Taniczne wino czerwone: struktura, która trzyma i dojrzewa
Taniczne wina czerwone: 220, od 9,40 €Taniny to to, co lekko wysusza usta i daje wrażenie struktury. Pochodzą ze skórek i pestek winogron, czasem z drewna. To dzięki nim wino może dojrzewać i to one równoważą tłustość marmurkowego czerwonego mięsa.
Nasze taniczne wina pochodzą przede wszystkim z Włoch, a w dalszej kolejności ze Stanów Zjednoczonych. W ofercie dominuje cabernet sauvignon, przed cabernet franc, nebbiolo i tannatem.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Czarna porzeczka, czarna wiśnia, cedr, cabernet z Napa o gęstych i szlachetnych taninach.
Timeless - Napa Valley 2020
Gęste wino czerwone z Napa, naznaczone cedrem i tytoniem, które zyskuje z wiekiem.
Ovid - Napa Valley 2019
Moc i żywość w jednym kieliszku: kawa, czekolada, a w finiszu dojrzały owoc.
Doña Paula - Los Cardos Cabernet Sauvignon 2024
Czarna porzeczka i pieprz, bezpośredni argentyński cabernet, który nie wymaga leżakowania.
Quilceda Creek - Cabernet Sauvignon 2021
Wzorcowy cabernet ze stanu Waszyngton: zwarty, mineralny, stworzony do dojrzewania.
Santa Rita - Casa Real Cabernet Sauvignon 2017
Flagowe wino Santa Rita, czarna porzeczka, cedr i tytoń na tanicznej strukturze stworzonej do długiego dojrzewania.
Francesco Clerico - Langhe Nebbiolo 2023
Nebbiolo z Langhe bez czekania na barolo, róża, malina i delikatne taniny.
Castellare Di Castellina - Coniale Cabernet Sauvignon 2021
Cabernet Sauvignon w wydaniu z Castelliny: czarna porzeczka, grafit i czarny pieprz.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto daje gęste barolo z nutami suszonej róży i skóry, o dużym potencjale starzenia.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2020
Bussia w całej swojej surowości: taniczne i kwiatowe Nebbiolo, które wymaga długiego leżakowania.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito na szczycie: Barolo o gęstych taninach, które wymaga dużo cierpliwości.
Torres - Perpetual Cabernet Sauvignon 2018
Cabernet ze starych, wysoko położonych krzewów winnicy, czarna porzeczka i grafit.
Vite Colte - Barbaresco Riserva Spezie 2015
Barbaresco riserva z wielkich roczników: przyprawy, dojrzała wiśnia i mocne taniny.
Vite Colte - Barbaresco La Casa in Collina 2021
Eleganckie Barbaresco, róża i wiśnia, którego wyrafinowane taniny dobrze sprawdzają się przy stole.
Château de Targé - Saumur-Champigny Rouge 2021
Czarna porzeczka, jeżyna i zielona papryka, cabernet franc z Saumur w wersji o mocnej strukturze.
Francis Ford Coppola - Director's Cut Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2020
Laurent Mabileau - Saint-Nicolas-de-Bourgueil Rouge 2023
Czarna porzeczka, malina i fiołek, ekologiczne saint-nicolas o taninach, które nigdy nie są szorstkie.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Red Blend 2022
Czarna porzeczka, jeżyna i ziarna kawy, miękki kupaż dojrzewający kilka miesięcy w drewnie.
Nickel & Nickel - State Ranch Cabernet Sauvignon 2020
Jedna parcela w Yountville: cabernet o jedwabistej teksturze i długim finiszu.
La Rural - Rutini Antologia LIII 2018
Kupaż najlepszych winogron z danego rocznika, pochodzących z wyboru 3 wyjątkowych terroir
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2018
Rutherford z jednego szczepu: czarna porzeczka i dzika malina na wygładzonych taninach.
