Vino Pinot Nero: undici origini, un solo vitigno
242 bottiglie, da 11,50 € a 330,00 €La selezione riunisce pinot nero provenienti da undici paesi, da 11,50 € a 330,00 €, con una mediana di 49,90 €. La Francia occupa il primo posto, con cuvée tutte borgognone, davanti a Stati Uniti, Nuova Zelanda, Argentina, Australia, Sudafrica e Cile. Svizzera, Germania, Italia e Austria chiudono la fila.
La prima tabella confronta sei grandi origini, con ciò che il loro clima fa al vino e la fascia di prezzo praticata in catalogo. La seconda spiega cosa compra davvero ogni fascia di prezzo, dalla cuvée di frutto a 12,50 € alle parcelle grand cru. Due precisazioni prima di scegliere: buona parte della selezione si vende a bottiglia singola, il resto a lotti, e qualche bottiglia è uno spumante in cui il pinot nero entra in assemblaggio. I borgogna sono riuniti nella selezione Borgogna.
Caves Bailly-Lapierre - Irancy 2022
Un Irancy croccante e goloso, dai frutti rossi brillanti, nato sulle colline calcaree dell'Auxerrois.
Torresella - Prosecco Rosé Brut
Un Prosecco rosé di glera e pinot nero, dal perlage fine, su fiori, agrumi e frutti rossi.
Thiénot - Champagne Brut Rosé
Uno Champagne rosé tenero e goloso, dai frutti rossi brillanti e dal perlage vivace e fresco.
Thiénot - Champagne Vintage 2015
Un millesimo 2015 dominato dal Pinot Nero, ricco e fine, maturato sette anni nelle cantine di Thiénot.
Thiénot - Champagne Brut
Il brut firma della maison di Reims Thiénot, fresco, fruttato e sostenuto da un perlage vivace e fine.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022
Un pinot nero raro del Dézaley, nato da tre terrazze di fronte al Lemano, dai piccoli frutti rossi speziati.
Bruno Landauer - Ruster Urbarial Selection 2022
La cuvée rossa di punta di Bruno Landauer a Rust: zweigelt, merlot e pinot nero, corpo e finezza.
Dorrance - Pinot Noir 2023
Un pinot nero del Capo vinificato alla francese, ad acini interi: frutto nero, pepe e una freschezza tesa.
U Mes U - Ardea - Brut Rosé
Un cava rosé di Pinot Nero al tempo stesso floreale, fruttato e delicatamente cremoso.
U Mes U - Larus - Brut Nature
Un brut nature gastronomico, tra la freschezza dello Xarel·lo e la texture del Pinot Nero.
Domaine de La Bouche du Roi - La Voie Royale Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero della Pianura di Versailles, preciso e profondamente minerale. L’eleganza del frutto incontra un finale affumicato.
Storm - Vrede Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero sudafricano di collina, delicato e intensamente saporito.
Escarpment - Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero di Martinborough al tempo stesso profumato, terroso e finemente strutturato.
Escarpment - Noir Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero di Martinborough fresco, morbido e intensamente profumato. Un'espressione vivace e saporita del terroir neozelandese.
Au Bon Climat - Santa Barbara Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero californiano fine ed equilibrato, tra frutto brillante e freschezza terrosa.
Nyetimber - Tillington Single Vineyard 2014
Un'espressione parcellare del Sussex, al tempo stesso ampia, fresca e sottilmente golosa.
Mac Forbes - Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero della Yarra Valley tutto finezza e freschezza. Fruttato, floreale e sottilmente speziato.
Nyetimber - Rosé NV
Un rosé inglese delicato, tra frutti rossi e note di pasticceria.
Nyetimber - Cuvée Prestige 1086 rosé 2010
Un rosé inglese di grande precisione, tra frutto rosso intenso ed eleganza gessosa.
Nyetimber - Classic Cuvée NV
L’eleganza delle bollicine inglesi, tra freschezza gessosa e golosità tostata.
Mac Forbes - Coldstream Villages Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero di Coldstream ampio e preciso, dove la profondità del frutto incontra la freschezza della Yarra Valley.
Hahn - Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero californiano succoso ed equilibrato, dove la freschezza costiera valorizza un frutto sfolgorante e tannini setosi.
