¿Qué vino con un queso de pasta prensada (comté, beaufort)?
917 vinos para servir con quesos de pasta prensadaCon un queso de pasta prensada, sirve un blanco amplio y mineral, como un chardonnay, o un tinto fino de taninos suaves: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Cuanto más curada esté la pieza, más intensidad puede tener el vino, hasta un oporto tawny para un comté viejo.
Comté, beaufort, abondance, tomme o manchego comparten una textura fundente y aromas de avellana, mantequilla y frutos secos. Nuestros vinos de Italia, España, Sudáfrica y Portugal acompañan esta tabla con acierto. Nuestra guía de maridajes de vino y queso detalla también las demás familias.
Veramonte - Chardonnay 2025
Vinificado de forma natural, he aquí un chardonnay exótico, untuoso y fresco.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
Un ensamblaje GSM perfectamente equilibrado, que revela la huella del terroir andino
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2023
Un Cabernet del Valle de Uco: casis y grafito, estructurado sin aspereza.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo de parcela procedente de las cotas más altas de Barolo
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Cuando la Syrah se encuentra con el estado de Washington
Atamisque - Serbal Malbec 2024
Un Malbec jugoso y floral, elaborado con finura y equilibrio.
Quinta do Vallado - Porto Branco
Un oporto blanco centrado en la frescura y la exuberancia de la fruta
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Un vino de tipo Amarone a base de 2 variedades bordelesas emblemáticas
Primus - Carménère 2023
Un Carménère complejo y armonioso, con notas de especias y de frutas bien maduras.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2025
¡Un vino fácil de beber para darse un capricho entre amigos!
Panos Sarris - Megali Petra 2023
Una magnífica expresión de la Mavrodaphne
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Malbec- 2022
Viñas viejas de Malbec sin injertar, plantadas en el corazón de la Patagonia
Dorrance - Cuvée Ameena 2022
¡Un vino digno de los grandes vinos del Ródano septentrional!
Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2021
Un Sauvignon Blanc fuera de lo común, complejo y sabroso
Tarapacá - Gran Reserva Organic 2024
Un vino de ensamblaje ecológico de múltiples facetas aromáticas
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
¡Un Chardonnay vivo y chispeante del sur de Australia!
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
Un vino lleno de energía y vitalidad, redondo y jugoso a la vez, que lo convierte en una referencia en España.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Un bonito coupage del valle del Douro, con intensos sabores de frutos negros
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Un vino blanco de gran clase, elegante y con raza.
David & Nadia - Red From Mountain Soils 2019
Un dúo de Cinsault y Garnacha de perfil especiado y jugoso
Valenciso - Tinto Reserva 2014
Un Rioja denso, profundo y complejo, elaborado con toda elegancia
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
Un riesling seco y con clase del Rheingau, elaborado con uvas de vendimia tardía
Alamos - Bonarda 2020
La expresión de la variedad Bonarda, que demuestra todo su potencial
Poeira - Po de Poeira 2019
Un sorprendente vino tinto del Douro que combina finura y elegancia.
¿Qué vino según el queso de pasta prensada?
Cada pasta prensada tiene su carácter, del comté afrutado al parmesano cristalino. Estos son los maridajes que más aconsejamos en la tienda.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Comté joven comté afrutado, abondance | Chardonnay amplio, blanco del Piamonte | La redondez del blanco abraza la pasta flexible y sus notas lácticas. |
| Comté viejo, beaufort de verano comté de larga maduración, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay con crianza en madera, oporto tawny | Las notas de avellana tostada y de frutos secos se responden de principio a fin. |
| Tomme y morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir suave, nebbiolo d'Alba | Un tinto fino y fresco acompaña la corteza con notas de cueva y sotobosque. |
| Cantal y salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese de la Toscana (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | La acidez del sangiovese refresca una pasta densa y ligeramente ácida. |
| Quesos de oveja manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo de España, garnacha | La fruta madura del tinto español prolonga la dulzura y la avellana de la leche de oveja. |
| Mimolette y gouda curados mimolette extra vieja, gouda viejo | Oporto tawny, tinto del Douro a base de touriga nacional | El carácter caramelizado del queso pide un vino con notas de frutos secos. |
| Parmesano y pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture o Taurasi | Los taninos finos y la viveza del tinto italiano responden a la sal y a los cristales. |
| Queso fundido raclette, fondue saboyana, tartiflette | Chardonnay fresco y mineral, blanco vivo | El queso caliente pide frescor para que cada bocado siga siendo ligero. |
Para una tabla que mezcle varias pastas prensadas, un chardonnay amplio hace de puente entre los quesos jóvenes y los más curados.