Tabalí - Ventas Blancas Malbec Cabernet Franc 2018
Bardzo eleganckie, ekspresyjne i niepowtarzalne wino
Glenelly Estate - Lady May Cabernet Sauvignon
Wielkie cuvée winnicy, hołd dla wielkich kupaży z Bordeaux
Gaja - Dagromis Barolo 2019
Szczepy, z których powstaje taniczne wino czerwone
Nie wszystkie taniny są do siebie podobne. Tanina nebbiolo jest delikatna i pudrowa, tanina tannata – masywna, a cabernet – prosta i czysta.
| Szczep | Charakter taniny | Gdzie znajdziesz je u nas | Potrawa, która pasuje | U nas od |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Prosta, czysta, lekko mentolowa. Wygładza się z latami. | Kalifornia, Bordeaux, Chile, Australia | Antrykot z kością, jagnięcina, sery twarde | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Delikatna i pudrowa, bardzo wyraźna mimo bladej barwy. | Piemont: barolo, barbaresco, langhe | Mięsa duszone, trufle, dziczyzna | |
| Tannat | Najbardziej masywna ze wszystkich. Wymaga dojrzewania lub czasu. | Urugwaj, Argentyna, Madiran | Cassoulet, magret, tłuste dania | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Bardziej elegancki niż jego kuzyn, z nutą papryki i grafitu. | Loara, Bordeaux, RPA | Czerwone mięso, pieczone warzywa | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese o potencjale starzenia, aglianico | Zwarte i pobudzające ślinienie, z kwasowością, która towarzyszy taninom. | Toskania, Kampania, Basilicata | Ossobuco, mięsa długo duszone |
Młode wino taniczne nie jest winem nieudanym: jest zamknięte. Karafkowanie lub kilka lat w piwniczce je przemienia. Jeśli chcesz otworzyć butelkę jeszcze dziś, bez czekania, zajrzyj do win czerwonych owocowych.
Trzy butelki na początek przygody z tym profilem
Tabele to teoria. Oto trzy butelki dostępne dziś, w trzech przedziałach cenowych.
Cena wejściowa
Argentyński cabernet sauvignon, wyraźna struktura i czarne owoce. Taniny są obecne, ale nie szorstkie.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Więcej precyzji
Winnice położone wysoko w Mendozie. Ten sam szczep z większą świeżością i delikatniejszymi taninami.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Wyraźne taniny
Tannat w argentyńskim wydaniu, z Cafayate. Masywny, o wyraźnej strukturze, stworzony do tłustych dań.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Taniny to nie wada
Wiele osób mówi, że nie lubi tanin, choć w rzeczywistości nie lubi tanin zielonych, pochodzących z winogron zebranych przed osiągnięciem dojrzałości, które są szorstkie i zostawiają suchą goryczkę. Dojrzałe taniny otulają usta i stapiają się z owocem. O tej różnicy decyduje winnica, a nie piwnica.
To także profil, który nagradza cierpliwość. Dziesięcioletni cabernet nie ma już w sobie nic szorstkiego: taniny wygładziły się i ustąpiły miejsca nutom skóry, tytoniu i runa leśnego.
Test drugiego kieliszka
Dojrzałe taniny zachęcają, by do wina wrócić. Zielone taniny wysuszają i męczą. Jeśli po jednym kieliszku w ustach jest szorstko i sucho, wino nie poprawi się z wiekiem.
Zespół Le Baroudeur du Vin
O co pytają nas w sprawie tanicznych win czerwonych
Czym dokładnie są taniny?
To związek obecny w skórce i pestkach winogron, który daje wrażenie cierpkości. Nasz artykuł czym są taniny wyjaśnia to szczegółowo.
Jak złagodzić zbyt taniczne wino?
Zdekantuj je na godzinę, podaj w nieco niższej temperaturze, a przede wszystkim połącz z tłustym lub białkowym daniem. Taniny wiążą się z białkami, dlatego antrykot z kością zmienia wszystko.
Czy wszystkie te wina nadają się do starzenia?
Nie. Taniny są warunkiem potencjału starzenia, ale nie jego gwarancją. Potrzebna jest także kwasowość i odpowiednia materia. Podstawowe wina z tej kategorii są przeznaczone do wypicia w ciągu trzech lat.
Jakie wino do antrykotu z kością?
To klasyczne połączenie dla tego profilu. Cabernet, syrah o potencjale starzenia albo nebbiolo. Nasz przewodnik po winach do antrykotu z kością porównuje dostępne opcje.
Nie lubię tanin, co wybrać?
Zajrzyj do lekkich win czerwonych, w których taniny są w tle, albo do owocowych win czerwonych, w których stapiają się z owocem.