Errázuriz - Aconcagua Costa pinot noir 2022
Un pinot nero costiero cileno che unisce freschezza marina, finezza aromatica ed eleganza al palato.
Cristom - Paul Gerrie 2021
Un Pinot Nero di Eola-Amity Hills preciso ed elegante, che unisce freschezza, profondità aromatica e texture setosa.
Cristom - Mt Jefferson 2021
Un pinot nero dell'Oregon preciso e vibrante, dove la freschezza del clima si sposa con una texture setosa e profonda.
Cristom - Marjorie 2021
Un Pinot Nero da una parcella emblematica delle Eola-Amity Hills, che unisce finezza aromatica e struttura elegante.
Cristom - Louise Vineyard 2021
Un Pinot Nero di collina vulcanica che unisce finezza aromatica, freschezza e profondità di texture.
Cristom - Jessie 2019
Un pinot nero di Eola-Amity Hills che unisce profondità aromatica, freschezza e precisione di texture.
Cristom - Eileen 2021
Un Pinot Nero d’altura delle Eola-Amity Hills, che unisce freschezza, profondità aromatica e texture setosa.
Escarpment - Te Rehua Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero di Martinborough preciso ed elegante, dove la profondità del frutto incontra una texture setosa e una bella lunghezza.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Un pinot nero di terroir, preciso e profondo, che esprime con eleganza la freschezza di Te Muna Road.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero di terroir, preciso ed elegante, che esprime con intensità la freschezza e la profondità di Te Muna Road.
La stessa uva sotto sei climi
Il pinot nero ha la buccia sottile, matura presto e sopporta male il caldo: è il vitigno rosso che traduce più fedelmente il luogo in cui cresce. Le schede di queste bottiglie dicono tutte la stessa cosa sotto nomi diversi: una fonte di freschezza che rallenta la maturazione. Può essere l'oceano a Marlborough e nella Walker Bay, l'altitudine a Gualtallary, l'ombra di un vulcano e i torrenti glaciali in Cile, o semplicemente la latitudine in Borgogna. La tabella mette sei origini una accanto all'altra, con la fascia di prezzo reale e una bottiglia di riferimento.
| Origine | Cosa fa il clima al vino | In catalogo | Una bottiglia di riferimento |
|---|---|---|---|
| BorgognaRully, Mercurey, Savigny, Volnay, Nuits-Saint-Georges | Clima continentale ed estati brevi. Le maturazioni restano al limite, il vino punta sulla ciliegia fresca e sulla tensione più che sulla potenza. Il prezzo segue la gerarchia delle denominazioni, dal regionale al grand cru. | Da 19,90 € a 199,90 €, mediana 39,90 € | Cachat-Ocquidant, Bourgogne Pinot Noir, 21,00 € |
| California e OregonMonterey, Sonoma Coast, Russian River, Willamette Valley | Valli aperte sul Pacifico. Le brezze marine e le forti escursioni tra giorno e notte danno un frutto più maturo e una texture rotonda, su ghiaie e depositi alluvionali ben drenati. | Da 16,50 € a 129,60 €, mediana 91,90 € | Calera, Pinot Noir, 39,60 € |
| Nuova ZelandaMarlborough, Martinborough, Bannockburn | Clima marittimo fresco, venti del Pacifico e forti escursioni termiche, su ghiaie e limi provenienti da antichi terrazzi fluviali. Frutto rosso netto, acidità vivace, tannini fini. | Da 18,00 € a 156,00 €, mediana 53,10 € | Clos Henri, Waimaunga Pinot Noir, 45,00 € |
| SudafricaHemel-en-Aarde, Walker Bay, Elgin | Le baie fredde dell'Atlantico meridionale, completate dalle colline d'altura di Elgin. Suoli argillo-scistosi e arenaria decomposta, acidità preservata e bocca serrata. | Da 18,50 € a 184,00 €, mediana 49,90 € | Creation, Pinot Noir, 30,40 € |
| Cile e ArgentinaMaule, Talinay, Valle de Uco, Patagonia | Due modi di andare a cercare il fresco: la costa calcarea di Talinay e l'ombra del vulcano nel Maule sul versante cileno, l'altitudine andina su quello argentino, fino a quasi 1.500 metri a Gualtallary. | Da 11,50 € a 330,00 €, mediana cilena 22,15 € | Matetic, El Viejo del Valle, 12,50 € |
| AustraliaMornington Peninsula, Yarra Valley, Murray Darling | L'oceano Australe sulla penisola di Mornington, lo stretto di Bass nella Yarra Valley. Suoli argillo-limosi con influenze vulcaniche, maturazione lunga, frutto maturo senza pesantezza. | Da 11,50 € a 85,00 €, vendita a lotti | Ten Minutes by Tractor, 10X Pinot Noir, a lotti |
Quattro paesi completano la selezione con nove bottiglie. La Svizzera schiera quattro cuvée del Vallese, sulle terrazze di Fully sostenute da muretti a secco, da 85,75 € a 133,00 €. La Germania ne conta tre, dal Palatinato al sud del Baden dove dominano calcare e marna, da 19,90 € a 84,00 €. L'Austria porta un rosso che unisce zweigelt, blaufränkisch e pinot nero, l'Italia un Prosecco rosé millesimato in cui il pinot accompagna la glera, a 13,90 €.
