Vino rosso leggero: il rosso che non pesa
228 vini rossi leggeri, a partire da 12,50 €Un rosso leggero non è un rosso diluito. È un vino i cui tannini restano in secondo piano, dove il frutto rosso fresco passa davanti alla struttura, e che si può servire intorno ai 14 °C senza che si spenga. Accompagna quello che i rossi potenti schiacciano: un pollame, un piatto di verdure, un formaggio a pasta dura.
Il Pinot Nero ne dà la parte maggiore, ma anche il gamay, il cinsault e qualche vitigno di montagna danno lo stesso profilo. Le origini che tornano più spesso da noi sono la Francia, gli Stati Uniti e la Nuova Zelanda.
Tabalí - Talinay Pinot Noir 2021
Un'espressione pura e minerale del Pinot Nero, piantato sulla fascia costiera del Cile
Tabalí - Talinay Pai Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero che unisce finezza borgognona e mineralità unica dei terroir di Limarí
William Downie - Gippsland Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero intenso e vibrante, radicato nei suoli freschi e vulcanici del Gippsland
Paul Cluver - Pinot Noir Village 2023
Un Pinot Nero di Elgin preciso ed elegante, che unisce freschezza, frutto e finezza di texture.
Domaine Nico - Grand Père Pinot Noir 2022
Un pinot nero argentino d'altitudine, che unisce freschezza, finezza e intensità aromatica.
Elephant Hill - Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero neozelandese che unisce finezza aromatica, freschezza marina e trama setosa.
Scions of Sinai - Cinsault Heldervallei 2023
Un cinsault sudafricano succoso e preciso, che mette in luce la finezza granitica dell'Helderberg.
Domaine Nico - Grand Mere Pinot Noir 2022
Un pinot nero d'altura argentino che coniuga finezza, freschezza e profondità aromatica.
Domaine Nico - Histoire d'A Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero d'altura argentino, fine e preciso, dove la freschezza andina incontra l'eleganza borgognona.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero della Yarra Valley elegante e succoso, sostenuto dalla freschezza e dalla finezza aromatica.
Masintin - Cinsault Los Castanos 2020
Un Cinsault cileno succoso e beverino, sostenuto dalla freschezza dell'Itata e dalle vecchie vigne del vitigno.
Archery Summit - Vireton Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero dell’Oregon preciso e armonioso, dove la freschezza del frutto incontra una texture setosa ed elegante.
Ten Minutes by Tractor - Down the Hill Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero di clima fresco, preciso e vibrante, che sposa eleganza del frutto e finezza dei tannini.
Ten Minutes by Tractor - Up the Hill Pinot Noir 2021
Un pinot nero d’altitudine preciso e vibrante, che esprime con finezza la freschezza e l’eleganza della penisola di Mornington.
Chamisal - SLO Pinot Noir 2021
Un pinot nero costiero preciso e setoso, dove la freschezza marina incontra un'aromaticità generosa.
Bouchard Finlayson - Galpin Peak Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero sudafricano di clima fresco, che unisce finezza aromatica, equilibrio e profondità al palato.
Otronia - Rugiente 45 Pinot Noir 2019
Un Pinot Nero patagonico di alta latitudine, preciso e vibrante, dove la freschezza estrema incontra l’eleganza del terroir australe.
Archery Summit - Dundee Hills Pinot Noir 2021
Un pinot nero di Dundee Hills preciso e setoso, dove la purezza del frutto incontra l’eleganza del terroir vulcanico.
Bouchard Finlayson - Tete de Cuvée Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero sudafricano di clima fresco, che unisce finezza aromatica, texture setosa e grande eleganza in bocca.
Otronia - Block I Pinot Noir 2019
Un Pinot Nero patagonico di clima freddo, preciso e vibrante, dove la freschezza dell'estremo sud incontra un'elegante profondità aromatica.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
Un pinot nero di clima fresco che unisce finezza aromatica, texture setosa e grande precisione di bocca.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Un pinot nero della Yarra Valley che unisce finezza aromatica, freschezza ed eleganza di texture.
