Quale vino con l'agnello? Abbinamenti per cosciotto, spalla e costolette
723 vini da servire con l'agnelloCon l'agnello scegli un rosso speziato e solare: syrah, grenache, mourvèdre, oppure un cabernet sauvignon dalle note di cassis e menta. La carne profumata, leggermente grassa, ama i tannini setosi e gli aromi di macchia mediterranea.
Il cosciotto alle erbe chiama un Rioja o un sangiovese toscano, la spalla confit un grenache generoso, le costolette alla griglia un malbec o uno shiraz australiano. La nostra selezione copre Italia, Spagna, Sudafrica e Argentina per accompagnare ogni cottura.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
L'ingresso nella gamma Stag's Leap, morbido e fruttato, da stappare senza attendere.
Doña Paula - Los Cardos Malbec 2024
Una bella espressione del Malbec argentino
Bella Union - Cabernet Sauvignon 2018
L'unione di 2 vigneti straordinari di Cabernet Sauvignon: è il primo vino prodotto da Belle Union.
Twomey - Anderson Valley Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di alto livello nato dal clima fresco della valle di Anderson
Silver Oak - Napa Valley Cabernet Sauvignon
Un Cabernet Sauvignon mitico della Napa Valley
Stag's Leap Wine Cellars - SLV 2020
La cuvée che ha battuto i più grandi bordeaux alla cieca al Giudizio di Parigi del 1976
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña Malbec 2018
Un Malbec a piede franco che riflette l'eleganza e la potenza delle vecchie vigne di Mendoza
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Un Pinot Nero fragrante e accattivante della valle di Monterey
Renzo Masi - Chianti 2024
Un Chianti dagli aromi seducenti e raffinati.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2024
Vitigno dimenticato del Medoc, il Petit Verdot dimostra qui tutto il suo potenziale.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Una cuvée ricca di frutta e di sole da gustare tra amici!
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2021
Une Syrah de parcelle d'une pureté saisissante, entre fruits bleus, fleurs de printemps et poivre noir.
Sine Qua Non - Eleven Confession Grenache 2021
Un Grenache de parcelle voluptueux et d'un équilibre parfait, entre groseille, kirsch et herbes de Provence.
Sine Qua Non - Distenta V Grenache 2023
Un Grenache californien sensuel et ciselé, entre baies sauvages, lavande et minéralité de pierre.
Sine Qua Non - Distenta V Syrah 2023
Une Syrah californienne d'une rare complétude, où le fruit noir, la violette et le poivre s'unissent avec éclat.
Santa Rita - Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Un cabernet d'altura del Maipo, preciso e fresco, tra ribes nero, menta e alloro.
Altaluvia - Malbec 2019
Un malbec di Gualtallary a 1.350 metri, minerale e fresco, sostenuto dai suoli calcarei d'altura.
Altaluvia - Cabernet Franc 2019
Un cabernet franc d'altura di Gualtallary, potente e fine, tra frutti rossi, spezie e tannini decisi.
Etchart - Privado Cabernet Sauvignon 2024
Il cabernet di Etchart, ribes nero e cedro, con tannini fermi ma maturi.
La Rural - Rutini Apartado Gran Malbec 2018
Un Malbec denso e complesso, frutto di una selezione di 3 terroir d'eccezione
Goldeneye - Confluence Vineyard Pinot Noir 2018
Un Pinot Nero di classe mondiale proveniente dai vigneti più settentrionali della California
Alamos - Malbec 2020
Un malbec d'altitudine, rotondo e saporito, dall'ottimo rapporto qualità-prezzo!
Buglioni - Il Lussurioso - Amarone della Valpolicella Classico 2020
Un Amarone di gran classe dalle note intense e persistenti di frutti neri ben maturi, frutta secca e spezie.
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Un vino biodinamico fuori dal tempo, prodotto unicamente con uva, vigne e terre sane.
Quale vino in base alla ricetta di agnello?