Sei selezioni per scegliere in base all'origine
Queste sei selezioni coprono l'essenziale dell'offerta. Le cuvée australiane, vendute a lotti, e le bottiglie svizzere, tedesche, italiane e austriache la completano. Per ciascuna è indicata la disponibilità a bottiglia singola, per evitare sorprese al momento del carrello.
Borgogna
Da 19,90 € a 199,90 €, con una mediana di 39,90 €. È la selezione più leggibile, dalla denominazione regionale al grand cru, e quasi tutte le sue bottiglie si acquistano singolarmente.
Da 19,90 € a 199,90 €Stati Uniti
Da Monterey alla Willamette Valley, da 16,50 € a 129,60 €. La mediana sale qui a 91,90 €, il livello più alto della selezione, con Cristom, Calera e Au Bon Climat come cantine più presenti.
Da 16,50 € a 129,60 €Nuova Zelanda
Da Marlborough, Martinborough e Bannockburn, da 18,00 € a 156,00 €. Felton Road, Blank Canvas ed Escarpment sono i meglio rappresentati, e una parte delle bottiglie si acquista singolarmente.
Da 18,00 € a 156,00 €Sudafrica
Da 18,50 € a 184,00 €, con la maggior parte delle cuvée dalla valle di Hemel-en-Aarde. Crystallum e Creation sono i meglio rappresentati, dal pinot a 30,40 € alla Tête de Cuvée di Bouchard Finlayson a 184,00 €.
Da 18,50 € a 184,00 €Cile
Da 11,50 € a 79,90 €, con una mediana di 22,15 €. È l'ingresso della selezione, con una bella parte di cuvée sotto i 20,00 €, tra la costa calcarea di Talinay e le valli andine.
Da 11,50 € a 79,90 €Argentina
Da 15,50 € a 330,00 €, tra le vigne d'altura della Valle de Uco e la Patagonia. Il Domaine Nico è il meglio rappresentato, con la cuvée più cara di tutta la selezione.
Da 15,50 € a 330,00 €
Quattro fasce, e cosa comprano davvero
La mediana della selezione è a 49,90 €, e due bottiglie su tre si collocano tra 20,00 € e 80,00 €. Quello che il prezzo compra non è anzitutto il paese, è il grado di selezione: una cuvée assemblata su un'ampia zona o una parcella con nome proprio, la cernita, la quota di grappoli interi, la durata dell'affinamento in botte. Ecco cosa porta qui ogni livello.
