¿Qué vino con un queso de pasta prensada (comté, beaufort)?
917 vinos para servir con quesos de pasta prensadaCon un queso de pasta prensada, sirve un blanco amplio y mineral, como un chardonnay, o un tinto fino de taninos suaves: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Cuanto más curada esté la pieza, más intensidad puede tener el vino, hasta un oporto tawny para un comté viejo.
Comté, beaufort, abondance, tomme o manchego comparten una textura fundente y aromas de avellana, mantequilla y frutos secos. Nuestros vinos de Italia, España, Sudáfrica y Portugal acompañan esta tabla con acierto. Nuestra guía de maridajes de vino y queso detalla también las demás familias.
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
Un rosado a base de Aglianico, elegante, afrutado y goloso
Diemersfontein - Thokozani Shiraz 2023
Un vino tinto amplio y voluptuoso, con sabores de frutos negros y especias
Kamanterena - Commandaria Saint Barnabas
El Commandaria, un mítico vino dulce de la isla de Chipre
Cono Sur - Bicicleta Carménère 2023
Un Carménère delicioso y aterciopelado, con aromas de frutos rojos perfectamente combinados con notas especiadas.
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Una bonita expresión de la Nebbiolo, variedad insignia del Piamonte
Thymiopoulos - Alta Naoussa 2024
Un Xinomavro de altura, todo finura y elegancia
Niepoort - Vinho Verde Dócil 2025
¡Un vino blanco del norte de Portugal endiabladamente refrescante y con una bonita mineralidad!
Gaia - Notios White 2025
¡El sol de Grecia reunido en esta cuvée llena de frescura!
Niepoort - Drink Me 2022
¡Un vino típico del valle del Douro firmado por Dirk Niepoort!
Caselles & Guillaume Letang - Turno de Noche 2023
Un Malbec distinguido, cultivado a más de 1000 metros de altitud
Castellucci Miano - Nero d'Avola 2024
Un magnífico Nero d'Avola, todo redondez y rebosante de fruta. ¡Buonissimo!
Atamisque - Catalpa Malbec 2023
Un vino de placer inmediato que ofrece todo el carácter goloso y la complejidad del Malbec.
Kautz Family - The Big Top Zinfandel 2023
Un zinfandel californiano seductor y especiado
Rijk's - Touch of Oak 2023
¡Un vino complejo y refinado a base de la variedad estrella de Sudáfrica, la Pinotage!
L.A. Cetto - Petite Sirah 2022
Vino tinto complejo e intenso que refleja una notable concentración de fruta y especias.
San Marzano - Primitivo Puglia 2024
Un Primitivo intenso y generoso con sabores de frutos negros
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
Un soberbio ensamblaje de 4 variedades blancas que da como resultado un vino aromático y lleno de frescura
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
Un espumoso fino y elegante a base de Nebbiolo
Kautz Family - Burlesque Zinfandel 2020
Un zinfandel californiano seductor y especiado
Botter - Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021
Un vino rico y sabroso, elaborado según un método ancestral de la región de Apulia
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Sauvignon Blanc 2025
Un Sauvignon limpio y refrescante de la región de Elgin
Gevorkian - Amphora red 2021
Un vino tinto redondo y sedoso, afinado mediante una crianza tradicional armenia en ánfora
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
Un Cabernet Sauvignon de gran elegancia, distinguido y refinado.
¿Qué vino según el queso de pasta prensada?
