Sangiovese: frisse kers in Chianti, diepgang in Montalcino
23 cuvées, van alledaagse chianti tot cru-brunello, vanaf € 11,90Sangiovese is de meest aangeplante druif van Italië, en de meest veranderlijke. Op de heuvels van Chianti geeft hij een strakke rode wijn met frisse kers, gemaakt voor de dagelijkse tafel. Verder naar het zuiden, in Montalcino, geeft dezelfde druif brunello: dicht, strak, en pas vanaf zijn vijfde jaar te koop.
Ons assortiment gaat van € 11,90 tot € 294 per fles. Het verschil zit niet in de druif, die blijft dezelfde, maar in de hoogteligging, de opbrengsten en vooral de rijpingsduur die elke appellatie oplegt. De eerste tabel zet deze zones naast elkaar.
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2021
Un Rosso di Montalcino réalisé sur l'élégance et la fraîcheur
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2023
Un Chianti charpenté alliant complexité et fraîcheur
Koerner - Leko Rood 2021
Un assemblage complètement atypique, combinant finesse et complexité.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello di Montalcino voluptueux avec une empreinte aromatique persistante et savoureuse.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello di Montalcino fin et élégant, à l'empreinte aromatique racée
Renzo Masi - Chianti Riserva 2019
Un magnifique Chianti aux nuances d'épices et de fruits des bois.
La Spinetta - Il Nero di Casanova 2021
Un Sangiovese toscan précis et juteux, alliant fraîcheur, finesse des tanins et intensité aromatique.
Gaja - Pieve Santa Restituta Rennina 2018
Un Brunello de terroir, précis et profond, où l’élégance du Sangiovese rencontre la puissance de Montalcino.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Un rouge toscan accessible et gourmand, pensé pour le plaisir immédiat à table.
Avignonesi - Vino Nobile di Montepulciano 2020
Un Vino Nobile de Montepulciano précis et élégant, où la pureté du Sangiovese toscan s’exprime avec fraîcheur, finesse et profondeur.
Avignonesi - Rosso di Montepulciano 2022
Un Rosso di Montepulciano juteux et précis, qui marie la fraîcheur du Sangiovese à une grande buvabilité.
Felsina - Fontalloro Toscane 2019
Un Sangiovese toscan de caractère, où la profondeur du fruit rencontre l’élégance des grands terroirs de Fèlsina.
Felsina - Rancia Chianti Classico 2021
Un grand Sangiovese de terroir, alliant profondeur, précision et énergie toscane.
Felsina - Berardenga Chianti Classico 2022
Un Chianti Classico de Berardenga précis et énergique, où le Sangiovese exprime avec netteté la profondeur et la fraîcheur du terroir toscan.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Un Brunello di Montalcino Riserva alliant profondeur, précision et élégance, porté par la pureté du Sangiovese de Gianni Brunelli.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Un Brunello de terroir, précis et profond, où l’élégance du Sangiovese rencontre la puissance des collines de Montalcino.
Gianni Brunelli - Rosso di Montalcino 2023
Un Rosso di Montalcino précis et vibrant, alliant fraîcheur toscane, finesse de tannins et intensité aromatique.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello de terroir, profond et structuré, qui exprime avec précision la singularité de Sugarille.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello de terroir, précis et profond, qui marie élégance toscane et grande capacité de garde.
The Wine People - Volpetto Chianti Riserva 2020
Un Chianti Riserva toscan qui allie fruits mûrs, fraîcheur et structure dans un style classique et précis.
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
Un vin dense, fruité et équilibré, avec une typicité marquée des Abruzzes
De gezichten van Sangiovese per appellatie
Eén druif, zes wettelijke kaders. Wat een fles van € 15 scheidt van een fles van € 294, is de toegestane zone, het aandeel andere druiven dat is toegestaan en het aantal jaren in de kelder voor de verkoop.
