Carpineto Dogajolo Chardonnay 2025

Cuvée Carpineto - Dogajolo Chardonnay pochodzi z posiadłości Carpineto w Chianciano, na południu Toskanii, niedaleko Montepulciano, między Val di Chiana a Val d'Orcia. Jest efektem starannych badań strefowania, przeprowadzonych w celu wskazania gleb najlepiej odpowiadających szczepom białym, zwłaszcza chardonnay. Wzgórza mają klimat śródziemnomorski z gorącym i słonecznym latem, łagodzony wysokością oraz chłodnymi nocami, które zachowują kwasowość winogron.

Winogrona chardonnay, uzupełnione szczepami grechetto i sauvignon blanc, są odszypułkowywane, schładzane, a następnie krótko macerowane ze skórkami, aby wydobyć aromaty. Potem sok oddziela się przez tłoczenie, klaruje i poddaje fermentacji, a cały proces przebiega w kontrolowanej temperaturze. Wino jest od razu filtrowane, a następnie przechowywane w chłodzie w celu spontanicznej i naturalnej stabilizacji, bez klarowania środkami (collage) ani stabilizacji chemicznej, aby zachować pełnię owocu.

W winie wyczuwalne są nuty jabłka golden, gruszki, białej brzoskwini, ananasa, cytryny, białych kwiatów, bukszpanu i migdała. Bukiet, przyjemnie owocowy, pozostaje celowo umiarkowany w swoim wyrazie aromatycznym. W ustach wino jest wytrawne, o dobrym ciele i odpowiedniej kwasowości, z aksamitnym, łagodnym finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!