¿Qué vino con un queso de pasta prensada (comté, beaufort)?
917 vinos para servir con quesos de pasta prensadaCon un queso de pasta prensada, sirve un blanco amplio y mineral, como un chardonnay, o un tinto fino de taninos suaves: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Cuanto más curada esté la pieza, más intensidad puede tener el vino, hasta un oporto tawny para un comté viejo.
Comté, beaufort, abondance, tomme o manchego comparten una textura fundente y aromas de avellana, mantequilla y frutos secos. Nuestros vinos de Italia, España, Sudáfrica y Portugal acompañan esta tabla con acierto. Nuestra guía de maridajes de vino y queso detalla también las demás familias.
Dog Point - Pinot noir 2021
Concentración, textura sedosa, aromas complejos: ¡un Pinot Noir de altos vuelos!
Niepoort - DÃO Red 2019
Un vino fresco de bonita complejidad, con especias y frutos negros.
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
Un riesling de aromas intensos procedente del estado de Washington
Acústic Celler - Braó 2019
Complejidad, riqueza y elegancia en esta magnífica cuvée catalana.
Moric Project Villa Tolnay - Hidden Treasures n°3 2022
Una colaboración de alta gama entre una bodega húngara y un talentoso viticultor austriaco.
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2022
Complejidad aromática y voluptuosidad se reúnen en este bonito vino estructurado de Nueva Zelanda.
Mount Langi Ghiran - Billi Billi 2022
¡Un bonito Syrah de Australia rico en especias y muy fácil de beber!
El Porvenir - Malbec Nuevos Suelos 2022
Un Malbec elaborado desde la pureza de su terroir alpino
Diemersfontein - Shiraz 2023
Una fusión de cerezas, especias y violeta
Alheit Vineyards - Hemelrand Vine Garden 2024
Un vino blanco fuera de lo común, elaborado con la extracción más natural de la fruta.
Paulus Wine Co - Bosberaad Chenin Blanc 2022
Un vino blanco fuera de lo común, elaborado con la extracción más natural de la fruta.
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Auténtico vino de terroir, este Pinot Noir expresa pureza, elegancia y profundidad aromática
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
¡La gran cuvée blanca de Groot Constantia!
Kabola - Malvazija 2025
Un vino blanco croata ecológico elaborado con finura y ligereza.
Moric - Blaufränkisch 2023
Si te gusta el Pinot Noir, ¡no te pierdas la Blaufränkisch!
Catena - Alta Chardonnay 2020
Un Chardonnay generoso y complejo, procedente de viñedos de altura de Argentina
Dorrance - Kama 2021
Un Chenin lleno de elegancia, con seductoras notas minerales
NZ WINERIES & Samantha Bailey - Cloud Factory Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir fresco y goloso, cultivado cerca de las zonas costeras de Nueva Zelanda
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
¡Un vino tinto ecológico de los suelos volcánicos del Etna, de una elegancia excepcional!
Nik Weis - Urban Riesling 2019
Un riesling puro y crujiente procedente del valle del Mosela
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Una expresión seductora y jugosa de la variedad Mencía
Acústic Celler - Montsant Rouge 2022
Un magnífico vino de Cataluña elaborado con respeto por su terroir a partir de viñas viejas de cariñena y garnacha.
Domaine des Tourelles - Blanc 2025
Una frescura increíble, un vino untuoso con ricos aromas florales y exóticos.
¿Qué vino según el queso de pasta prensada?
