Sottimano Cottà Barbaresco 2020

Barbaresco Cottà od producenta Sottimano pochodzi z cru Cottà w gminie Neive, w sercu obszaru apelacji Barbaresco w Piemoncie. Ta winnica na zboczach ma wystawę głównie południową i południowo-zachodnią, a jej gleby marglowo-wapienne, bogate w gliny i piaski, są typowe dla wzgórz Langhe. Działka leży na umiarkowanej wysokości, co sprzyja powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu winogron, przy zachowaniu świeżości i finezji aromatycznej. Ten historyczny terroir słynie z win eleganckich, strukturalnych i głębokich.

Winogrona zbiera się ręcznie, z rygorystyczną selekcją w winnicy i w piwnicy. Fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej, na dzikich drożdżach, z długą maceracją i delikatnym przepompowywaniem moszczu, aby subtelnie wydobyć taniny i aromaty. Fermentacja malolaktyczna zachodzi naturalnie. Dojrzewanie trwa w beczkach barrique z dębu francuskiego, w większości używanych, na drobnym osadzie, bez częstego obciągu, a następnie wino jest butelkowane bez filtracji, aby zachować jego charakter i złożoność.

Wino ukazuje nuty czarnej wiśni, dojrzałych czerwonych owoców i śliwki, podkreślone kwiatowymi akcentami suszonej róży i fiołka, a także korzennymi niuansami lukrecji i łagodnego pieprzu. Bukiet dopełniają delikatne dębowe akcenty cedru i jasnego tytoniu. W ustach wino jest obfite i precyzyjne, z delikatną strukturą tanin, żywą kwasowością i długim finiszem o korzennych i balsamicznych akcentach.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!