| Appellatie | Waar in Toscane | Blend en rijping | De stijl | Bij ons vanaf |
|---|---|---|---|---|
| Chiantien Chianti Rufina | Een zeer groot gebied, van ten noorden van Florence tot ten zuiden van Siena. | Overwegend Sangiovese, aangevuld met andere druiven. Geen lange rijping verplicht. | Frisse kers, fijne tannine, een frisheid die om een maaltijd vraagt. Het alledaagse gezicht van de druif. | 15,50 €Renzo Masi Chianti 2022 |
| Chianti Classicode historische bakermat | Tussen Florence en Siena, in het gebied van de Gallo Nero. | Minstens 80 % Sangiovese, en een langere rijping dan voor een gewone chianti. | Meer body en diepgang, zonder iets van de frisheid te verliezen. Het beste compromis van de selectie. | € 105 per 3Felsina Berardenga 2022 |
| Rosso di Montalcino | Dezelfde heuvel als de brunello, rond Montalcino. | 100 % Sangiovese. Komt ongeveer een jaar na de oogst in de verkoop. | Brunello zonder het wachten: levendiger fruit, soepelere tannine, meteen klaar om te drinken. | 25,90 €Tricerchi 2021 |
| Brunello di Montalcinoéén enkele gemeente | Ten zuiden van Siena, op een geïsoleerde heuvel die duidelijk warmer is dan Chianti. | 100 % Sangiovese. Geen verkoop voor het vijfde jaar, waarvan twee jaar op hout. | De dichtste en de langste. Strakke tannine, zwart fruit, een bewaarpotentieel dat in decennia wordt geteld. | 65 €Tricerchi 2018 |
| Vino Nobile di Montepulciano de stad, niet de druif | Rond de stad Montepulciano, ten oosten van Montalcino. | Overwegend Sangiovese, ter plaatse Prugnolo Gentile genoemd. Minimaal twee jaar rijping. | Tussen de twee vorige in: structuur, maar met fruit dat levendig en licht verteerbaar blijft. | € 123 per 3Avignonesi 2020 |
| IGT Toscana de supertoscanen | Overal in Toscane, buiten het kader van de appellaties. | Geen enkele beperking voor blend of rijpingsduur. Pure Sangiovese, of gecombineerd met merlot en cabernet. | Het vrije speelveld van de domeinen. Je vindt er zowel een doordrinkwijn als hun meest ambitieuze cuvée. | € 95,40 per 6Castello di Volpaia, Citto 2023 |
Onze instapprijs, de Fantini Terre di Cheti 2022 van € 11,90, komt niet uit Toscane maar uit de Abruzzen: deze druif wordt in bijna heel Midden-Italië aangeplant.
Wat deze zuren mogelijk maken, en het enige terrein dat ze weigeren
Sangiovese is eerder een wijn bij de maaltijd dan een wijn om te proeven. Dankzij zijn zuren lukken combinaties die de meeste rode wijnen missen, met gekookte tomaat voorop.
| Het gerecht | Waarom het werkt | De cuvée om te openen |
|---|---|---|
| Gekookte tomaat pizza, pasta, ragù | De zuren van tomaat ontwapenen de meeste rode wijnen. Hier zitten beide op hetzelfde niveau en spelen ze op elkaar in. | Een eenvoudige chiantiRenzo Masi 2022 · 15,50 € |
| Toscaanse vleeswaren finocchiona, prosciutto | Zout en vet vragen om frisheid, niet om kracht of hout. | Un chianti rufinaFattoria di Basciano 2023 · 18,50 € |
| Bistecca alla fiorentina gegrild rundvlees, saignant | Gegrild vlees vraagt om tannine, en de zuren snijden tussen twee happen door het vet van de côte de boeuf. | Un chianti riservaRenzo Masi Riserva 2019 · 24 € |
| Wild en everzwijn | Krachtig vlees, het enige dat de strakke tannine van de cuvées uit Montalcino aankan. | Un brunelloTricerchi 2018 · 65 € |
| Paddenstoelen en truffel | De bosgrondtonen die de wijn met de jaren krijgt, sluiten naadloos aan bij die van het gerecht. | Un vino nobileAvignonesi 2020 · € 123 per 3 |
| Belegen pecorino | Het zout van de harde kaas rondt de tannine af en laat het rode fruit naar voren komen. | Un chianti classicoFelsina Berardenga 2022 · € 105 per 3 |
| Witte vis en schaaldieren vermijden | Het enige terrein waar deze druif niet meekan: tannine en jodium krijgen samen een metaalachtige smaak. | Kies een witte wijn |
Schenk tussen 16 en 18 °C. Een chianti drink je meteen na het openen. Een brunello wint bij een uur in de karaf, en nog langer bij jonge jaargangen.
Een fles voor elke gelegenheid
De tabellen geven de theorie. Hier zijn de flessen, en alleen de flessen die we vandaag kunnen verzenden.
De rode wijn voor elke dag
Sangiovese uit de Abruzzen, zonder hout, licht gekoeld te drinken bij een pizza. De laagste prijs van de selectie.
Fantini Terre di Cheti 2022 · 11,90 €De referentiechianti
Kers, gedroogde kruiden, uitgesproken zuren. De eenvoudigste definitie van de druif, voor aan tafel 's avonds.
Renzo Masi 2022 · 15,50 €Een stapje hoger
Rufina, een hooggelegen, koele subzone ten noordoosten van Florence. Strakker, langer in de mond.
Fattoria di Basciano 2023 · 18,50 €Montalcino ontdekken zonder te wachten
Dezelfde heuvel en dezelfde druif als de brunello, maar ongeveer een jaar na de oogst in de verkoop.
Tricerchi 2021 · 25,90 €Een eerste brunello
De zachtste kennismaking met de appellatie, met een 2018 die al alle nodige rijping heeft gehad.