Ziereisen - Jaspis Zipsin Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero di terroir calcareo, preciso e slanciato, dove la finezza del frutto incontra una struttura profonda e digeribile.
Domaine Nico - Le Paradis Pinot Noir 2018
Un pinot nero d'altitudine argentino che unisce finezza aromatica, freschezza ed eleganza di texture.
I vitigni che danno un rosso leggero
Una stessa parola, «leggero», copre vini molto diversi. Questa tabella separa ciò che viene dal vitigno da ciò che viene dal clima.
| Vitigno | Che cosa dà | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero Il più rappresentato della selezione | Ciliegia, lampone, sottobosco. Tannino setoso, acidità viva. | Borgogna, Oregon, Nuova Zelanda, Patagonia | Pollame arrosto, salmone alla griglia, funghi | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, fragola schiacciata, quasi niente tannino. | Beaujolais, Loira, Svizzera | Salumi, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribes, peonia, una trama molto fine. | Sudafrica, Languedoc, Cile | Verdure grigliate, tajine, cucina speziata delicata | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | I rossi alpini: pallidi, sapidi, quasi trasparenti. | Alto Adige, Jura, Savoia | Formaggi di montagna, salumi pregiati |
Un rosso può alleggerirsi anche grazie al clima, più che al vitigno: una syrah di alta quota resta più fine di una syrah di pianura. Guarda i rossi corposi per il versante opposto.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Un cinsault cileno lavorato da un vignaiolo francese. Ribes, pepe bianco, nessun tannino che graffia.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Il pinot nero senza svenarsi
La riserva segreta di Santa Rita, nella valle di Leyda. Ciliegia nera, un soffio di affumicato.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Salire di livello
Patagonia, vigne in altitudine, vinificazione senza artifici. Il Pinot Nero argentino che ha fatto conoscere Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leggero non vuol dire piccolo
Si confonde spesso leggerezza e mancanza di materia. Un grande Pinot Nero di Borgogna costa più di un cabernet potente e pesa la metà in bocca: la finezza è la cosa più difficile da ottenere. Quello che cerca un rosso leggero è la precisione del frutto e la lunghezza senza il peso.
È anche il profilo più versatile a tavola. Là dove un rosso tannico impone una carne rossa, un rosso leggero passa dal pesce grasso al formaggio senza mai dominare.
Come scegliamo
Scartiamo per principio i rossi leggeri, quelli che sono pallidi perché la vendemmia era povera. Il riferimento è il finale: se è corto e secco, è un vino magro. Se resta fresco e salivante, è un vino fine.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso leggero
Un rosso leggero si serve fresco?
Tra i 13 e i 15 °C, sì. Bastano venti minuti in frigorifero prima del servizio. Servito a 20 °C, l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce.
Che differenza c'è con un rosso fruttato?
La leggerezza riguarda la struttura, il fruttato l'aromatica. Un vino può essere fruttato e strutturato, come un primitivo. Un rosso leggero ha pochi tannini, qualunque sia il suo frutto. Vedi i rossi fruttati.
Si può invecchiare?
I grandi Pinot Nero invecchiano benissimo, dieci anni e oltre. I gamay e i cinsault d'ingresso si bevono entro tre anni, ed è lì che danno il meglio.
Che cosa servire con un piatto vegetariano?
È il profilo migliore per questo: pochi tannini, nessuno scontro con le verdure. La nostra guida agli abbinamenti vegetariani entra nei casi difficili, come il carciofo e l'asparago.
Perché così poco gamay nella selezione?
Selezioniamo da vignaioli indipendenti di tutto il mondo, e il gamay resta in larghissima parte francese. Il cinsault e il Pinot Nero coprono la stessa esigenza con una varietà di origini maggiore.