Vino rosso leggero: il rosso che non pesa
215 vini rossi leggeri, a partire da 12,50 €Un rosso leggero non è un rosso diluito. È un vino i cui tannini restano in secondo piano, dove il frutto rosso fresco passa davanti alla struttura, e che si può servire intorno ai 14 °C senza che si spenga. Accompagna quello che i rossi potenti schiacciano: un pollame, un piatto di verdure, un formaggio a pasta dura.
Il Pinot Nero ne rappresenta 93 sui nostri 215, ma anche il gamay, il cinsault e qualche vitigno di montagna danno lo stesso profilo. Le origini che tornano più spesso da noi sono la Francia con 54 cuvée, gli Stati Uniti con 35 e la Nuova Zelanda con 25.
Matetic & Guillaume Letang - El Viejo del Vallee 2023
Un Pinot Noir élégant et gourmand aux saveurs de fruits rouges sauvages
Atamisque - Serbal Pinot Nero 2024
Un vin loin des rouges puissants qu'on connait de l'Argentine : souple, charmant, attractif et d'une belle vivacité.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
Un rouge aux arômes envoûtants issus de vieilles vignes de cinsault de plus de 130 ans !
Birichino - Saint Georges Pinot Nero 2022
Un superbe Pinot noir californien, réalisé sur la finesse, la fraîcheur et la gourmandise
Ferraris - Ruchè di Castagnole Monferrato "Sant'Eufemia" 2021
Un vin fin et aromatique réalisé à partir de Ruché, un cépage autochtone du Piémont
Dorrance - Rosso Cinsault 2023
Un 100% Cinsault fermenté naturellement, droit et pur sur le fruit et les épices!
Veramonte - Pinot Nero 2021
Un pinot noir chilien typé, bien structuré, friand et bio !
Dalrymple - Pinot Nero 2022
Un Pinot Noir complexe et élégant de l'île de Tasmanie
Tetramythos - Mavro Kalavrytino nature 2024
Le Mavro Kalavrytino, un cépage rare du Péloponnèse
Boutinot - El Infernillo Pinot Nero 2021
Un Pinot noir du nord du Chili, réalisé sur la finesse et la fraîcheur
Bousquet - Pinot Nero Reserve 2021
Un Pinot Noir d'altitude aux notes de sous-bois et d'épices
Hamilton Russel - Pinot Nero 2023
Un Pinot noir de grande garde aux notes complexes et raffinées
Ritual - Pinot Nero 2019
Une cuvée plein d'élégance et d'une extrême finesse qu'on connaît des pinots noirs de Bourgogne.
Peregrine Estate - Pinot Nero 2015
Un Pinot Noir qui allie pureté et élégance, concentration et longueur.
Shaw + Smith - Pinot Nero 2022
Un Pinot Noir fin, élégant et intense
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
Un pinot noir haute couture, d'une exceptionnelle concentration aromatique rivalisant avec les grands vins de Bourgogne.
Crystallum - Peter Max 2023
Un Pinot noir merveilleusement élégant et parfumé.
Cono Sur - Bicicleta Pinot Nero 2022
Spécialiste du Pinot Noir, le domaine "Cono Sur" nous offre une cuvée gouleyante bien à eux !
Fuerza Natural - Cinsault 2021
Un Cinsault frais et vibrant, issu de vignes centenaires du sud du Chili
Dog Point - Pinot Nero 2021
Concentration, texture soyeuse, arômes complexes : un Pinot Noir de haute voltige !
Cruchon - Coteaux de Trumao Pinot Nero 2021
Un Pinot Noir intense et vibrant de la Patagonie chilienne
NZ WINERIES & Samantha Bailey - Cloud Factory Pinot Nero 2020
Un Pinot Noir frais et gourmand, cultivé proche des zones côtières de la Nouvelle-Zélande
I vitigni che danno un rosso leggero
Una stessa parola, «leggero», copre vini molto diversi. Questa tabella separa ciò che viene dal vitigno da ciò che viene dal clima.
| Vitigno | Che cosa dà | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero 93 etichette | Ciliegia, lampone, sottobosco. Tannino setoso, acidità viva. | Borgogna, Oregon, Nuova Zelanda, Patagonia | Pollame arrosto, salmone alla griglia, funghi | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, fragola schiacciata, quasi niente tannino. | Beaujolais, Loira, Svizzera | Salumi, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribes, peonia, una trama molto fine. | Sudafrica, Languedoc, Cile | Verdure grigliate, tajine, cucina speziata delicata | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | I rossi alpini: pallidi, sapidi, quasi trasparenti. | Alto Adige, Jura, Savoia | Formaggi di montagna, salumi pregiati |
Un rosso può alleggerirsi anche grazie al clima, più che al vitigno: una syrah di alta quota resta più fine di una syrah di pianura. Guarda i rossi corposi per il versante opposto.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Un cinsault cileno lavorato da un vignaiolo francese. Ribes, pepe bianco, nessun tannino che graffia.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Il pinot nero senza svenarsi
La riserva segreta di Santa Rita, nella valle di Leyda. Ciliegia nera, un soffio di affumicato.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Salire di livello
Patagonia, vigne in altitudine, vinificazione senza artifici. Il Pinot Nero argentino che ha fatto conoscere Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leggero non vuol dire piccolo
Si confonde spesso leggerezza e mancanza di materia. Un grande Pinot Nero di Borgogna costa più di un cabernet potente e pesa la metà in bocca: la finezza è la cosa più difficile da ottenere. Quello che cerca un rosso leggero è la precisione del frutto e la lunghezza senza il peso.
È anche il profilo più versatile a tavola. Là dove un rosso tannico impone una carne rossa, un rosso leggero passa dal pesce grasso al formaggio senza mai dominare.
Come scegliamo
Scartiamo per principio i rossi leggeri, quelli che sono pallidi perché la vendemmia era povera. Il riferimento è il finale: se è corto e secco, è un vino magro. Se resta fresco e salivante, è un vino fine.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso leggero
Un rosso leggero si serve fresco?
Tra i 13 e i 15 °C, sì. Bastano venti minuti in frigorifero prima del servizio. Servito a 20 °C, l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce.
Che differenza c'è con un rosso fruttato?
La leggerezza riguarda la struttura, il fruttato l'aromatica. Un vino può essere fruttato e strutturato, come un primitivo. Un rosso leggero ha pochi tannini, qualunque sia il suo frutto. Vedi i rossi fruttati.
Si può invecchiare?
I grandi Pinot Nero invecchiano benissimo, dieci anni e oltre. I gamay e i cinsault d'ingresso si bevono entro tre anni, ed è lì che danno il meglio.
Che cosa servire con un piatto vegetariano?
È il profilo migliore per questo: pochi tannini, nessuno scontro con le verdure. La nostra guida agli abbinamenti vegetariani entra nei casi difficili, come il carciofo e l'asparago.
Perché così poco gamay nella selezione?
Selezioniamo da vignaioli indipendenti di tutto il mondo, e il gamay resta in larghissima parte francese. Il cinsault e il Pinot Nero coprono la stessa esigenza con una varietà di origini maggiore.