The Capeography Sauvignon Blanc 2025

Esta cuvée procede de viñedos especialmente seleccionados en laderas soleadas, donde las uvas prosperan bajo una capa protectora de nubes que se forma cada tarde. Para combatir el calor, las uvas se vendimian a primera hora de la mañana y se llevan a la bodega en camiones refrigerados. Después se colocan en una cámara frigorífica antes de prensarlas suavemente para preservar la finura aromática del Sauvignon Blanc. Por último, el vino fermenta y se trasiega en depósitos de acero inoxidable para realzar su expresión aromática. El vino despliega seductores aromas de kiwi, de lima, de melón, de manzana verde, de piña, de hierba recién cortada y de grosella espinosa. En boca es nítido y crujiente, con una acidez franca que aporta tensión y una agradable salivación.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.