Wino białe
753 win w ofercieBiałe wino wybiera się według dwóch kryteriów: napięcia (kwasowości, która odświeża) i materii (pełni, która wypełnia usta). Proste danie o morskim charakterze wymaga białego wina żywego i słonego; danie w sosie wymaga pełnego białego, czasem dojrzewającego w beczce.
Filtruj według profilu, szczepu lub podawanej potrawy. W sekcji FAQ znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Luna Sicana - Fiano 2024
Ekologiczne (bio) fiano z doliny Platani na Sycylii, pełne i aromatyczne, o słonej świeżości.
Masseria Surani - Fiano Arthemis 2024
Aromatyczne i świeże fiano z Salento, z nutami białych kwiatów, cytrusów i owoców tropikalnych.
Paternoster - Vulcanico Falanghina 2024
Falanghina ze zboczy wulkanu Monte Vulture, świeże, kwiatowe i owocowe, z czystym finiszem.
Carpineto - Dogajolo Chardonnay 2025
Toskańskie wino białe z przewagą Chardonnay, owocowe i żywe, z aksamitnym finiszem, pomyślane na aperitif i do posiłku.
Poggio al Tufo - Vermentino 2024
Vermentino z wulkanicznych gleb Maremmy, wyraziste w smaku i żywe, o aromatach dojrzałych i egzotycznych owoców.
Elena Walch - Pinot Bianco 2025
Pinot bianco z Alto Adige ze stromych zboczy położonych do 900 metrów, owocowe, mineralne i o żywej świeżości.
Elena Walch - Müller Thurgau 2025
Müller-thurgau ze zboczy Tramin, aromatyczny i świeży, z nutami ziół, gałki muszkatołowej i moreli.
Tenute San Sisto - Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2024
Verdicchio z klasycznej strefy Castelli di Jesi: świeże, wyraziste w smaku i mineralne, z migdałowym finiszem.
Ceretto - Langhe Arneis Blangè 2024
Sztandarowe białe wino Ceretto, arneis z Roero, owocowe, mineralne i bardzo świeże.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
Lekko perliste i aromatyczne Moscato d'Asti ze zboczy Santo Stefano Belbo, zarazem słodkie i świeże.
Santa Margherita - Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Czyste i owocowe Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, między jabłkiem reneta a kwiatem brzoskwini.
Gianni Gagliardo - Fallegro Langhe Favorita 2023
Favorita, piemoncki vermentino dojrzewający na osadzie: białe wino z Roero, świeże, kwiatowe i słone.
Santa Margherita - Pinot Grigio Valdadige 2025
Pinot grigio winifikowane na biało przez Santa Margherita, czyste, wytrawne i intensywne, z nutami jabłka Golden.
Torresella - Prosecco Extra Dry
Prosecco Extra Dry ze wschodniej Wenecji Euganejskiej, o delikatnych bąbelkach i aromatach cytrusów i białych owoców.
Château Belingard - Réserve Monbazillac 2024
Monbazillac z Pomport, słodkie, gładkie i miodowe, z nutami kandyzowanych owoców.
Domaine Laguille - Côtes de Gascogne Gros Manseng
Półsłodkie gros manseng z okolic Eauze, soczyste i świeże, niesione aromatami owoców egzotycznych.
Château d'Aigueville - Côtes du Rhône 2023
Ekologiczne białe Côtes-du-Rhône z masywu Uchaux, świeże, napięte i mineralne, z nutami moreli i limonki.
Domaine Mucyn - Crozes-Hermitage Les Charmeuses 2023
Ekologiczne białe Crozes-Hermitage, kwiatowe i oleiste, między głogiem, morelą a prażonymi bakaliami.
Domaine Mucyn - Saint-Joseph Les Carats 2024
Czyste Roussanne z Saint-Joseph, ekologiczne: świeża morela, wielka elegancja i słony finisz.
Domaine de Longue-Toque - Gigondas Les Vignes Blanches 2023
Jedno z pierwszych białych Gigondas, powstałe w 2023 roku w sercu Dentelles de Montmirail, świeże i satynowe.