Cada pasta prensada tiene su carácter, del comté afrutado al parmesano cristalino. Estos son los maridajes que más aconsejamos en la tienda.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Comté joven comté afrutado, abondance | Chardonnay amplio, blanco del Piamonte | La redondez del blanco abraza la pasta flexible y sus notas lácticas. |
| Comté viejo, beaufort de verano comté de larga maduración, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay con crianza en madera, oporto tawny | Las notas de avellana tostada y de frutos secos se responden de principio a fin. |
| Tomme y morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir suave, nebbiolo d'Alba | Un tinto fino y fresco acompaña la corteza con notas de cueva y sotobosque. |
| Cantal y salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese de la Toscana (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | La acidez del sangiovese refresca una pasta densa y ligeramente ácida. |
| Quesos de oveja manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo de España, garnacha | La fruta madura del tinto español prolonga la dulzura y la avellana de la leche de oveja. |
| Mimolette y gouda curados mimolette extra vieja, gouda viejo | Oporto tawny, tinto del Douro a base de touriga nacional | El carácter caramelizado del queso pide un vino con notas de frutos secos. |
| Parmesano y pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture o Taurasi | Los taninos finos y la viveza del tinto italiano responden a la sal y a los cristales. |
| Queso fundido raclette, fondue saboyana, tartiflette | Chardonnay fresco y mineral, blanco vivo | El queso caliente pide frescor para que cada bocado siga siendo ligero. |
Para una tabla que mezcle varias pastas prensadas, un chardonnay amplio hace de puente entre los quesos jóvenes y los más curados.
Primero el blanco, después el tinto
Nuestra apuesta: frente a un comté o un beaufort, el vino blanco suele ganar al tinto. La grasa de la pasta y sus aromas de mantequilla avellana encuentran un eco natural en un chardonnay amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. El blanco mantiene la boca fresca y deja que el queso se exprese plenamente.
El tinto se convierte en una opción estupenda cuando apuesta por la finura. Un nebbiolo del Piamonte, como los de 460 Casina Bric, o un sangiovese toscano de la Fattoria di Basciano aporta acidez y taninos sedosos, perfectos con una tomme o un parmesano. Para terminar con un comté viejo, atrévete con un oporto tawny de la Quinta do Vallado: sus notas de nuez y de caramelo prolongan las del queso con una bonita dulzura.
Tres maridajes para probar
Beaufort de alpage y chardonnay sudafricano. La tensión del vino subraya las notas florales de la leche de verano.
Manchego y tempranillo. Dos clásicos españoles que comparten la fruta madura y la avellana.
Mimolette vieja y oporto tawny. Un dúo de caramelo y frutos secos, ideal al final de la comida.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta prensada
¿Qué vino tinto con comté?
Con el comté, elige un tinto fino y fresco: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Sus taninos sedosos respetan la textura fundente del queso y su acidez equilibra su grasa. Reserva los tintos más estructurados para los comtés de larga maduración, cuyos aromas de avellana y sotobosque soportan más materia.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta prensada?
El vino blanco es el que mejor combina con los quesos de pasta prensada. Un chardonnay amplio o un blanco italiano aromático responde a la grasa y a las notas mantecosas. El tinto también va bien si es ligero y suave, como un pinot noir. Para una tabla variada, un blanco hace de puente entre todos los quesos.
¿Qué vino con beaufort?
El beaufort pide un blanco rico y mineral, como un chardonnay con crianza en madera. Este queso de alpage, floral y ligeramente afrutado, agradece los vinos que unen redondez y frescor. Un beaufort de verano bien curado acepta también un tinto suave de pinot noir o, al final de la comida, un oporto blanco servido fresco.
¿Qué vino para una tabla de quesos de pasta prensada?
Para una tabla de pastas prensadas, prevé dos botellas: un blanco amplio y un tinto fino. El chardonnay acompaña el comté joven, el abondance y la tomme. Un nebbiolo o un tempranillo toma el relevo con el manchego, el cantal o el parmesano. Sirve los quesos del más suave al más curado, y los vinos en el mismo orden.
¿A qué temperatura se sirve el vino con comté?
Sirve el vino blanco entre 10 y 12 °C y el tinto entre 15 y 17 °C para acompañar un comté. Saca también el queso de la nevera una hora antes: a temperatura ambiente libera todos sus aromas y el maridaje gana en armonía. Un oporto tawny se degusta ligeramente fresco, a unos 14 °C.
¿Qué vino con parmesano o manchego?
Con el parmesano, un tinto italiano vivo como el nebbiolo o el aglianico hace maravillas; con el manchego, mejor un tempranillo español. En ambos casos, la acidez del vino responde a la sal y a los pequeños cristales de estos quesos curados. Un parmesano viejo combina también muy bien con un oporto tawny.