Quale vino con l'agnello? Abbinamenti per cosciotto, spalla e costolette
723 vini da servire con l'agnelloCon l'agnello scegli un rosso speziato e solare: syrah, grenache, mourvèdre, oppure un cabernet sauvignon dalle note di cassis e menta. La carne profumata, leggermente grassa, ama i tannini setosi e gli aromi di macchia mediterranea.
Il cosciotto alle erbe chiama un Rioja o un sangiovese toscano, la spalla confit un grenache generoso, le costolette alla griglia un malbec o uno shiraz australiano. La nostra selezione copre Italia, Spagna, Sudafrica e Argentina per accompagnare ogni cottura.
Sine Qua Non - Distenta III Grenache 2021
Un assemblaggio esplosivo e complesso in cui il Grenache gioca il ruolo principale
Atamisque - Atamisque Assemblage 2021
L'uvaggio di Atamisque, frutti neri e tabacco, con un decennio davanti a sé.
Stag's Leap Wine Cellars - Cask 23 2020
Il vertice di Stag's Leap, un cabernet pensato per vent'anni in cantina.
Col Solare - Cabernet Sauvignon 2018
Antinori insieme a Château Ste. Michelle su Red Mountain, potenza e lunghezza.
Kusuda - Syrah 2022
Una Syrah di Martinborough di grande precisione, che unisce freschezza, finezza e profondità aromatica.
Damascene - Syrah Stellenbosch 2022
Una syrah di Stellenbosch precisa e fresca, dove la purezza del frutto incontra l'eleganza del terroir costiero.
Tetramythos - Laurier Noir nature 2023
Un vino rosso profondo ed equilibrato
David & Nadia - Grenache 2022
La finezza del granito sudafricano in un Grenache aereo
Errázuriz - Kai 2019
Un carménère cileno di grande precisione, dove la profondità del frutto incontra l’eleganza delle Ande.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero di Martinborough preciso e raffinato, dove l'eleganza del frutto incontra la profondità del terroir McCrone.
Felton Road - Bannockburn Pinot Noir 2024
Un Pinot Nero di Bannockburn preciso e armonioso, dove la purezza del frutto incontra l’eleganza del terroir di Central Otago.
Damascene - Syrah Swartland 2022
Una syrah dello Swartland precisa e profonda, dove la freschezza del terroir sublima la concentrazione del frutto.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Un'espressione raffinata e speziata della shiraz della Yarra Valley, che unisce freschezza, profondità e lunghezza.
Kanonkop Wine Estate - Kadette Cape Blend 2024
Un Cape Blend preciso e generoso, che sposa l'anima del Pinotage con l'eleganza dei vitigni bordolesi.
Seghesio Family Vineyards - Old Vine Zinfandel 2021
Uno Zinfandel di vecchie vigne che unisce ricchezza di frutto, spezie e profondità tipiche dei migliori terroir di Sonoma.
Henschke - Henry's Seven 2023
Un assemblaggio rodaniano all’australiana, succoso e speziato, che esprime pienamente la generosità della Barossa.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Syrah 2022
Mora, pepe e fumo, una syrah cilena strutturata senza pesantezza.
Seresin Estate - Rachel 2016
Un Pinot Nero di Marlborough preciso ed elegante, dove la freschezza del clima oceanico incontra una texture setosa e profonda.
Benanti - Contrada Cavaliere Etna Rosso 2024
Un Etna Rosso d’altitudine, preciso e vibrante, dove la finezza del Nerello Mascalese incontra l’energia minerale del vulcano.
Kusuda - Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di Martinborough di grande precisione, che unisce purezza di frutto, freschezza e finezza di texture.
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Il Grenache nella sua più bella espressione australiana
Bousquet - Virgen Malbec 2023
Senza solfiti aggiunti né passaggio in barrique, il malbec al naturale, pieno di frutto.
Sine Qua Non - Distenta III White 2021
Un bianco d'eccezione che dispiega una ricchezza aromatica, unendo intensità, texture setosa e un'eleganza di rara precisione
Sine Qua Non - Distenta I 2019
Un vino squisito che cattura i sensi con il suo profilo gustativo unico
Quale vino in base alla ricetta di agnello?
