Le Paradis Pinot Nero 2018

La cuvée Le Paradis Pinot Noir provient des parcelles d’altitude de Gualtallary, situées dans la sous-région de Tupungato au sein de la Vallée de l’Uco, dans la province de Mendoza. Cultivées à près de 1 500 mètres d’altitude, ces vignes bénéficient d’un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques entre jours chauds et nuits fraîches, ainsi que d’un ensoleillement intense. Les sols gravelo-argileux bien drainés favorisent une maturation lente et régulière, permettant au Pinot Noir de développer une acidité précise et une pureté aromatique exceptionnelle, reflet typique des terroirs andins d’altitude.

La vinification de ce vin est pensée pour sublimer la finesse du cépage Pinot Noir. Les raisins sont vendangés à la main puis triés avec rigueur avant la fermentation, qui se déroule partiellement en grappes entières avec levures indigènes, combinant cuves ouvertes et œufs en béton afin de favoriser une extraction délicate. La macération est douce, accompagnée de foulages manuels et pigeages pour une extraction élégante des tanins et des arômes. Après fermentation malolactique, le vin poursuit son élevage environ 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont une part de bois neuf, avant assemblage et mise en bouteille, assurant ainsi une texture raffinée et une complexité aromatique profonde.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, complétées par des touches florales évoquant la violette et la rose. Des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle se mêlent à un léger caractère fumé, rappelant le santal. En bouche, la matière se montre soyeuse, avec des tanins fins, une acidité rafraîchissante et une structure équilibrée, portée par une finale élégante et persistante qui souligne le caractère délicat de ce pinot noir d’altitude.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.