¿Qué vino con un queso de pasta prensada (comté, beaufort)?
917 vinos para servir con quesos de pasta prensadaCon un queso de pasta prensada, sirve un blanco amplio y mineral, como un chardonnay, o un tinto fino de taninos suaves: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Cuanto más curada esté la pieza, más intensidad puede tener el vino, hasta un oporto tawny para un comté viejo.
Comté, beaufort, abondance, tomme o manchego comparten una textura fundente y aromas de avellana, mantequilla y frutos secos. Nuestros vinos de Italia, España, Sudáfrica y Portugal acompañan esta tabla con acierto. Nuestra guía de maridajes de vino y queso detalla también las demás familias.
Acústic Celler - Montsant Blanc 2023
Un vino catalán procedente de viñas viejas de 40 a 80 años
Crystallum - The Agnes 2024
Un Chardonnay puro, elegante y equilibrado que demuestra una vez más la gran clase de los vinos sudafricanos.
Wittmann - 100 Hügel 2024
Un riesling biodinámico lleno de ligereza y frescura llegado directamente de Alemania
Dorrance - Cuvée Anais 2023
¡Un Chardonnay redondo y voluptuoso que recuerda lo mejor que hace Borgoña!
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Malbec 2020
Un Malbec que traduce la pureza y la expresión del terroir de Gualtallary y revela frescura y pureza
Cantina Cellaro - Luma Nero d'Avola 2024
Un vino tinto siciliano potente, de sabores ricos y especiados
San Marzano - Primitivo di Manduria SUD 2023
Una cuvée de una estructura y una complejidad fabulosas, de la región estrella del Primitivo.
Quinta Das Maias - Branco 2023
Un vino blanco de altura crujiente, fresco y original
Ritual - Pinot Noir 2020
Un vino lleno de elegancia y de una finura extrema, como la que conocemos en los pinot noir de Borgoña.
Morra Gabriele - Memorie 2024
Un vino piamontés lleno de frescura y carácter, en el que la Nebbiolo y la Freisa se unen en una expresión afrutada, floral y delicadamente especiada.
L.A. Cetto - Nebbiolo Reserva Privada 2019
Una gran variedad italiana cultivada en México: nada más exótico para descubrir este vino tinto intenso y especiado.
Panos Sarris - Panochori Vieilles Vignes 2023
La Robola, la otra gran variedad blanca de las islas griegas
El Porvenir - Amauta Tannat 2024
Un vino redondo y equilibrado, que expresa la tipicidad del Tannat
Thymiopoulos - Terra Petra 2020
Un coupage armonioso de variedades tintas griegas, cultivadas en las estribaciones del monte Olimpo
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
¡Un zinfandel procedente de viñas viejas de más de 90 años, de una complejidad y una frescura increíbles!
Crystallum - Peter Max 2024
Un Pinot Noir maravillosamente elegante y perfumado.
Cono Sur - Bicicleta Pinot Noir 2022
¡Especialista en Pinot Noir, la bodega Cono Sur nos ofrece una cuvée fácil de beber muy suya!
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Sémillon 2024
¡Un gran Sémillon de la Patagonia!
Van Volxem - Schiefer Riesling 2023
¡Una cuvée que hará maravillas en tus comidas de verano y con tus mariscadas!
Peregrine Estate - Pinot noir 2015
Un Pinot Noir que combina pureza y elegancia, concentración y longitud.
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Un Barolo potente y profundamente impregnado de su terroir de altura
Valenciso - Valenciso Blanco 2021
Un vino que combina textura, equilibrio, mineralidad y elegancia.
Groot Constantia - Chardonnay 2021
Un gran Chardonnay premiado con regularidad en concursos internacionales
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
Un pinot noir de alta costura, de una concentración aromática excepcional que rivaliza con los grandes vinos de Borgoña.
¿Qué vino según el queso de pasta prensada?
