Taniczne wino czerwone: struktura, która trzyma i dojrzewa
Taniczne wina czerwone: 220, od 9,40 €Taniny to to, co lekko wysusza usta i daje wrażenie struktury. Pochodzą ze skórek i pestek winogron, czasem z drewna. To dzięki nim wino może dojrzewać i to one równoważą tłustość marmurkowego czerwonego mięsa.
Nasze taniczne wina pochodzą przede wszystkim z Włoch, a w dalszej kolejności ze Stanów Zjednoczonych. W ofercie dominuje cabernet sauvignon, przed cabernet franc, nebbiolo i tannatem.
Sottimano - Cottà Barbaresco 2020
Barbaresco z cru, łączące finezję aromatyczną, precyzyjną strukturę i głębię typową dla wielkich wzgórz Neive.
Autòcton Celler - El Mas Vilella 2015
Katalońskie wino czerwone z charakterem, w którym śródziemnomorska świeżość spotyka się z głębią starych winorośli.
Schiavenza - Barolo Serralunga d'Alba 2022
Barolo z Serralunga d’Alba, zarazem głębokie, strukturalne i precyzyjne, wiernie oddające szlachetność Nebbiolo i siłę swojego terroir.
Sottimano - Reserve Barbaresco 2016
Barbaresco z wyrazistego terroir, precyzyjne i głębokie, w którym finezja Nebbiolo spotyka się z mocą wzgórz Neive.
Sottimano - Curra Barbaresco 2019
Precyzyjne i eleganckie Barbaresco z cru, intensywnie oddające szlachetny charakter Nebbiolo z Neive.
Damascene - Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021
Precyzyjne i eleganckie Cabernet Sauvignon ze Stellenbosch, w którym świeżość granitowego terroir spotyka się z głębią owocu.
Dario di Vaira - Cabernet Sauvignon 2020
Toskańskie Cabernet z wybrzeża Maremmy, łączące koncentrację, morską świeżość i elegancką strukturę.
Sottimano - Langhe Nebbiolo 2024
Precyzyjne i eleganckie Langhe Nebbiolo, które łączy czysty owoc, kwiatową delikatność i wycyzelowane taniny.
Cantine Lonardo - Coste Taurasi 2016
Wysokogórskie Taurasi, głębokie i ustrukturyzowane, precyzyjnie wyrażające szlachetność Aglianico i wulkaniczne gleby Irpinii.
Sottimano - Pajoré Barbaresco 2020
Precyzyjne i głębokie Barbaresco z cru, łączące finezję aromatyczną Nebbiolo ze smukłą i długą strukturą.
Le Crocine - Cabernet Franc 2019
Precyzyjne i strukturalne toskańskie Cabernet Franc, w którym świeżość owocu spotyka się z elegancją nadmorskiego terroir.
Cantine Lonardo - Irpinia Aglianico 2019
Głębokie i strukturalne Aglianico z Irpinii, w którym świeżość wulkanicznego terroir spotyka się z gęstą, soczystą materią.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
Biodynamiczny Cabernet-Merlot z Margaret River, precyzyjny, elegancki i niesiony morską świeżością.
Cantine Lonardo - Vigne d'Alto Taurasi 2016
Taurasi z bardzo wysoko położonych winnic, głębokie i ustrukturyzowane, precyzyjnie wyrażające wulkaniczną świeżość Irpinii.
Cullen - Diana Madeline 2022
Cabernet z Margaret River o wielkiej precyzji, łączący świeżość, subtelność i aromatyczną głębię.
Reta - Romelio 2020
Chilijskie wino czerwone z doliny Maipo, łączące andyjską świeżość, intensywny owoc i elegancką strukturę.
Bond - Quella 2021
Cabernet Sauvignon ze zbocza, łączący czystość owocu, świeżość i wyjątkowo długi finisz.
Bond - Melbury 2021
Precyzyjne i głębokie Cabernet Sauvignon ze stoku, łączące intensywność aromatyczną i elegancką teksturę.
Bond - Pluribus 2021
Cabernet ze stoku Spring Mountain, zarazem głębokie, strukturalne i bardzo precyzyjne aromatycznie.
Borgogno - Barolo Cannubi 2019
Barolo z wyrazistego terroir, łączące finezję Cannubi z klasyczną głębią Nebbiolo zgodnie z tradycją Borgogno.
Borgogno - Ancum 2023
Ustrukturyzowane i ekspresyjne piemonckie wino czerwone, w którym świeżość terroir Langhe spotyka się z głęboką i pełną smaku materią.
Vega Sicilia - Unico Reserva Especial Venta 2025
Unico Reserva Especial, najbardziej ponadczasowe i złożone wcielenie Vega Sicilia, powstałe z kupażu wielkich roczników z Ribera del Duero.
