Wino białe
753 win w ofercieBiałe wino wybiera się według dwóch kryteriów: napięcia (kwasowości, która odświeża) i materii (pełni, która wypełnia usta). Proste danie o morskim charakterze wymaga białego wina żywego i słonego; danie w sosie wymaga pełnego białego, czasem dojrzewającego w beczce.
Filtruj według profilu, szczepu lub podawanej potrawy. W sekcji FAQ znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Av Bodeguers - Elitia White DO Emporda Solera
Wzmacniane Garnacha Blanca z Empordà, dojrzewające w systemie solera i w gąsiorach (dames-jeannes), z nutami orzechów, miodu i kandyzowanych cytrusów.
Bodega Santa Ema - Chardonnay 2023
Chilijskie Chardonnay bez drewna, pełne wyrazistych owoców tropikalnych, zarazem świeże, okrągłe i apetyczne.
Gritsch - Grüner Veltliner Smaragd 2021
Grüner veltliner Smaragd z tarasów Spitz, dojrzały i pieprzny, który z czasem zyskał na głębi.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
Auslese z Mozeli zbierane jagoda po jagodzie w Würzgarten: świetlista słodycz, wyrazista kwasowość.
Trossen - Trabener Riesling Spätlese Trocken 2022
Wytrawny riesling z Mozeli z bardzo dojrzałych jagód: napięcie, finezja i mineralność, która prowadzi prosto do celu.
Hallgartener - Riesling Auslese Jungfer 2018
Riesling Auslese z Rheingau, półsłodki i precyzyjnie wycyzelowany, w którym dojrzały owoc równoważy się z wyrazistą mineralnością.
Jordan Estate - Sauvignon Blanc Chameleon WO Stellenbosch 2025
Żywe i wyraziste sauvignon blanc ze Stellenbosch, między owocami tropikalnymi a świeżością skoszonej trawy.
Saragat - Vermentino Isola dei Nuraghi 2024
Świetliste i słone Vermentino z Sardynii, o zapachu rozmarynu i kwiatu czarnego bzu, stworzone do kuchni nadmorskiej.
Scions of Sinai - Gramadoelas Grenache Blanc WO Klein Karoo 2024
Grenache blanc z łupków Klein Karoo, winifikowane bez sztuczek: kwiatowe, słone i o rzadkiej elegancji.
Meloni - Malvasia di Cagliari DOC Bio 2011
Słodkie, ekologiczne Malvasia z Sardynii, świeże i egzotyczne, które z biegiem lat zachowało całą swoją żywość.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Słodkie wino białe z późnego zbioru, z bardzo rzadkiego sardyńskiego szczepu Nasco, o tysiącu odcieni ziół aromatycznych.
Pupillo - Solacium Moscato di Siracusa Passito DOC 2022
Moscato passito z Syrakuz z winogron przejrzałych na krzewie, między kandyzowaną morelą, miodem i łagodnymi przyprawami.
Pupillo - Pollio Moscato di Siracusa DOC 2022
Historyczny muskat z Syrakuz, delikatnie półsłodki, kwiatowy i świeży, pasujący zarówno na aperitif, jak i do serów.
Vineka - Bianco Puglia IGP 2025
Żywe i słone wino białe z Apulii, między świeżymi ziołami, cytrusami a owocami egzotycznymi, idealne na aperitif.
Fantini - Pecorino Vanità Terre d'Abruzzo IGP 2025
Pecorino ze wzgórz Ortony, świeże i mineralne, o aromatach żółtych kwiatów i białej brzoskwini.
Renzo Masi - Bianco di Toscana Poggerissi IGT 2025
Świeże i owocowe toskańskie wino białe do picia za młodu, gdy w bukiecie wyraźnie czuć jabłko i owoce egzotyczne.
Polje - Friulano Collio DOC 2021
Subtelne friulano z Collio, kwiatowe i żywe, z migdałowym finiszem typowym dla tego szczepu.
Antoniolo - Erbaluce di Caluso DOCG 2024
Czyste i świetliste erbaluce z Canavese, winifikowane w zbiorniku ze stali nierdzewnej, aby zachować pełną świeżość.
Couvent Rouge - Racine Blanc 2022
Kwiatowe i hojne Viognier z wysoko położonych winnic Libanu. Świeżość doliny Bekaa spotyka się z delikatną nutą dębu.
Couvent Rouge - Pet Nat Gold 2022
Świeże i lekkie libańskie pétillant naturel, między białymi kwiatami a cytryną.
Couvent Rouge - Couvent Blanc 2024
Świeże i kwiatowe libańskie wino białe, niesione wysokością doliny Bekaa.
Couvent Rouge - Petit Couvent Blanc 2024
Świeże i kwiatowe libańskie wino białe, oparte na połączeniu Sauvignon i Obeidi.
Ramon do Casar - Nobre
Wielkie wino białe z Ribeiro, w którym świeżość treixadury spotyka się z finezją francuskiego dębu.
Ramon do Casar - Treixadura 2025
Świeża i precyzyjna treixadura z Ribeiro, z nutami cytrusów, kwiatów i delikatnych ziół.
Jakie białe wino do jakiego smaku?
Przy zakupie profil jest bardziej przydatny niż region: mówi, jak wino zachowuje się w ustach, a więc do czego będzie pasować.
Białe żywe i mineralne
Wyraźna kwasowość, nuty cytrusów i krzemienia, słony finisz. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostrygi i owoce morzaBiałe owocowe i krągłe
Dojrzałe białe owoce, krągłość, łagodna kwasowość. Profil, który przy stole odpowiada większości osób.
Ryby i dróbBiałe aromatyczne
Wyrazisty bukiet kwiatów, liczi lub przypraw. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kuchnia pikantna i seryBiałe pełne, z nutami dębu
Dojrzewanie w beczce: wanilia, orzech laskowy, kremowa tekstura. Chardonnay o potencjale starzenia.
Dania w sosieBiałe półsłodkie i słodkie
Cukier resztkowy, bogactwo aromatów. Chenin z Doliny Loary, jurançon, sauternes.
Foie gras i deseryBio i bez siarczynów
Rolnictwo ekologiczne lub biodynamiczne, bez dodanych siarczynów lub z minimalnym ich dodatkiem.
We wszystkich profilach
Białe szczepy w naszej ofercie
Szczep nadaje strukturę, klimat nadaje styl. Ta tabela zestawia jedno z drugim.
| Szczep | Profil | Dominujące aromaty | Typowe połączenie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Od krągłego do pełnego | Cytrusy, masło, orzech laskowy | Drób w sosie śmietanowym, ryba w sosie |
| Sauvignon blanc | Żywe | Bukszpan, cytrusy, marakuja | Ser kozi, owoce morza |
| Riesling | Żywe | Cytryna, zielone jabłko, nuta naftowa | Kuchnia azjatycka, ryby |
| Chenin blanc | Od żywego do półsłodkiego | Pigwa, miód, rumianek | Drób, sery z białą skórką, foie gras |
| Assyrtiko | Żywe i słone | Cytryna, krzemień, morska nuta | Grillowana ryba, małże |
| Viognier | Pełne | Morela, białe kwiaty | Łagodne curry, pieczony drób |
| Albariño | Żywe | Biała brzoskwinia, słona nuta | Owoce morza, surowa ryba |
| Gewurztraminer | Aromatyczne | Liczi, róża, łagodne przyprawy | Munster, kuchnia pikantna |
Jakie białe wino do jakiej potrawy?
Zasada: kwasowość wina powinna odpowiadać tłustości lub morskiej nucie potrawy. Im bogatsza potrawa, tym pełniejsze powinno być białe wino.
| Danie | Potrzebny profil | Szczepy | Dlaczego to działa |
|---|---|---|---|
| Ostrygi, małże | surowe owoce morza o morskim charakterze | Żywe i słone | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillowana ryba | chude mięso ryby, cytryna | Żywe | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Ryba w sosie, risotto | tłuszcz, śmietana | Pełne, czasem z nutami dębu | Chardonnay, chenin, viognier |
| Ser kozi | kwasowość mlekowa | Żywe i roślinne | Sauvignon z Doliny Loary |
| Kuchnia azjatycka, pikantna | cukier, chili, imbir | Aromatyczne, półwytrawne | Riesling, gewurztraminer |
| Drób w sosie śmietanowym | białe mięso, sos | Pełne, z nutami dębu | Chardonnay dojrzewające w beczce |
| Aperitif | oliwki, delikatne wędliny | Żywe i lekkie | Picpoul, wytrawny riesling, albariño |
| Foie gras | intensywna tłustość, smak słodko-słony | Półsłodkie | Chenin z Doliny Loary, jurançon |
Czego szukamy w białym winie
Wielkie białe wino to nie wino mocne, lecz wino napięte. Kwasowość jest jego kręgosłupem; bez niej nawet bardzo aromatyczne wino traci wyraz przy drugim kieliszku.
Szukamy tego napięcia tam, gdzie występuje naturalnie: assyrtiko na popiołach wulkanicznych Santorini, riesling znad Mozeli, chenin na łupkach Anjou, albariño nad Atlantykiem. Wina z chłodnych terroir, często poniżej 20 €.
Trzy błędy, które widzimy bardzo często
Podawanie zbyt zimnego wina. W temperaturze 4 °C białe wino traci aromaty. Przyjmij 8-10 °C dla białego o żywej kwasowości i 11-13 °C dla pełnego białego: wyjmij je z lodówki dziesięć minut wcześniej.
Przekonanie, że białego wina nie da się przechowywać. Riesling, chenin czy chardonnay z dobrego terroir zyskują na pięciu do dziesięciu latach leżakowania w butelce.
Mylenie wytrawności z kwasowością. Wino może być wytrawne i krągłe albo lekko słodkie i bardzo napięte. Cukier nie jest wrogiem: wrogiem jest brak równowagi.
Zespół Le Baroudeur du Vin, Lyon
Wszystko, o co pytacie nas w sprawie białego wina
Jakie białe wino wybrać, jeśli się na tym nie znasz?
Zacznij od potrawy. Proste danie o morskim charakterze (ostrygi, grillowana ryba) wymaga białego wina o żywej kwasowości: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Danie w sosie wymaga pełnego białego wina: chardonnay, chenin, viognier. W przedziale od 12 do 18 € wybór jest już bardzo szeroki.
Czym różni się wytrawne białe wino od półsłodkiego?
To ilość cukru, która pozostała w winie po fermentacji. Wino wytrawne zawiera go mniej niż 4 g/l, półwytrawne do 12 g/l, półsłodkie do 45 g/l, a słodkie powyżej tej wartości. Półsłodkie białe wino nie musi być ciężkie: udane wina tego typu zachowują żywą kwasowość, która równoważy cukier.
W jakiej temperaturze podawać białe wino?
Od 8 do 13 °C, w zależności od stylu. Białe wino żywe i lekkie podaje się w temperaturze 8-10 °C, a pełne lub z nutami dębu w temperaturze 11-13 °C. Podane zbyt zimne białe wino traci aromaty; to najczęstszy błąd.
Jakie białe wino do ostryg?
Białe wino wytrawne, o żywej kwasowości i słonym charakterze, bez beczki: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko z Santorini, albariño. Unikaj białych win dojrzewających w beczce, których wanilia kłóci się z morską nutą.
Czy białe wino może się starzeć?
Tak, jeśli ma kwasowość, materię lub cukier. Riesling, chenin, chardonnay z dobrego terroir i wina słodkie zyskują na leżakowaniu od pięciu do dwudziestu lat. Białe wina bez wyraźnej kwasowości najlepiej wypić w ciągu dwóch lat.
Jak długo można przechowywać otwartą butelkę białego wina?
Od trzech do czterech dni, zakorkowane w lodówce. Półsłodkie białe wino wytrzymuje dłużej dzięki cukrowi. Zamknij butelkę oryginalnym korkiem lub pompką próżniową i wyjmij ją z lodówki przed podaniem.