Domaine Quenard & Fils - Chignin-Bergeron 2023
Roussanne z Chignin z upraw biodynamicznych: brzoskwinia, morela i figa w dużym białym winie z Sabaudii o wysokim potencjale starzenia.
Domaine de Sainte Marie - L'Étoile Ensemblage 2022
Flagowe cuvée winnicy: rzadki kupaż z Jury, dojrzewający w dużych beczkach (foudre), krągły, słony i hojny.
Domaine de Sainte Marie - Côtes du Jura Savagnin Ouillé 2022
Savagnin z Jury w wersji ouillé (z dolewaniem beczek): owoc winorośli, delikatna słoność i dobra długość.
Vignerons des Terres Secrètes - Saint-Véran Croix de Montceau 2023
Lieu-dit z Prissé o południowej ekspozycji, dające Saint-Véran o nutach brioszki, bezpośrednie i o pięknej długości.
Jakie białe wino do jakiego smaku?
Przy zakupie profil jest bardziej przydatny niż region: mówi, jak wino zachowuje się w ustach, a więc do czego będzie pasować.
Białe żywe i mineralne
Wyraźna kwasowość, nuty cytrusów i krzemienia, słony finisz. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostrygi i owoce morzaBiałe owocowe i krągłe
Dojrzałe białe owoce, krągłość, łagodna kwasowość. Profil, który przy stole odpowiada większości osób.
Ryby i dróbBiałe aromatyczne
Wyrazisty bukiet kwiatów, liczi lub przypraw. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kuchnia pikantna i seryBiałe pełne, z nutami dębu
Dojrzewanie w beczce: wanilia, orzech laskowy, kremowa tekstura. Chardonnay o potencjale starzenia.
Dania w sosieBiałe półsłodkie i słodkie
Cukier resztkowy, bogactwo aromatów. Chenin z Doliny Loary, jurançon, sauternes.
Foie gras i deseryBio i bez siarczynów
Rolnictwo ekologiczne lub biodynamiczne, bez dodanych siarczynów lub z minimalnym ich dodatkiem.
We wszystkich profilach
Białe szczepy w naszej ofercie
Szczep nadaje strukturę, klimat nadaje styl. Ta tabela zestawia jedno z drugim.
| Szczep | Profil | Dominujące aromaty | Typowe połączenie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Od krągłego do pełnego | Cytrusy, masło, orzech laskowy | Drób w sosie śmietanowym, ryba w sosie |
| Sauvignon blanc | Żywe | Bukszpan, cytrusy, marakuja | Ser kozi, owoce morza |
| Riesling | Żywe | Cytryna, zielone jabłko, nuta naftowa | Kuchnia azjatycka, ryby |
| Chenin blanc | Od żywego do półsłodkiego | Pigwa, miód, rumianek | Drób, sery z białą skórką, foie gras |
| Assyrtiko | Żywe i słone | Cytryna, krzemień, morska nuta | Grillowana ryba, małże |
| Viognier | Pełne | Morela, białe kwiaty | Łagodne curry, pieczony drób |
| Albariño | Żywe | Biała brzoskwinia, słona nuta | Owoce morza, surowa ryba |
| Gewurztraminer | Aromatyczne | Liczi, róża, łagodne przyprawy | Munster, kuchnia pikantna |
Jakie białe wino do jakiej potrawy?
Zasada: kwasowość wina powinna odpowiadać tłustości lub morskiej nucie potrawy. Im bogatsza potrawa, tym pełniejsze powinno być białe wino.