Rosato, confit o speziato, l'agnello cambia volto a seconda della ricetta. Il vino segue la stessa strada.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Cosciotto arrosto all'aglio cosciotto cotto sette ore, cosciotto rosato | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Tannini fini incorniciano la carne rosata, le note di macchia mediterranea rispondono al timo. |
| Spalla confit spalla, stinco d'agnello | Grenache, garnacha spagnola, mourvèdre | Una carne morbida dai succhi concentrati chiama un vino caldo, rotondo, dal frutto maturo. |
| Costolette alla griglia costolette, spiedini al barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Il grasso grigliato e le erbe trovano eco nel frutto nero e nel pepe. |
| Tajine e couscous tajine alle prugne, couscous royal | Primitivo pugliese, grenache, pinotage | Frutta secca e spezie dolci si sposano con un rosso goloso dai tannini morbidi. |
| Navarin primaverile navarin con verdure novelle, spezzatino | Pinot Nero, cabernet franc | Uno spezzatino leggero richiede un rosso fresco, digeribile, dagli aromi di frutti rossi. |
| Méchoui e kefta méchoui, spiedini al cumino | Syrah sudafricana, negroamaro | Il cumino e la fiamma chiamano un vino speziato, polposo e generoso. |
| Carré in crosta di erbe carré, noisettes d'agnello | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Un taglio nobile merita un grande rosso dai tannini cesellati e dagli aromi di rosa. |
Con una salsa alla menta o una marinata acidula, preferisci un rosso più vivace servito intorno ai 15 °C.
La syrah, compagna di viaggio ideale dell'agnello
Se un solo vitigno dovesse accompagnare l'agnello, sarebbe la syrah. Le sue note di pepe, oliva nera e violetta prolungano il rosmarino e l'aglio. Nello Swartland o a Constantia, in Sudafrica, mantiene una bella freschezza; con il nome di shiraz, in Australia, guadagna rotondità e spezie dolci, perfetta per le costolette al barbecue.
Il grenache è l'altro grande alleato. In Spagna la garnacha dà vini caldi, dal frutto confettura, che si fondono con una spalla confit cotta per ore. Sul fronte italiano, il sangiovese di un Chianti Rufina della Fattoria di Basciano porta acidità e ciliegia croccante, quanto basta per alleggerire un cosciotto della domenica. Scegli in base alla stagione: syrah fresca in primavera, grenache solare quando le giornate si accorciano.
Tre abbinamenti da provare
Cosciotto di Pasqua e Chianti Rufina. La ciliegia e l'acidità del sangiovese risvegliano la carne rosata.
Spalla confit e garnacha. Due consistenze morbide che si rispondono, con un tocco di spezie.
Tajine alle prugne e primitivo. Il frutto maturo della Puglia sposa l'agrodolce.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e agnello
Quale vino rosso con il cosciotto d'agnello?
Con un cosciotto d'agnello servi un rosso elegante dai tannini fini: Rioja a base di tempranillo, Chianti o cabernet sauvignon sudafricano. Per un cosciotto cotto sette ore, più morbido, è più adatto un grenache. I nostri abbinamenti dettagliati sono raccolti nella guida quale vino con il cosciotto d'agnello.
Quale vino per una spalla d'agnello confit?
Per una spalla d'agnello confit scegli un rosso rotondo e caldo, come un grenache, una garnacha spagnola o un uvaggio con mourvèdre. La carne morbida e i suoi succhi caramellati chiamano un frutto maturo e tannini avvolgenti. Anche una syrah australiana funziona molto bene.
Vino bianco o rosso con l'agnello?
Con l'agnello si impone quasi sempre il rosso, grazie ai suoi tannini e ai suoi aromi speziati. Un bianco ricco, tipo viognier o chenin affinato in botte, può però accompagnare un agnello da latte o uno stinco agli agrumi. Anche un vino orange, più strutturato, offre un abbinamento originale.
Quale vino con la tajine d'agnello?
Con una tajine d'agnello servi un rosso fruttato dai tannini morbidi: primitivo pugliese, grenache o pinotage sudafricano. Frutta secca e spezie dolci amano un vino goloso, servito leggermente fresco. Scopri altre idee nell'articolo quale vino con couscous o tajine.
Quale vino servire con l'agnello di Pasqua?
Per l'agnello di Pasqua puntate su un rosso primaverile ed elegante: pinot nero neozelandese, sangiovese toscano o cabernet franc. Questi vini freschi accompagnano la carne tenera dell'agnello da latte e le verdure novelle. Per un grande pranzo in famiglia, un Brunello di Montalcino segna l'occasione.
A che temperatura servire il vino con l'agnello?
Servi il vino con l'agnello tra 15 e 17 °C. Un grenache o uno shiraz guadagnano a essere leggermente rinfrescati per conservare la loro brillantezza. I grandi rossi giovani, come un Barolo, si aprono meglio dopo un'ora in caraffa.