Cada pasta prensada tiene su carácter, del comté afrutado al parmesano cristalino. Estos son los maridajes que más aconsejamos en la tienda.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Comté joven comté afrutado, abondance | Chardonnay amplio, blanco del Piamonte | La redondez del blanco abraza la pasta flexible y sus notas lácticas. |
| Comté viejo, beaufort de verano comté de larga maduración, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay con crianza en madera, oporto tawny | Las notas de avellana tostada y de frutos secos se responden de principio a fin. |
| Tomme y morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir suave, nebbiolo d'Alba | Un tinto fino y fresco acompaña la corteza con notas de cueva y sotobosque. |
| Cantal y salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese de la Toscana (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | La acidez del sangiovese refresca una pasta densa y ligeramente ácida. |
| Quesos de oveja manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo de España, garnacha | La fruta madura del tinto español prolonga la dulzura y la avellana de la leche de oveja. |
| Mimolette y gouda curados mimolette extra vieja, gouda viejo | Oporto tawny, tinto del Douro a base de touriga nacional | El carácter caramelizado del queso pide un vino con notas de frutos secos. |
| Parmesano y pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture o Taurasi | Los taninos finos y la viveza del tinto italiano responden a la sal y a los cristales. |
| Queso fundido raclette, fondue saboyana, tartiflette | Chardonnay fresco y mineral, blanco vivo | El queso caliente pide frescor para que cada bocado siga siendo ligero. |
Para una tabla que mezcle varias pastas prensadas, un chardonnay amplio hace de puente entre los quesos jóvenes y los más curados.
Primero el blanco, después el tinto
Nuestra apuesta: frente a un comté o un beaufort, el vino blanco suele ganar al tinto. La grasa de la pasta y sus aromas de mantequilla avellana encuentran un eco natural en un chardonnay amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. El blanco mantiene la boca fresca y deja que el queso se exprese plenamente.
El tinto se convierte en una opción estupenda cuando apuesta por la finura. Un nebbiolo del Piamonte, como los de 460 Casina Bric, o un sangiovese toscano de la Fattoria di Basciano aporta acidez y taninos sedosos, perfectos con una tomme o un parmesano. Para terminar con un comté viejo, atrévete con un oporto tawny de la Quinta do Vallado: sus notas de nuez y de caramelo prolongan las del queso con una bonita dulzura.
Tres maridajes para probar
Beaufort de alpage y chardonnay sudafricano. La tensión del vino subraya las notas florales de la leche de verano.
Manchego y tempranillo. Dos clásicos españoles que comparten la fruta madura y la avellana.
Mimolette vieja y oporto tawny. Un dúo de caramelo y frutos secos, ideal al final de la comida.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta prensada
¿Qué vino tinto con comté?
Con el comté, elige un tinto fino y fresco: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Sus taninos sedosos respetan la textura fundente del queso y su acidez equilibra su grasa. Reserva los tintos más estructurados para los comtés de larga maduración, cuyos aromas de avellana y sotobosque soportan más materia.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta prensada?
El vino blanco es el que mejor combina con los quesos de pasta prensada. Un chardonnay amplio o un blanco italiano aromático responde a la grasa y a las notas mantecosas. El tinto también va bien si es ligero y suave, como un pinot noir. Para una tabla variada, un blanco hace de puente entre todos los quesos.
¿Qué vino con beaufort?
El beaufort pide un blanco rico y mineral, como un chardonnay con crianza en madera. Este queso de alpage, floral y ligeramente afrutado, agradece los vinos que unen redondez y frescor. Un beaufort de verano bien curado acepta también un tinto suave de pinot noir o, al final de la comida, un oporto blanco servido fresco.
¿Qué vino para una tabla de quesos de pasta prensada?
Para una tabla de pastas prensadas, prevé dos botellas: un blanco amplio y un tinto fino. El chardonnay acompaña el comté joven, el abondance y la tomme. Un nebbiolo o un tempranillo toma el relevo con el manchego, el cantal o el parmesano. Sirve los quesos del más suave al más curado, y los vinos en el mismo orden.
¿A qué temperatura se sirve el vino con comté?
Sirve el vino blanco entre 10 y 12 °C y el tinto entre 15 y 17 °C para acompañar un comté. Saca también el queso de la nevera una hora antes: a temperatura ambiente libera todos sus aromas y el maridaje gana en armonía. Un oporto tawny se degusta ligeramente fresco, a unos 14 °C.
¿Qué vino con parmesano o manchego?
Con el parmesano, un tinto italiano vivo como el nebbiolo o el aglianico hace maravillas; con el manchego, mejor un tempranillo español. En ambos casos, la acidez del vino responde a la sal y a los pequeños cristales de estos quesos curados. Un parmesano viejo combina también muy bien con un oporto tawny.