Cada pasta prensada tiene su carácter, del comté afrutado al parmesano cristalino. Estos son los maridajes que más aconsejamos en la tienda.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Comté joven comté afrutado, abondance | Chardonnay amplio, blanco del Piamonte | La redondez del blanco abraza la pasta flexible y sus notas lácticas. |
| Comté viejo, beaufort de verano comté de larga maduración, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay con crianza en madera, oporto tawny | Las notas de avellana tostada y de frutos secos se responden de principio a fin. |
| Tomme y morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir suave, nebbiolo d'Alba | Un tinto fino y fresco acompaña la corteza con notas de cueva y sotobosque. |
| Cantal y salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese de la Toscana (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | La acidez del sangiovese refresca una pasta densa y ligeramente ácida. |
| Quesos de oveja manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo de España, garnacha | La fruta madura del tinto español prolonga la dulzura y la avellana de la leche de oveja. |
| Mimolette y gouda curados mimolette extra vieja, gouda viejo | Oporto tawny, tinto del Douro a base de touriga nacional | El carácter caramelizado del queso pide un vino con notas de frutos secos. |
| Parmesano y pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture o Taurasi | Los taninos finos y la viveza del tinto italiano responden a la sal y a los cristales. |
| Queso fundido raclette, fondue saboyana, tartiflette | Chardonnay fresco y mineral, blanco vivo | El queso caliente pide frescor para que cada bocado siga siendo ligero. |
Para una tabla que mezcle varias pastas prensadas, un chardonnay amplio hace de puente entre los quesos jóvenes y los más curados.
Primero el blanco, después el tinto
Nuestra apuesta: frente a un comté o un beaufort, el vino blanco suele ganar al tinto. La grasa de la pasta y sus aromas de mantequilla avellana encuentran un eco natural en un chardonnay amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. El blanco mantiene la boca fresca y deja que el queso se exprese plenamente.
El tinto se convierte en una opción estupenda cuando apuesta por la finura. Un nebbiolo del Piamonte, como los de 460 Casina Bric, o un sangiovese toscano de la Fattoria di Basciano aporta acidez y taninos sedosos, perfectos con una tomme o un parmesano. Para terminar con un comté viejo, atrévete con un oporto tawny de la Quinta do Vallado: sus notas de nuez y de caramelo prolongan las del queso con una bonita dulzura.
Tres maridajes para probar
Beaufort de alpage y chardonnay sudafricano. La tensión del vino subraya las notas florales de la leche de verano.
Manchego y tempranillo. Dos clásicos españoles que comparten la fruta madura y la avellana.
Mimolette vieja y oporto tawny. Un dúo de caramelo y frutos secos, ideal al final de la comida.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta prensada
¿Qué vino tinto con comté?
Con el comté, elige un tinto fino y fresco: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Sus taninos sedosos respetan la textura fundente del queso y su acidez equilibra su grasa. Reserva los tintos más estructurados para los comtés de larga maduración, cuyos aromas de avellana y sotobosque soportan más materia.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta prensada?
El vino blanco es el que mejor combina con los quesos de pasta prensada. Un chardonnay amplio o un blanco italiano aromático responde a la grasa y a las notas mantecosas. El tinto también va bien si es ligero y suave, como un pinot noir. Para una tabla variada, un blanco hace de puente entre todos los quesos.
¿Qué vino con beaufort?
El beaufort pide un blanco rico y mineral, como un chardonnay con crianza en madera. Este queso de alpage, floral y ligeramente afrutado, agradece los vinos que unen redondez y frescor. Un beaufort de verano bien curado acepta también un tinto suave de pinot noir o, al final de la comida, un oporto blanco servido fresco.
¿Qué vino para una tabla de quesos de pasta prensada?
Para una tabla de pastas prensadas, prevé dos botellas: un blanco amplio y un tinto fino. El chardonnay acompaña el comté joven, el abondance y la tomme. Un nebbiolo o un tempranillo toma el relevo con el manchego, el cantal o el parmesano. Sirve los quesos del más suave al más curado, y los vinos en el mismo orden.
¿A qué temperatura se sirve el vino con comté?
Sirve el vino blanco entre 10 y 12 °C y el tinto entre 15 y 17 °C para acompañar un comté. Saca también el queso de la nevera una hora antes: a temperatura ambiente libera todos sus aromas y el maridaje gana en armonía. Un oporto tawny se degusta ligeramente fresco, a unos 14 °C.
¿Qué vino con parmesano o manchego?
Con el parmesano, un tinto italiano vivo como el nebbiolo o el aglianico hace maravillas; con el manchego, mejor un tempranillo español. En ambos casos, la acidez del vino responde a la sal y a los pequeños cristales de estos quesos curados. Un parmesano viejo combina también muy bien con un oporto tawny.