Domaine Gaillard Pouilly-Fuissé 2023

To Pouilly-Fuissé pochodzi z działek położonych w 10% w Solutré i w 90% w Vergisson, u stóp słynnych wapiennych skał południowego Mâconnais, wpisanych na listę Grand Site de France. Domaine Gaillard uprawia tu 3,5 hektara Chardonnay na glebach gliniastych, gdzie gorące lato daje dojrzałe, złociste winogrona. Krzewy w wieku średnio 40 lat są uprawiane z mechanicznym odchwaszczaniem.

Winobranie jest ręczne. Po delikatnym tłoczeniu w prasie pneumatycznej i statycznym odszlamowaniu w temperaturze 15°C fermentacja alkoholowa przebiega w temperaturze 18°C z udziałem drożdży dzikich (autochtonicznych), a po niej następuje fermentacja malolaktyczna. Dojrzewanie łączy 30% beczek, w których dojrzewało wcześniej pięć lub sześć win, i 70% zbiornika, co daje dyskretne nuty dębu.

Wino odsłania nuty karmelizowanego jabłka, gruszki, żółtej brzoskwini, kandyzowanej cytryny, białych kwiatów, lipy, świeżego masła, mlecznego karmelu i orzecha laskowego. Bukiet jest lekki i kwiatowy, a soczystość owocu szybko się zaznacza. W ustach wino ma dobrą objętość i kończy się maślanym, mlecznym, niemal karmelowym finiszem.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.