Rosato, confit o speziato, l'agnello cambia volto a seconda della ricetta. Il vino segue la stessa strada.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Cosciotto arrosto all'aglio cosciotto cotto sette ore, cosciotto rosato | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Tannini fini incorniciano la carne rosata, le note di macchia mediterranea rispondono al timo. |
| Spalla confit spalla, stinco d'agnello | Grenache, garnacha spagnola, mourvèdre | Una carne morbida dai succhi concentrati chiama un vino caldo, rotondo, dal frutto maturo. |
| Costolette alla griglia costolette, spiedini al barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Il grasso grigliato e le erbe trovano eco nel frutto nero e nel pepe. |
| Tajine e couscous tajine alle prugne, couscous royal | Primitivo pugliese, grenache, pinotage | Frutta secca e spezie dolci si sposano con un rosso goloso dai tannini morbidi. |
| Navarin primaverile navarin con verdure novelle, spezzatino | Pinot Nero, cabernet franc | Uno spezzatino leggero richiede un rosso fresco, digeribile, dagli aromi di frutti rossi. |
| Méchoui e kefta méchoui, spiedini al cumino | Syrah sudafricana, negroamaro | Il cumino e la fiamma chiamano un vino speziato, polposo e generoso. |
| Carré in crosta di erbe carré, noisettes d'agnello | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Un taglio nobile merita un grande rosso dai tannini cesellati e dagli aromi di rosa. |
Con una salsa alla menta o una marinata acidula, preferisci un rosso più vivace servito intorno ai 15 °C.
La syrah, compagna di viaggio ideale dell'agnello
Se un solo vitigno dovesse accompagnare l'agnello, sarebbe la syrah. Le sue note di pepe, oliva nera e violetta prolungano il rosmarino e l'aglio. Nello Swartland o a Constantia, in Sudafrica, mantiene una bella freschezza; con il nome di shiraz, in Australia, guadagna rotondità e spezie dolci, perfetta per le costolette al barbecue.
Il grenache è l'altro grande alleato. In Spagna la garnacha dà vini caldi, dal frutto confettura, che si fondono con una spalla confit cotta per ore. Sul fronte italiano, il sangiovese di un Chianti Rufina della Fattoria di Basciano porta acidità e ciliegia croccante, quanto basta per alleggerire un cosciotto della domenica. Scegli in base alla stagione: syrah fresca in primavera, grenache solare quando le giornate si accorciano.
Tre abbinamenti da provare
Cosciotto di Pasqua e Chianti Rufina. La ciliegia e l'acidità del sangiovese risvegliano la carne rosata.
Spalla confit e garnacha. Due consistenze morbide che si rispondono, con un tocco di spezie.
Tajine alle prugne e primitivo. Il frutto maturo della Puglia sposa l'agrodolce.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e agnello
Quale vino rosso con il cosciotto d'agnello?
Con un cosciotto d'agnello servi un rosso elegante dai tannini fini: Rioja a base di tempranillo, Chianti o cabernet sauvignon sudafricano. Per un cosciotto cotto sette ore, più morbido, è più adatto un grenache. I nostri abbinamenti dettagliati sono raccolti nella guida quale vino con il cosciotto d'agnello.
Quale vino per una spalla d'agnello confit?
Per una spalla d'agnello confit scegli un rosso rotondo e caldo, come un grenache, una garnacha spagnola o un uvaggio con mourvèdre. La carne morbida e i suoi succhi caramellati chiamano un frutto maturo e tannini avvolgenti. Anche una syrah australiana funziona molto bene.
Vino bianco o rosso con l'agnello?
Con l'agnello si impone quasi sempre il rosso, grazie ai suoi tannini e ai suoi aromi speziati. Un bianco ricco, tipo viognier o chenin affinato in botte, può però accompagnare un agnello da latte o uno stinco agli agrumi. Anche un vino orange, più strutturato, offre un abbinamento originale.
Quale vino con la tajine d'agnello?
Con una tajine d'agnello servi un rosso fruttato dai tannini morbidi: primitivo pugliese, grenache o pinotage sudafricano. Frutta secca e spezie dolci amano un vino goloso, servito leggermente fresco. Scopri altre idee nell'articolo quale vino con couscous o tajine.
Quale vino servire con l'agnello di Pasqua?
Per l'agnello di Pasqua puntate su un rosso primaverile ed elegante: pinot nero neozelandese, sangiovese toscano o cabernet franc. Questi vini freschi accompagnano la carne tenera dell'agnello da latte e le verdure novelle. Per un grande pranzo in famiglia, un Brunello di Montalcino segna l'occasione.
A che temperatura servire il vino con l'agnello?
Servi il vino con l'agnello tra 15 e 17 °C. Un grenache o uno shiraz guadagnano a essere leggermente rinfrescati per conservare la loro brillantezza. I grandi rossi giovani, come un Barolo, si aprono meglio dopo un'ora in caraffa.