| Danie | Potrzebny profil | Szczepy | Dlaczego to działa |
|---|---|---|---|
| Ostrygi, małże | surowe owoce morza o morskim charakterze | Żywe i słone | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillowana ryba | chude mięso ryby, cytryna | Żywe | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Ryba w sosie, risotto | tłuszcz, śmietana | Pełne, czasem z nutami dębu | Chardonnay, chenin, viognier |
| Ser kozi | kwasowość mlekowa | Żywe i roślinne | Sauvignon z Doliny Loary |
| Kuchnia azjatycka, pikantna | cukier, chili, imbir | Aromatyczne, półwytrawne | Riesling, gewurztraminer |
| Drób w sosie śmietanowym | białe mięso, sos | Pełne, z nutami dębu | Chardonnay dojrzewające w beczce |
| Aperitif | oliwki, delikatne wędliny | Żywe i lekkie | Picpoul, wytrawny riesling, albariño |
| Foie gras | intensywna tłustość, smak słodko-słony | Półsłodkie | Chenin z Doliny Loary, jurançon |
Czego szukamy w białym winie
Wielkie białe wino to nie wino mocne, lecz wino napięte. Kwasowość jest jego kręgosłupem; bez niej nawet bardzo aromatyczne wino traci wyraz przy drugim kieliszku.
Szukamy tego napięcia tam, gdzie występuje naturalnie: assyrtiko na popiołach wulkanicznych Santorini, riesling znad Mozeli, chenin na łupkach Anjou, albariño nad Atlantykiem. Wina z chłodnych terroir, często poniżej 20 €.
Trzy błędy, które widzimy bardzo często
Podawanie zbyt zimnego wina. W temperaturze 4 °C białe wino traci aromaty. Przyjmij 8-10 °C dla białego o żywej kwasowości i 11-13 °C dla pełnego białego: wyjmij je z lodówki dziesięć minut wcześniej.
Przekonanie, że białego wina nie da się przechowywać. Riesling, chenin czy chardonnay z dobrego terroir zyskują na pięciu do dziesięciu latach leżakowania w butelce.
Mylenie wytrawności z kwasowością. Wino może być wytrawne i krągłe albo lekko słodkie i bardzo napięte. Cukier nie jest wrogiem: wrogiem jest brak równowagi.
Zespół Le Baroudeur du Vin, Lyon
Wszystko, o co pytacie nas w sprawie białego wina
Jakie białe wino wybrać, jeśli się na tym nie znasz?
Zacznij od potrawy. Proste danie o morskim charakterze (ostrygi, grillowana ryba) wymaga białego wina o żywej kwasowości: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Danie w sosie wymaga pełnego białego wina: chardonnay, chenin, viognier. W przedziale od 12 do 18 € wybór jest już bardzo szeroki.
Czym różni się wytrawne białe wino od półsłodkiego?
To ilość cukru, która pozostała w winie po fermentacji. Wino wytrawne zawiera go mniej niż 4 g/l, półwytrawne do 12 g/l, półsłodkie do 45 g/l, a słodkie powyżej tej wartości. Półsłodkie białe wino nie musi być ciężkie: udane wina tego typu zachowują żywą kwasowość, która równoważy cukier.
W jakiej temperaturze podawać białe wino?
Od 8 do 13 °C, w zależności od stylu. Białe wino żywe i lekkie podaje się w temperaturze 8-10 °C, a pełne lub z nutami dębu w temperaturze 11-13 °C. Podane zbyt zimne białe wino traci aromaty; to najczęstszy błąd.
Jakie białe wino do ostryg?
Białe wino wytrawne, o żywej kwasowości i słonym charakterze, bez beczki: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko z Santorini, albariño. Unikaj białych win dojrzewających w beczce, których wanilia kłóci się z morską nutą.
Czy białe wino może się starzeć?
Tak, jeśli ma kwasowość, materię lub cukier. Riesling, chenin, chardonnay z dobrego terroir i wina słodkie zyskują na leżakowaniu od pięciu do dwudziestu lat. Białe wina bez wyraźnej kwasowości najlepiej wypić w ciągu dwóch lat.
Jak długo można przechowywać otwartą butelkę białego wina?
Od trzech do czterech dni, zakorkowane w lodówce. Półsłodkie białe wino wytrzymuje dłużej dzięki cukrowi. Zamknij butelkę oryginalnym korkiem lub pompką próżniową i wyjmij ją z lodówki przed podaniem.