarda, za 31,90 €. To jedyna butelka na tej stronie poniżej 35,00 €, którą można zamówić na sztuki, a dzięki rocznikowi już dziś dobrze się pije. Różowe Marsannay Fleur de Printemps od Oliviera Guyota jest tańsze, kosztuje 28,00 €, ale dostępne jest wyłącznie w zestawie.
Czym różni się wino village od premier cru?
Nazwa miejscowości oznacza szeroki obszar, natomiast premier cru to konkretna parcela, sklasyfikowana ze względu na regularną jakość winogron, której nazwa widnieje na etykiecie. Na tej stronie są to Les Blanchards i Les Ruchots w Morey-Saint-Denis oraz Clos des Argilières i Les Porets St Georges w Nuits-Saint-Georges. W praktyce cru daje wino gęstsze i wolniej się otwierające, w cenie wyższej o 23,90 € do 50,00 €, zależnie od przypadku.
Jak długo można przechowywać te butelki?
Wina village z rocznika 2023 można pić już teraz po dekantacji, a rozwijają się przez trzy do pięciu lat. Premiers crus 2023 potrzebują raczej pięciu do dziesięciu lat, by w pełni się pokazać. Wino różowe 2022 należy pić bez czekania, a butelki z lat 2020 i 2022, które już leżakują, można otworzyć na specjalną okazję, choć nadal będą się rozwijać.
Czy te wina trzeba dekantować?
Tak, w przypadku młodych roczników, zwłaszcza 2023, które otwierają się po godzinie napowietrzania. Wystarczy szeroka karafka, w winach w tym wieku nie ma osadu do oddzielenia. W przypadku roczników 2018 i 2020 wystarczy krótka dekantacja dwadzieścia minut przed podaniem, by nie forsować wina, które już osiągnęło równowagę.
W jakiej temperaturze podawać czerwone wino z Côte de Nuits?
W temperaturze 15–16°C, nigdy w temperaturze ogrzewanego salonu. Powyżej 18°C alkohol dominuje, a owoc pinot noir znika. Pół godziny w chłodnym miejscu przed posiłkiem wystarczy, by schłodzić butelkę wyjętą z szafki.
Jakie dania podawać do tych win?
Pinot noir o potencjale starzenia pasuje do pieczonych lub duszonych czerwonych mięs, przede wszystkim wołowiny i jagnięciny, a także do dziczyzny. Najmłodsze i najłagodniejsze wina z Marsannay pasują też do pieczonego drobiu lub wędlin. Dojrzałe premiers crus dorównują serom z porostem pleśni.
Dlaczego na tej stronie nie ma żadnego wina białego?
Ponieważ Côte de Nuits to kraina win czerwonych: nasza selekcja obejmuje dziewięć win czerwonych i jedno różowe, bez ani jednego chardonnay. To nie przeoczenie, tylko specyfika tej części winnic. Po białe wina burgundzkie trzeba przejść na Côte de Beaune, gdzie jest ich dziewięć.
Jakie winnice tworzą tę selekcję?
Pięciu producentów, z których dwóch dominuje na stronie: Domaine Dubois z czterema butelkami, z Nuits-Saint-Georges i Vosne-Romanée, oraz Rémi Jeanniard z trzema Morey-Saint-Denis. Do tego Olivier Guyot z różowym Marsannay, Alain Guyard z czerwonym Les Genelières i Trapet-Rochelandet z Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes.