Wina z Portugalii: od wytrawnego Douro po porto i maderę
123 butelek, od wytrawnego Douro po porto tawny i maderęWytrawne wina czerwone stworzone do posiłków, rześkie i napięte wina białe z wysoko położonych winnic, porto i madery, które przetrwają dziesięciolecia: to wszystko znajdziesz w tym dziale, w umiarkowanych cenach.
Dział obejmuje dwa kierunki. Najpierw wina wytrawne, od tarasowego Douro po granit Dão, aż po świeżość Minho i ciepło Alentejo, reprezentowane przez Niepoort, Quinta do Vallado i Quinta de la Rosa. Następnie wina wzmacniane: porto z doliny i madery z Atlantyku, z których niektóre spędzają czterdzieści lat w beczce przed butelkowaniem.
Barbeito - Malvasia Old Reserve (sweet) NV
Bogata i żywa Madera z Malvasii, w której słodycz łączy się z wyjątkową słoną świeżością.
Barbeito - Malvasia Cândida NV
Wielka Madera z Malvasia Cândida, intensywna i wyrafinowana, w której słodycz łączy się z wyrazistą kwasowością i znakomitą słoną długością.
Barbeito - Malvasia 20 ans NV
Wielka Madera z Malvasia, bogata i żywa, w której słodycz łączy się z wyrazistą kwasowością, dając niekończący się finisz.
Barbeito - MEF 1994
Madera o dużej intensywności, w której oceaniczna świeżość spotyka głębię długiego oksydacyjnego dojrzewania.
Barbeito - Dueto 30 ans NV
Madera o dużej złożoności, w której oceaniczna świeżość podkreśla głębię aromatów długiej ewolucji.
Barbeito - Boal Old Reserve (med sweet) NV
Półsłodka Madera z Boal, łącząca bogactwo aromatów, świeżość i dużą długość w ustach.
Barbeito - Bastardo 4 Pipas Special Res. NV
Rzadka ekspresja Bastardo z Madery, łącząca głębię aromatów, kontrolowaną słodycz i żywy finisz.
Herdade do Mouchão - Vinho Liquoroso 2014
Głębokie i ciepłe portugalskie wino słodkie, w którym bogactwo owocu łączy się z doskonale zrównoważoną słodyczą.
Herdade do Mouchão - Mouchão 2014
Wielkie wino czerwone z Alentejo, głębokie i ustrukturyzowane, niesione intensywnością Alicante Bouschet.
Antonio Madeira - Os Granitos 2021
Smukłe i precyzyjne wino czerwone z Dão, niesione energią granitu i świeżością autochtonicznych szczepów.
Antonio Madeira - A Centeneria 2022
Wysokogórskie Dão, precyzyjne i żywe, które z delikatnością oddaje granitową głębię Serra da Estrela.
Antonio Madeira - Vinhas Velhas Branco 2023
Wino białe ze starych krzewów z Dão, szlifowane i słone, precyzyjnie wyrażające granitową świeżość Serra da Estrela.
Quinta da Romaneira - Sino da Romaneira 2020
Precyzyjne i harmonijne wino czerwone z Douro, które łączy bogactwo autochtonicznych szczepów ze współczesną elegancją.
Quinta da Romaneira - Dona Clara 2019
Wino czerwone z Douro, łączące aromatyczną intensywność, świeżość i strukturę, wierne stromemu terroir Quinta da Romaneira.
Quinta da Romaneira - Reserva White 2022
Wielkie wino białe z Douro, łączące mineralną świeżość, aromatyczną głębię i elegancję pasującą do kuchni.
Quinta da Romaneira - Três Parcelas 2019
Precyzyjne i ustrukturyzowane wino czerwone z Douro, które łączy świeżość górskiego terroir z głębią autochtonicznych szczepów.
Quinta da Romaneira - Reserva 2017
Wielkie wino czerwone z Douro, zarazem intensywne, ustrukturyzowane i eleganckie, które precyzyjnie wyraża charakter doliny i jej autochtonicznych szczepów.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 30 ans
Porto Tawny 20-letnie, złożone, aromatyczne i długie w ustach.
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2020
Aneto - Aneto S Colheita Tardia 2014
Wielkie wino słodkie łączące złożoność, elegancję i świeżość
Antonio Madeira - A Palheira 2021
Wino czerwone z wysokogórskiego Dão, precyzyjne i żywe, w którym granitowa świeżość spotyka się z głębią starych winorośli.
Casal da Coelheira - Terraços do Tejo Tinto 2021
Intensywne, eleganckie i korzenne czerwone wino
Gdzie rośnie portugalska winorośl
Winnice mieszczą się w pasie o długości sześciuset kilometrów, a mimo to klimat zmienia się co pięćdziesiąt: ocean na zachodzie, góry w centrum, upalna równina na południu, wulkaniczna wyspa na oceanie. Każdy region daje wyraźnie odmienny styl.
| Region | Klimat i gleba | Flagowe szczepy | Styl |
|---|---|---|---|
| Douro | Warstwowy łupek na tarasach, upalne lata, chłodne noce | Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, sousão | Głębokie i świeże wina czerwone oraz portoZobacz dział porto |
| Dão | Granit, wysoko położony płaskowyż osłonięty górami | Touriga nacional, jaen, alfrocheiro, encruzado | Smukłe wina czerwone, precyzyjne wina białe, naturalna kwasowość |
| Bairrada | Glina i wapień, morskie powietrze znad Atlantyku | Baga, bical, maria gomes | Taniczne wina czerwone o potencjale starzenia, rześkie wina białe i musujące |
| Minho, Vinho Verde | Deszczowy i granitowy region, winorośl prowadzona wysoko | Alvarinho, loureiro, avesso | Lekkie i słone wina białe, czasem lekko musujące |
| Beira Interior | Górzysty interior, granit i łupek, wysokość | Jaen, rufete, siria | Eleganckie i świeże wina czerwone, napięte wina białe |
| Alentejo | Ciepła równina na południu, glina, granit i łupek | Alicante bouschet, trincadeira, aragonez | Pełne i dojrzałe wina czerwone o szerokiej teksturze |
| MaderaWulkaniczna wyspa na oceanie, z dala od kontynentu | Bazalt, oceaniczna wilgoć, uprawa na tarasach | Sercial, verdelho, boal, malvasia, tinta negra | Wina podgrzewane, słone, o wyjątkowej długowieczności |
Ruby, tawny, LBV czy vintage: co oznacza określenie na etykiecie
Wszystkie porto powstają w ten sam sposób: fermentację przerywa się dodatkiem destylatu winnego, dzięki czemu w winie pozostaje cukier, a zawartość alkoholu wynosi około dwudziestu procent. Dalej drogi się rozchodzą, w zależności od tego, czy wino dojrzewa bez dostępu powietrza, czy w kontakcie z tlenem.
| Styl | Dojrzewanie | W smaku | Kiedy otworzyć |
|---|---|---|---|
| Ruby | Dwa do trzech lat w zbiorniku, bez dostępu powietrza | Czarna wiśnia, czarna porzeczka, młode taniny, wyraźna słodycz | Od razu po zakupie, do deseru czekoladowego |
| Tawny z określeniem wieku | Dziesięć, dwadzieścia lub trzydzieści lat w małej beczce | Orzech laskowy, karmel, suszona figa, bursztynowa barwa | Lekko schłodzone, w temperaturze około czternastu stopni, do tarty orzechowej |
| LBV, Late Bottled Vintage | Cztery do sześciu lat w dużej beczce (foudre), z jednego zbioru | Owocowość rocznika vintage, już złagodzona | Gotowe do podania, do sera pleśniowego |
| Vintage | Dwa lata w dużej beczce (foudre), dalsze dojrzewanie w butelce | Gęste, taniczne, czarne owoce, duży potencjał starzenia | Po dziesięciu latach w piwnicy, przelane do karafki, do dziczyzny |
| Colheita | Tawny z jednego zbioru, długo dojrzewający w beczce | Rancio, skórka pomarańczowa, owoce kandyzowane | Na zakończenie posiłku, do deseru z bakaliami |
| Porto białe | Białe szczepy z Douro, krótkie dojrzewanie | Cytrusy, białe kwiaty, delikatna słodycz | Mocno schłodzone jako aperitif lub z dodatkiem wody gazowanej |
Domy z naszej oferty obejmują całą tę paletę: Quinta do Vallado od porto białego po trzydziestoletni tawny, Quinta de la Rosa specjalizuje się w LBV i vintage, a Fonseca należy do historycznych domów doliny. Wszystko znajdziesz na stronie Porto.
Butelka na każdą okazję
Osiem propozycji na początek: od pierwszego wina czerwonego z granitowych gleb po maderę o długim dojrzewaniu.
Dão w przystępnej cenie
Wino czerwone z wysoko położonych granitowych gleb, z nutami wiśni i pieprzu, o delikatnych taninach. Najprostszy sposób, by poznać charakter centralnej części kraju.
Quinta Das Maias Tinto 2022 · 12,51 € za butelkę, na sztukiRześkie wino białe na aperitif
Loureiro z Minho, z nutami limonki i białych kwiatów, o niskiej zawartości alkoholu. Podawaj mocno schłodzone do owoców morza lub letnich smażonych potraw.
Niepoort Vinho Verde Dócil 2025 · 12,90 € za butelkę, na sztukiWytrawne Douro na co dzień
Touriga franca i touriga nacional z łupkowych gleb: czarne owoce, lukrecja, wygładzone taniny. Wino czerwone na co dzień do grillowanego mięsa.
Quinta do Vallado Tinto 2022 · 14,85 € za butelkę, na sztukiWyjątkowe wino białe do kuchni
Encruzado z Dão w najczystszej postaci: gruszka, migdał, słony i napięty finisz. Do ryby pieczonej lub drobiu.
Quinta dos Roques Encruzado 2020 · 23,31 € za butelkę, na sztukiPorto na zakończenie posiłku
Dziesięć lat w małej beczce: orzech laskowy, karmel i suszona figa, bursztynowa barwa. Podawaj lekko schłodzone do tarty z bakaliami.
Quinta do Vallado Porto Tawny 10 ans · 32,40 € za butelkę, na sztukiPierwsze kroki w świecie madery
Najsłodszy styl wyspy, z nutami karmelu i skórki pomarańczowej, ożywiony słoną kwasowością. Po otwarciu butelka zachowuje jakość przez wiele miesięcy.
Blandy's Madère Malmsey 5 ans · 29,90 € za butelkę, w zestawie po 3Śladem porto
Ruby, tawny z określeniem wieku, LBV, vintage i porto białe: ta strona zbiera domy z Douro i wyjaśnia, jak się w nich odnaleźć.
Strona działu · PortoWino, które przetrwa stulecie
Podgrzewane, a następnie celowo utleniane madery dojrzewają przez dziesięciolecia i dobrze znoszą otwarcie. Wytrawne sercial, słodkie malvasia: znajdziesz tu wszystkie style.
Strona działu · Madera
To samo zbocze daje porto i wytrawne wino czerwone
Douro wyznaczono w 1756 roku jako pierwszy region winiarski na świecie z oficjalnymi granicami i przez dwa stulecia służył on jednemu celowi: produkcji porto. Tarasy z łupka, ręcznie wykute w zboczach nad rzeką, dawały wino wzmacniane przeznaczone na eksport do Wielkiej Brytanii.
Przełom nastąpił w latach 90. XX wieku. Niektóre domy przeznaczyły swoje najlepsze parcele na wina czerwone fermentowane do końca, a świat odkrył, że ten łupek daje także głębokie i świeże wina stołowe. Dziś ta sama winorośl, często ten sam rząd, trafia do jednego lub drugiego zbiornika w zależności od rocznika.
Na co zwracamy uwagę
Degustujemy każde wino przed włączeniem go do oferty, a w tym dziale liczą się dwie rzeczy. Po pierwsze świeżość: portugalskie wino czerwone, które zmierza w stronę konfitury, nie trafia do oferty, nawet jeśli pochodzi od znanego producenta. Po drugie długość, zwłaszcza w przypadku win wzmacnianych, których finisz powinien pozostać słony, a nie słodki.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o wina z Portugalii
Czym różni się porto od wytrawnego wina czerwonego z Douro?