| Fascia | Che cosa si paga | In cantina | Una bottiglia di riferimento |
|---|---|---|---|
| Meno di 20 € Frutto diretto, da bere entro due anni | Cuvée varietali vinificate in vasca, diraspate, con poco o nessun legno. Il pinot dà lampone, ciliegia e tannini morbidi. Nessun invecchiamento da prevedere. | Soprattutto cuvée cilene e argentine, con qualche bottiglia acquistabile singolarmente. | Santa Rita, Secret Reserve Pinot Noir, 13,80 € |
| Da 20 a 40 € Il luogo comincia a parlare | Si passa dal marchio al terroir: borgogna regionali e primi village, cuvée costiere del Sudafrica e del Cile. Vendemmia spesso manuale, una parte di affinamento in botte, dai tre ai cinque anni di invecchiamento. | La maggior parte delle bottiglie disponibili singolarmente | Creation, Pinot Noir, 30,40 € |
| Da 40 a 80 € Il cuore della selezione | Village e premier cru borgognoni, parcelle con nome proprio del Nuovo Mondo. Cernita manuale, lieviti indigeni, quota di grappoli interi, dodici mesi di botte o più. Dai cinque ai dieci anni di invecchiamento. | La fascia più fornita, con molte bottiglie acquistabili singolarmente | Hamilton Russell, Pinot Noir, 55,00 € |
| 80 € e oltre Parcelle, monopole e grand cru | Selezioni massali, viti a piede franco, lieux-dits che portano da soli il proprio nome. Questi vini sono chiusi in gioventù e richiedono pazienza o un decanter. | Da 84,00 € a 330,00 €, con la maggior parte delle bottiglie acquistabili singolarmente | Felton Road, Block 3 Pinot Noir, 112,00 € |
Il prezzo non segue il paese come si immagina. La mediana borgognona è a 39,90 €, quella delle bottiglie americane a 91,90 €, quella della Nuova Zelanda a 53,10 €. La selezione più accessibile è quella cilena, con una mediana a 22,15 € e sette bottiglie sotto i 20,00 €.
Il monopolio borgognone non esiste più in questo catalogo
La Borgogna pesa meno di un terzo della selezione. Il resto arriva da altri dieci paesi, sei dei quali schierano un'offerta ampia. Il vitigno ha lasciato la sua regione d'origine da tempo, il catalogo non fa che registrarlo.
Resta il luogo comune secondo cui un pinot del Nuovo Mondo offrirebbe a 40,00 € ciò che un borgogna fa pagare il doppio. I prezzi praticati qui dicono il contrario. La mediana borgognona è a 39,90 €, quella neozelandese a 53,10 €, quella americana a 91,90 €. Le cuvée di Felton Road partono da 69,00 €, la maggior parte delle Cristom sono a 96,00 € o più, mentre un Volnay del Domaine Vaudoisey si porta a casa a 46,00 € e il suo Pommard a 57,00 €.
Quello che è cambiato è che il confronto si fa a parità di prezzo e non più a metà prezzo. Per 30,40 €, il pinot di Creation viene dai pendii di Hemel-en-Aarde rinfrescati dall'Atlantico meridionale, contro un Chorey-lès-Beaune del Domaine Cachat-Ocquidant a 35,00 €. Per 45,00 €, il Waimaunga di Clos Henri si confronta direttamente con il Volnay citato sopra. Il vantaggio borgognone sta ormai nella leggibilità delle denominazioni, e nella disponibilità, visto che quasi tutti i borgogna si acquistano a bottiglia singola, mentre i vini arrivati da altrove partono più spesso a lotti.
Tre numeri prima di decidere
Meno di un terzo: la quota borgognona della selezione, di fronte alle cuvée provenienti da altri dieci paesi.
39,90 € contro 91,90 €: la mediana della Borgogna rispetto a quella degli Stati Uniti. La bottiglia più cara della selezione, a 330,00 €, è argentina.
Le bottiglie singole: la Borgogna le propone quasi tutte così, mentre le altre origini partono più spesso a lotti.
Il team del Baroudeur du Vin
Le domande che ci fanno più spesso
Perché lo stesso vitigno dà vini così diversi da un paese all'altro?
Il pinot nero ha la buccia sottile e matura presto: registra la minima differenza di temperatura, esposizione e suolo. In questa selezione, la freschezza viene dall'oceano a Marlborough e nella Walker Bay, dall'altitudine a Gualtallary dove le vigne crescono a quasi 1.500 metri, da un vulcano e da torrenti glaciali in Cile, dalla semplice latitudine in Borgogna. Queste diverse fonti di fresco danno acidità e texture che non si somigliano, anche a maturità comparabile.
Da quale origine iniziare per scoprire questo vitigno?