Primero el blanco, después el tinto
Nuestra apuesta: frente a un comté o un beaufort, el vino blanco suele ganar al tinto. La grasa de la pasta y sus aromas de mantequilla avellana encuentran un eco natural en un chardonnay amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. El blanco mantiene la boca fresca y deja que el queso se exprese plenamente.
El tinto se convierte en una opción estupenda cuando apuesta por la finura. Un nebbiolo del Piamonte, como los de 460 Casina Bric, o un sangiovese toscano de la Fattoria di Basciano aporta acidez y taninos sedosos, perfectos con una tomme o un parmesano. Para terminar con un comté viejo, atrévete con un oporto tawny de la Quinta do Vallado: sus notas de nuez y de caramelo prolongan las del queso con una bonita dulzura.
Tres maridajes para probar
Beaufort de alpage y chardonnay sudafricano. La tensión del vino subraya las notas florales de la leche de verano.
Manchego y tempranillo. Dos clásicos españoles que comparten la fruta madura y la avellana.
Mimolette vieja y oporto tawny. Un dúo de caramelo y frutos secos, ideal al final de la comida.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta prensada
¿Qué vino tinto con comté?
Con el comté, elige un tinto fino y fresco: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Sus taninos sedosos respetan la textura fundente del queso y su acidez equilibra su grasa. Reserva los tintos más estructurados para los comtés de larga maduración, cuyos aromas de avellana y sotobosque soportan más materia.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta prensada?
El vino blanco es el que mejor combina con los quesos de pasta prensada. Un chardonnay amplio o un blanco italiano aromático responde a la grasa y a las notas mantecosas. El tinto también va bien si es ligero y suave, como un pinot noir. Para una tabla variada, un blanco hace de puente entre todos los quesos.
¿Qué vino con beaufort?
El beaufort pide un blanco rico y mineral, como un chardonnay con crianza en madera. Este queso de alpage, floral y ligeramente afrutado, agradece los vinos que unen redondez y frescor. Un beaufort de verano bien curado acepta también un tinto suave de pinot noir o, al final de la comida, un oporto blanco servido fresco.
¿Qué vino para una tabla de quesos de pasta prensada?
Para una tabla de pastas prensadas, prevé dos botellas: un blanco amplio y un tinto fino. El chardonnay acompaña el comté joven, el abondance y la tomme. Un nebbiolo o un tempranillo toma el relevo con el manchego, el cantal o el parmesano. Sirve los quesos del más suave al más curado, y los vinos en el mismo orden.
¿A qué temperatura se sirve el vino con comté?
Sirve el vino blanco entre 10 y 12 °C y el tinto entre 15 y 17 °C para acompañar un comté. Saca también el queso de la nevera una hora antes: a temperatura ambiente libera todos sus aromas y el maridaje gana en armonía. Un oporto tawny se degusta ligeramente fresco, a unos 14 °C.
¿Qué vino con parmesano o manchego?
Con el parmesano, un tinto italiano vivo como el nebbiolo o el aglianico hace maravillas; con el manchego, mejor un tempranillo español. En ambos casos, la acidez del vino responde a la sal y a los pequeños cristales de estos quesos curados. Un parmesano viejo combina también muy bien con un oporto tawny.