Lady May Cabernet Sauvignon

Situada en la zona de Simonsberg , en Stellenbosch, la bodega Glenelly disfruta de un clima mediterráneo propicio para vinos excepcionales. La influencia de los vientos frescos del Atlántico templa los días soleados y refresca las noches, lo que asegura una maduración progresiva de las bayas conservando su frescura ácida. Lady May es un vino de ensamblaje inspirado en Burdeos, compuesto mayoritariamente de Cabernet Sauvignon y completado con Cabernet Franc y Petit Verdot. Las bayas, apenas estrujadas, fermentaron con levaduras naturales en depósitos de acero inoxidable. Después, el mosto maceró con los hollejos durante dos o tres semanas, ganando complejidad. Tras un prensado suave, el vino se trasegó a barricas nuevas de roble francés, donde envejecerá 2 años. Presenta un color rojo profundo e intenso. En nariz, refinados aromas de casis, de mora y de cereza negra se mezclan con notas de grafito, de cedro y de violeta. En boca, el ataque es potente y estructurado, sostenido por taninos sedosos y una acidez equilibrada. La complejidad aromática continúa con toques de especias dulces, de chocolate negro y un final largo y armonioso.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.