Sottimano Reserve Barbaresco 2016

Barbaresco Reserve od producenta Sottimano pochodzi ze wzgórz Piemontu, w północno-zachodnich Włoszech, w sercu obszaru apelacji Barbaresco. Winorośle rosną na zboczach w gminie Neive i jej najbliższej okolicy, o zróżnicowanych ekspozycjach i glebach marglowo-wapiennych bogatych w gliny i piaski. Ten terroir Langhe, zarazem chłodny i dobrze przewiewny, sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron i pozwala precyzyjnie wyrazić finezję aromatyczną i strukturę typowe dla Nebbiolo.

W winnicy Sottimano winogrona Nebbiolo przeznaczone na Barbaresco zbiera się ręcznie w pełni dojrzałości, a następnie odszypułkowuje i fermentuje na dzikich drożdżach, bez ścisłej kontroli temperatury, z długą maceracją i delikatnym przepompowywaniem moszczu. Fermentacja malolaktyczna zachodzi naturalnie w beczkach barrique z dębu francuskiego, w których wino następnie długo dojrzewa, głównie w beczkach już używanych, aby zachować wyraz terroir, a po okresie odpoczynku w zbiorniku jest butelkowane bez intensywnej filtracji.

Wino ukazuje nuty czarnej wiśni, dojrzałych czerwonych owoców i śliwki, uzupełnione kwiatowymi akcentami fiołka i suszonej róży. Nuty korzenne lukrecji i pieprzu łączą się z subtelnym dębem, z akcentami dymnymi i lekko balsamicznymi. W ustach wino jest obfite i precyzyjne, z żywą kwasowością, zwartymi, lecz wyrafinowanymi taninami i długim, smakowitym finiszem, naznaczonym trwałym mineralnym tłem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!