Domaine Jacques Cacheux & Fils Échézeaux Grand Cru 2022

Échézeaux to jeden z najbardziej rozległych grand cru w Côte de Nuits, położony w gminie Flagey-Échézeaux, powyżej Clos de Vougeot i w bezpośrednim sąsiedztwie Vosne-Romanée. Producent posiada tu winorośl w climats En Orveaux i Les Cruots. Płytkie gleby gliniasto-wapienne, bogate w rumosz skalny, w połączeniu z klimatem półkontynentalnym zapewniają pinot noir powolne dojrzewanie, które łączy moc, elegancję i duży potencjał starzenia.

Producent uprawia winorośl bez herbicydów i insektycydów. Winogrona są w całości odszypułkowane, a następnie poddawane około tygodniowej maceracji na zimno, po której następuje fermentacja prowadzona przez drożdże dzikie (autochtoniczne). Podobnie jak inne wielkie wina producenta, Échézeaux dojrzewa w całkowicie nowych beczkach dębowych. Wina są butelkowane bez klarowania i filtracji, aby zachować pełną ekspresję owocu i terroir.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, malin, jeżyn, fiołków, przywiędłej róży, lukrecji, mokki i runa leśnego. Nos, głęboki i aromatyczny, łączy wyraziste czerwone i czarne owoce z wyrafinowanym bukietem kwiatowym. W ustach wino jest skoncentrowane i jedwabiste, ukazuje mineralną głębię i bardzo subtelne taniny, prowadzące do długiego, precyzyjnego finiszu.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.