A tavola con Paul Gerrie 2021
Petto d’anatra arrosto alle spezie dolci, filetto di salmone grigliato alle erbe, costoletta di vitello in salsa di spugnole, faraona arrosto ai funghi selvatici, risotto alle radici.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Paul Gerrie 2021Cristom
Situato nella valle del Willamette, nel nord-ovest dell'Oregon, il vigneto Cristom si trova sulle colline di Eola-Amity, note per i loro suoli vulcanici e le fresche influenze oceaniche. La cuvée Paul Gerrie proviene principalmente da parcelle collinari intorno alla tenuta, che beneficiano dei venti freschi provenienti dal Pacifico, capaci di mitigare le temperature estive. Questa posizione geografica favorisce una maturazione lenta e regolare delle uve, preservando l'acidità naturale e la finezza aromatica ed esprimendo con precisione il carattere dei terroir vulcanici di questa parte della Willamette Valley.
Le uve della cuvée Paul Gerrie vengono raccolte a mano, selezionate minuziosamente e parzialmente diraspate prima di una macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione avviene in vasche aperte, con lieviti indigeni, follature e rimontaggi delicati per estrarre con garbo colore e tannini. Il vino affina poi in botti di rovere francese, in parte nuove, per un lungo periodo sulle fecce fini, con travasi limitati per preservare l'integrità aromatica e la struttura del Pinot Nero, prima dell'imbottigliamento in cantina.
Questo vino rivela note di frutti rossi e di ciliegia nera, completate da tocchi floreali che evocano la violetta e la rosa, oltre a sfumature speziate di pepe dolce e chiodi di garofano, sostenute da una nota legnosa sottile che ricorda il cedro e la vaniglia. La bocca presenta una texture setosa, un'acidità vivace che allunga la degustazione, tannini fini ben integrati e un finale persistente segnato dalla freschezza e dalla precisione aromatica.
Dove si viaggia?
Willamette ValleyStati Uniti
Si trova nel nord-ovest dell'Oregon e si estende per quasi 240 chilometri dal sud di Portland fino ai contrafforti dei monti Calapooya, incorniciata dalla catena costiera a ovest e dalle Cascade a est. Il vigneto si concentra principalmente sui pendii e sulle colline ondulate che costeggiano la valle, tra 60 e 300 metri di altitudine, in un paesaggio verdeggiante di foreste di abeti, campi di noccioli e piccole aziende agricole familiari. La storia vitivinicola inizia nel 1965, quando David Lett, giovane laureato in enologia alla UC Davis, piantò i primi ceppi di Pinot Nero a Dundee Hills, convinto che questo angolo dell'Oregon offrisse condizioni simili a quelle della Borgogna: una scommessa che all'epoca tutti giudicarono folle. La consacrazione arrivò nel 1979, durante una degustazione alla cieca organizzata da Robert Drouhin a Parigi, dove il Pinot Nero 1975 di Lett si classificò tra i migliori, spingendo lo stesso Drouhin a venire a piantare vigne nella valle qualche anno dopo. Il clima è fresco e marittimo, segnato da inverni miti e piovosi, estati secche e luminose con lunghe giornate e notti fresche che preservano un'acidità naturale e una maturazione lenta, ideali per i vitigni borgognoni. I suoli sono di una diversità notevole, dalle antiche argille vulcaniche di Dundee Hills ai basalti di Eola-Amity Hills, passando per i sedimenti marini di McMinnville, e ogni sottodenominazione imprime la propria firma distintiva. La Willamette Valley si è imposta come la grande rivale della Borgogna per il Pinot Nero, producendo vini di un'eleganza e di una complessità sorprendenti, con aromi di ciliegia nera, terra umida, spezie dolci e sottobosco, accompagnati da Chardonnay tesi e minerali sempre più apprezzati e da una manciata di Pinot Grigio e Riesling rinfrescanti, a testimonianza di una valle diventata in appena sessant'anni uno dei luoghi d'elezione della viticoltura mondiale.
La piccola storia del paese
Stati Uniti
Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.). Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico. Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.
Tutto su Paul Gerrie 2021
A che temperatura servire Paul Gerrie 2021?
Tra 14 e 16 °C.
Per quanto tempo si può conservare Paul Gerrie 2021?
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 10 anni, cioè fino al 2031 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Paul Gerrie 2021?
Vitigni: 100% Pinot Nero. Origine: Oregon, Stati Uniti. Gradazione alcolica: 13,5%.
Con cosa servire Paul Gerrie 2021?
Paul Gerrie 2021 si abbina a piatti vegetariani, pesce azzurro e carni bianche. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.