Oba wina powstają często z tych samych szczepów, na tych samych łupkowych tarasach. W przypadku porto fermentację przerywa się dodatkiem destylatu winnego: w winie pozostaje cukier, a zawartość alkoholu wzrasta do około dwudziestu procent. Wytrawne wino czerwone fermentuje do końca, ma około czternastu procent alkoholu i podaje się je do posiłku, do mięsa lub duszonych potraw.
Ruby czy tawny: które wybrać?
Ruby zachowuje kolor i owocowość młodego wina, dojrzewając bez dostępu powietrza: czarna wiśnia, czarna porzeczka, wciąż wyczuwalne taniny. Tawny dojrzewa w małych beczkach w kontakcie z tlenem, nabiera bursztynowej barwy oraz nut orzecha laskowego, karmelu i suszonej figi. Pierwszy pasuje do czekolady, drugi do bakalii i dojrzewających serów.
Jak długo porto zachowuje jakość po otwarciu?
To zależy od rodzaju. Tawny lub colheita, przyzwyczajone do tlenu podczas dojrzewania, zachowują jakość przez kilka tygodni po ponownym zamknięciu i przechowywaniu w lodówce. Vintage należy wypić w ciągu dwóch dni, ponieważ całe życie spędził w butelce bez dostępu powietrza. Madera wypada tu najlepiej: po otwarciu zachowuje jakość przez wiele miesięcy.
Dlaczego madera tak dobrze się przechowuje?
Ponieważ celowo poddaje się ją temu, co szkodzi innym winom. Wino jest wzmacniane, a następnie długo podgrzewane: w wężownicy w przypadku win codziennych lub na strychach w przypadku najlepszych partii, gdzie ciepło wyspy działa na beczki przez lata. Podgrzane i utlenione z góry, wino staje się stabilne: butelka z poprzedniego stulecia wciąż pozostaje żywa.
Jakie portugalskie szczepy warto znać?
Wśród szczepów czerwonych touriga nacional zapewnia strukturę i aromat fiołków, touriga franca finezję, tinta roriz pełnię, sousão kwasowość, baga z Bairrady taniny o potencjale starzenia, a jaen z Dão miękkość. Wśród szczepów białych zapamiętaj alvarinho z Minho, słone i precyzyjne, oraz encruzado z Dão, najlepiej pasujące do kuchni.
Czym właściwie jest Vinho Verde?
To młode wino z Minho, wilgotnej, granitowej prowincji na północnym zachodzie. Nazwa oznacza region, a nie kolor: powstają tu wina białe, czerwone i różowe. Typowy styl pozostaje lekki, o niskiej zawartości alkoholu, z odrobiną gazu. Wina z alvarinho z Monção są gęstsze i bardzo dobrze się starzeją.
Dlaczego niektóre butelki są sprzedawane w zestawach lub skrzynkach?
Kilka portugalskich winnic wysyła wina wyłącznie w pełnych kartonach, a my zachowujemy to opakowanie, aby utrzymać cenę. Cena podana na każdej karcie produktu dotyczy jednej butelki, a forma sprzedaży jest wskazana obok. Duża część działu jest dostępna na sztuki, zwłaszcza od Quinta do Vallado, Quinta Das Maias i Quinta dos Roques.
Do jakich potraw podawać portugalskie wino czerwone?
Wina czerwone z Douro dobrze pasują do grillowanego czerwonego mięsa, jagnięciny i duszonych potraw z liściem laurowym. Smuklejsze wina z Dão lepiej łączą się z pieczonym drobiem, wieprzowiną i grzybami. Pełniejsze wina z Alentejo pasują do gulaszy i serów owczych. Podawaj je w temperaturze około szesnastu stopni.
W jakiej temperaturze podawać porto i maderę?
Porto białe lub wytrawną maderę z sercial podawaj w temperaturze 8–10 stopni jako aperitif. Tawny warto lekko schłodzić do około czternastu stopni, co łagodzi odczucie słodyczy. Vintage lub LBV podaje się w temperaturze szesnastu–siedemnastu stopni; vintage warto przelać do karafki, ponieważ pozostawia dużo osadu.