Bond - Vecina 2021
Cabernet Sauvignon ze zboczy, zarazem mocny, precyzyjny i głęboko zakorzeniony w terroir Napa Valley.
Boekenhoutskloof - Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021
Precyzyjne i strukturalne Cabernet Sauvignon ze Stellenbosch, w którym świeżość owocu spotyka się z elegancją nut dębu.
Szczepy, z których powstaje taniczne wino czerwone
Nie wszystkie taniny są do siebie podobne. Tanina nebbiolo jest delikatna i pudrowa, tanina tannata – masywna, a cabernet – prosta i czysta.
| Szczep | Charakter taniny | Gdzie znajdziesz je u nas | Potrawa, która pasuje | U nas od |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Prosta, czysta, lekko mentolowa. Wygładza się z latami. | Kalifornia, Bordeaux, Chile, Australia | Antrykot z kością, jagnięcina, sery twarde | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Delikatna i pudrowa, bardzo wyraźna mimo bladej barwy. | Piemont: barolo, barbaresco, langhe | Mięsa duszone, trufle, dziczyzna | |
| Tannat | Najbardziej masywna ze wszystkich. Wymaga dojrzewania lub czasu. | Urugwaj, Argentyna, Madiran | Cassoulet, magret, tłuste dania | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Bardziej elegancki niż jego kuzyn, z nutą papryki i grafitu. | Loara, Bordeaux, RPA | Czerwone mięso, pieczone warzywa | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese o potencjale starzenia, aglianico | Zwarte i pobudzające ślinienie, z kwasowością, która towarzyszy taninom. | Toskania, Kampania, Basilicata | Ossobuco, mięsa długo duszone |
Młode wino taniczne nie jest winem nieudanym: jest zamknięte. Karafkowanie lub kilka lat w piwniczce je przemienia. Jeśli chcesz otworzyć butelkę jeszcze dziś, bez czekania, zajrzyj do win czerwonych owocowych.
Trzy butelki na początek przygody z tym profilem
Tabele to teoria. Oto trzy butelki dostępne dziś, w trzech przedziałach cenowych.
Cena wejściowa
Argentyński cabernet sauvignon, wyraźna struktura i czarne owoce. Taniny są obecne, ale nie szorstkie.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Więcej precyzji
Winnice położone wysoko w Mendozie. Ten sam szczep z większą świeżością i delikatniejszymi taninami.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Wyraźne taniny
Tannat w argentyńskim wydaniu, z Cafayate. Masywny, o wyraźnej strukturze, stworzony do tłustych dań.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Taniny to nie wada
Wiele osób mówi, że nie lubi tanin, choć w rzeczywistości nie lubi tanin zielonych, pochodzących z winogron zebranych przed osiągnięciem dojrzałości, które są szorstkie i zostawiają suchą goryczkę. Dojrzałe taniny otulają usta i stapiają się z owocem. O tej różnicy decyduje winnica, a nie piwnica.
To także profil, który nagradza cierpliwość. Dziesięcioletni cabernet nie ma już w sobie nic szorstkiego: taniny wygładziły się i ustąpiły miejsca nutom skóry, tytoniu i runa leśnego.
Test drugiego kieliszka
Dojrzałe taniny zachęcają, by do wina wrócić. Zielone taniny wysuszają i męczą. Jeśli po jednym kieliszku w ustach jest szorstko i sucho, wino nie poprawi się z wiekiem.
Zespół Le Baroudeur du Vin
O co pytają nas w sprawie tanicznych win czerwonych
Czym dokładnie są taniny?
To związek obecny w skórce i pestkach winogron, który daje wrażenie cierpkości. Nasz artykuł czym są taniny wyjaśnia to szczegółowo.
Jak złagodzić zbyt taniczne wino?
Zdekantuj je na godzinę, podaj w nieco niższej temperaturze, a przede wszystkim połącz z tłustym lub białkowym daniem. Taniny wiążą się z białkami, dlatego antrykot z kością zmienia wszystko.
Czy wszystkie te wina nadają się do starzenia?
Nie. Taniny są warunkiem potencjału starzenia, ale nie jego gwarancją. Potrzebna jest także kwasowość i odpowiednia materia. Podstawowe wina z tej kategorii są przeznaczone do wypicia w ciągu trzech lat.
Jakie wino do antrykotu z kością?
To klasyczne połączenie dla tego profilu. Cabernet, syrah o potencjale starzenia albo nebbiolo. Nasz przewodnik po winach do antrykotu z kością porównuje dostępne opcje.
Nie lubię tanin, co wybrać?
Zajrzyj do lekkich win czerwonych, w których taniny są w tle, albo do owocowych win czerwonych, w których stapiają się z owocem.