Vignerons des Terres Secrètes Saint-Véran Croix de Montceau 2023

Saint-Véran Croix de Montceau od Vignerons des Terres Secrètes powstaje w gminie Prissé, w sercu Mâconnais, w południowej Burgundii. To lieu-dit o powierzchni 8,63 hektara rozciąga się na zboczach na wysokości 300 metrów, z pełną ekspozycją południową, u stóp wapiennych wzniesień górujących nad Saoną. Gliniasto-wapienne gleby, poprzecinane uskokami aktywnego wapienia, nadają Chardonnay precyzyjny i mineralny wyraz.

Winogrona są winifikowane w zbiornikach z kontrolą temperatury, z maceracją na skórkach, która uwalnia z nich aromaty przed tłoczeniem. Po fermentacji stosuje się umiarkowany bâtonnage drobnego osadu, który wzbogaca teksturę. Następnie wino dojrzewa w zbiorniku przez 12 miesięcy, bez drewna, aby zachować czystość owocu i terroir.

W tym winie wyczuwalne są nuty brioszki, białych kwiatów, akacji, gruszki, białej brzoskwini, skórki cytryny, tostowanego pieczywa i krzemienia. Złota, lśniąca barwa zapowiada apetyczny bukiet, w którym nuty cukiernicze spotykają się z białymi owocami. Atak jest wyrazisty i żywy, przechodzi w lekkie nuty tostowe, a finisz zaokrągla się i długo się utrzymuje.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.