Tricerchi 2018 · 65 €De classico van een groot wijndomein
Felsina, in het uiterste zuiden van de zone, op stenige bodems. Verkocht per drie flessen.
Felsina Berardenga 2022 · € 105 per 3De vino nobile begrijpen
De Sangiovese van de stad Montepulciano, waar hij Prugnolo Gentile heet. Verkocht per drie.
Avignonesi 2020 · € 123 per 3Het summum van Montalcino
Sugarille, een van de twee crus van Pieve Santa Restituta. De duurste fles van deze selectie.
Pieve Santa Restituta 2018 · 294 €Bekijk heel Toscane
De volledige Toscaanse selectie, appellaties en vrije blends samen.
Onze Toscaanse wijnen
Zuren zijn geen gebrek, ze houden de wijn overeind
Sangiovese wordt vaak verweten dat hij mager, hard en wat groen is. Dat verwijt komt bijna altijd van flessen die gevinifieerd zijn om het omgekeerde te bereiken: stevige extractie, nieuw hout, concentratie tot elke prijs, een wijn die op iets anders wil lijken dan op zichzelf.
Deze druif heeft niet de kleur van merlot of het vlees van cabernet, en dat hoeft ook niet. Wat hij wel heeft, zijn zuren die de fles twintig jaar overeind houden en hem aan tafel drinkbaar maken, glas na glas. Daarom staat hij bovenaan de aanplant in Italië, en niet door een historisch toeval.
Hoe we kiezen
Op drinkbaarheid vóór concentratie. Een sangiovese waarvan je het glas niet leegdrinkt, heeft de essentie gemist, welke naam er ook op het etiket staat.
En op het hout: zodra dat de kers en de pit overheerst, verliest de fles wat hem Toscaans maakte.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat we vaak gevraagd krijgen over Sangiovese
Sangiovese is toch de druif van chianti?
Ja, hij vormt er altijd het grootste deel van. Maar daar houdt het niet op: brunello di Montalcino en rosso di Montalcino zijn er voor 100 % van gemaakt, en vino nobile bestaat er grotendeels uit. Het is dezelfde druif in al deze flessen, van de wijn van € 15 tot die van € 294.
Montepulciano: een druif of een stad?
Allebei, en dat is de meest voorkomende verwarring. Montepulciano is een stad in Toscane waarvan de wijn, de vino nobile, van Sangiovese wordt gemaakt. Montepulciano is daarnaast, los daarvan, een blauwe druif die vooral in de Abruzzen wordt geteeld en geen enkele verwantschap heeft met Sangiovese. Onze flessen van die druif staan in de montepulciano-selectie, die van de stad in deze.
Is classico een betere chianti?
Classico is de historische kern van het gebied, tussen Florence en Siena, herkenbaar aan de zwarte haan op de halskraag. Er is minstens 80 % Sangiovese vereist en een langere rijping dan voor gewone chianti, die een veel groter gebied beslaat. Bij een even goed wijndomein heeft classico meer body en rijpt hij beter.
Brunello of rosso di Montalcino, welke kies je?
Het zijn de twee appellaties van dezelfde heuvel en dezelfde druif. De rosso gaat ongeveer een jaar na de oogst in de verkoop, de brunello niet voor zijn vijfde jaar, waarvan twee jaar op hout, en krijgt doorgaans de beste percelen. Voor een fles die je deze maand opent, neem je de rosso van € 25,90. Voor een fles voor in de kelder de brunello, bij ons vanaf € 65.
Waarom is brunello zo duur?
Omdat het domein elke jaargang meer dan vier jaar vasthoudt voordat hij verkocht mag worden, in een klein productiegebied en met lage rendementen. Daar komt de reputatie van enkele historische crus bij. Onze selectie gaat van € 65 tot € 294 per fles, wat ongeveer de hele prijsschaal van de appellatie beslaat.
Hoelang kun je een sangiovese bewaren?
Drie tot vijf jaar voor een instapchianti, die niets van de kelder verwacht. Acht tot twaalf jaar voor een chianti classico of een vino nobile. Vijftien tot vijfentwintig jaar voor een brunello, en langer voor een riserva. Onze productpagina's vermelden het bewaarpotentieel van elke cuvée.
Moet je decanteren?
Niet bij een chianti, die direct na het openen op zijn best is en zijn levendigheid zou verliezen. Wel bij een jonge brunello: reken op een uur, de tijd die de tannine nodig heeft om te ontspannen en het zwarte fruit om naar voren te komen. Bij een oude jaargang schenk je voorzichtig, zonder te decanteren.
Wat is een supertoscaan?
Een Toscaanse wijn die buiten het kader van de appellaties wordt gemaakt, onder de vermelding IGT Toscana, waardoor het domein vrij is in blend en rijping. Sommige zijn pure Sangiovese, zoals de Fontalloro van Felsina; andere combineren hem met merlot en cabernet sauvignon, zoals de Citto van Castello di Volpaia.