Dal Cile, che mostra la mediana più bassa della selezione a 22,15 € e sette bottiglie sotto i 20,00 €. L'El Viejo del Valle di Matetic e Guillaume Letang a 12,50 €, da vigne di 40-60 anni sulle Ande, si prende al pezzo, così come il Santa Rita Secret Reserve a 13,80 €. Un borgogna regionale intorno ai 21,00 € fornisce poi il termine di paragone europeo.
Perché i prezzi vanno da 11,50 € a 330,00 €?
Perché la selezione mescola cuvée assemblate su un'ampia zona e parcelle con nome proprio vendemmiate a mano. Il prezzo paga il grado di selezione: rese, cernita, viti a piede franco, quota di grappoli interi, durata dell'affinamento in botte. La bottiglia più cara, Le Paradis del Domaine Nico a 330,00 €, viene da parcelle di Gualtallary situate a quasi 1.500 metri di altitudine. La mediana della selezione resta a 49,90 €.
Cosa si può prendere sotto i 20 €?
Diciotto bottiglie sono sotto i 20,00 €, ma solo cinque si acquistano al pezzo: l'El Viejo del Valle a 12,50 €, il Santa Rita Secret Reserve a 13,80 €, il prosecco rosé di Sutto a 13,90 €, la Chacra la Papay di Malma a 16,50 € e l'Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre del Domaine Bonnardot a 19,90 €. Le altre tredici sono proposte solo in lotto.
Tutte le bottiglie sono vendute singolarmente?
Sì, buona parte della selezione. La Borgogna è la meglio servita, con le sue bottiglie quasi tutte acquistabili singolarmente, mentre le cuvée australiane partono unicamente a lotti. Le origini americana, neozelandese, cilena, sudafricana e argentina si dividono tra le due formule. La scheda di ogni prodotto indica il confezionamento disponibile.
A 50 €, meglio un borgogna o un pinot del Nuovo Mondo?
A questo livello di prezzo si difendono entrambi, e la scelta si fa sullo stile. Tra 45,00 € e 55,00 €, il catalogo propone il Waimaunga di Clos Henri a 45,00 €, l'Hamilton Russell a 55,00 € e il Volnay del Domaine Vaudoisey a 46,00 €. I primi due puntano sulla tensione e sul frutto rosso netto, il terzo sulla misura e sul tannino.
Con quali piatti servire un pinot nero?
È il rosso più versatile a tavola, perché porta acidità e poco tannino. In questa selezione, diverse cuvée sono consigliate con il manzo, con l'agnello e con la carne bianca. Seguono i formaggi, con abbinamenti sulle paste pressate e sulle paste molli, e molte bottiglie accompagnano verdure grigliate. Alcune sono indicate persino con un piatto speziato, cosa che pochi rossi reggono.
A che temperatura servirlo, e bisogna decantarlo?
Tra 14 e 16 °C, più fresco della maggior parte dei rossi: oltre, l'alcol prende il sopravvento e il frutto svanisce. Le bottiglie sotto i 20,00 €, vinificate in vasca per essere bevute giovani, non hanno bisogno di decanter. Le cuvée di parcella sopra gli 80,00 €, spesso chiuse in gioventù, guadagnano da mezz'ora in decanter o da un'apertura anticipata.
Quanto si conserva un pinot nero?
Dipende dalla fascia di prezzo. Le cuvée sotto i 20,00 € si bevono entro due anni, quelle da 20,00 € a 40,00 € reggono in genere dai tre ai cinque anni, e i vini di parcella oltre questa soglia, affinati dodici mesi o più in botte, si conservano dai cinque ai dieci anni. Avendo poco tannino, il pinot nero è sostenuto nel tempo dalla sua acidità, non dalla sua struttura.
Perché in questa selezione ci sono spumanti e assemblaggi?
Perché il pinot nero è anche un vitigno da assemblaggio. Quattro bottiglie della selezione sono spumanti in cui entra come complemento: un Prosecco rosé millesimato di Sutto assemblato con la glera, un méthode cap classique di Groot Constantia, un extra brut di Caelum e un brut nature rosé di Otronia. Anche due rossi sono assemblaggi, uno argentino con malbec e bonarda, l'altro austriaco con zweigelt e blaufränkisch. Le altre 182 bottiglie sono pinot nero in purezza.