¿Qué vino con un queso de pasta prensada (comté, beaufort)?
917 vinos para servir con quesos de pasta prensadaCon un queso de pasta prensada, sirve un blanco amplio y mineral, como un chardonnay, o un tinto fino de taninos suaves: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Cuanto más curada esté la pieza, más intensidad puede tener el vino, hasta un oporto tawny para un comté viejo.
Comté, beaufort, abondance, tomme o manchego comparten una textura fundente y aromas de avellana, mantequilla y frutos secos. Nuestros vinos de Italia, España, Sudáfrica y Portugal acompañan esta tabla con acierto. Nuestra guía de maridajes de vino y queso detalla también las demás familias.
Tetramythos - Mavro Kalavrytino nature 2024
La Mavro Kalavrytino, una variedad poco común del Peloponeso
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
Un vino tinto de Sicilia de carácter intenso y personalidad marcada.
Birichino - Scylla 2023
Frutos rojos concentrados, un color claro, finura y complejidad.
Buglioni - L'imperfetto Valpolicella Superiore 2023
Redondo y aterciopelado, con una intensidad profunda y larga en boca
Antiyal - Kuyen 2020
Un vino lunar y complejo, elaborado según los preceptos de la biodinámica.
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
Un Prosecco rebosante de fruta, fino y elegante.
Bousquet - Premium Malbec 2025
Mora, ciruela y vainilla: un Malbec ecológico redondo, listo nada más abrirlo.
Diemersfontein - Thokozani Pinotage 2020
Un Pinotage redondo y generoso con sabores de frutos rojos y especias
Revancha - La Revancha Malbec 2022
Un Malbec todo encaje, elaborado en el corazón del Valle de Uco, considerado el mejor terroir de Mendoza
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve Red 2019
Un coupage bordelés de alto nivel con una complejidad digna de una gran cuvée
Jasci - Montepulciano 2023
Un concentrado de frutos rojos y especias suaves en esta cuvée pensada para el placer.
Gaia - Notios Red 2024
Un vino único elaborado con la variedad autóctona Agiorgitiko y un toque de Syrah. ¡Redondez y especias garantizadas!
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2024
Un Chianti con cuerpo que combina complejidad y frescura
Birichino - Besson Grenache 2023
Un vino cautivador procedente de viñas viejas centenarias de garnacha.
Palacios Remondo - La Vendimia 2023
Un vino de la Rioja fácil de beber y goloso para garantizar un placer inmediato.
Catena Zapata - Malbec Argentino 2022
Probablemente uno de los mejores Malbec que se conocen hoy en Argentina
Bousquet - Pinot Noir Reserve 2024
Un Pinot Noir de altura con notas de sotobosque y especias
Doña Paula - Estate Black Edition 2021
Un bonito coupage tinto, de las altas mesetas de Luján de Cuyo
Aneto - Branco Reserva 2023
Un vino blanco elegante, amplio y con raza, procedente del valle del Douro
Hamilton Russell - Pinot noir 2023
Un Pinot Noir de larga guarda con notas complejas y refinadas
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
Un Malbec californiano rebosante de fruta, de carácter goloso y complejo
David & Nadia - Topography White 2020
Un Chenin lleno de elegancia, con seductoras notas minerales
Boutinot - El Infernillo Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir del norte de Chile, elaborado desde la finura y la frescura
¿Qué vino según el queso de pasta prensada?
Cada pasta prensada tiene su carácter, del comté afrutado al parmesano cristalino. Estos son los maridajes que más aconsejamos en la tienda.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Comté joven comté afrutado, abondance | Chardonnay amplio, blanco del Piamonte | La redondez del blanco abraza la pasta flexible y sus notas lácticas. |
| Comté viejo, beaufort de verano comté de larga maduración, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay con crianza en madera, oporto tawny | Las notas de avellana tostada y de frutos secos se responden de principio a fin. |
| Tomme y morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir suave, nebbiolo d'Alba | Un tinto fino y fresco acompaña la corteza con notas de cueva y sotobosque. |
| Cantal y salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese de la Toscana (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | La acidez del sangiovese refresca una pasta densa y ligeramente ácida. |
| Quesos de oveja manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo de España, garnacha | La fruta madura del tinto español prolonga la dulzura y la avellana de la leche de oveja. |
| Mimolette y gouda curados mimolette extra vieja, gouda viejo | Oporto tawny, tinto del Douro a base de touriga nacional | El carácter caramelizado del queso pide un vino con notas de frutos secos. |
| Parmesano y pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture o Taurasi | Los taninos finos y la viveza del tinto italiano responden a la sal y a los cristales. |
| Queso fundido raclette, fondue saboyana, tartiflette | Chardonnay fresco y mineral, blanco vivo | El queso caliente pide frescor para que cada bocado siga siendo ligero. |
Para una tabla que mezcle varias pastas prensadas, un chardonnay amplio hace de puente entre los quesos jóvenes y los más curados.
Primero el blanco, después el tinto
Nuestra apuesta: frente a un comté o un beaufort, el vino blanco suele ganar al tinto. La grasa de la pasta y sus aromas de mantequilla avellana encuentran un eco natural en un chardonnay amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. El blanco mantiene la boca fresca y deja que el queso se exprese plenamente.
El tinto se convierte en una opción estupenda cuando apuesta por la finura. Un nebbiolo del Piamonte, como los de 460 Casina Bric, o un sangiovese toscano de la Fattoria di Basciano aporta acidez y taninos sedosos, perfectos con una tomme o un parmesano. Para terminar con un comté viejo, atrévete con un oporto tawny de la Quinta do Vallado: sus notas de nuez y de caramelo prolongan las del queso con una bonita dulzura.
Tres maridajes para probar
Beaufort de alpage y chardonnay sudafricano. La tensión del vino subraya las notas florales de la leche de verano.
Manchego y tempranillo. Dos clásicos españoles que comparten la fruta madura y la avellana.
Mimolette vieja y oporto tawny. Un dúo de caramelo y frutos secos, ideal al final de la comida.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta prensada
¿Qué vino tinto con comté?
Con el comté, elige un tinto fino y fresco: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Sus taninos sedosos respetan la textura fundente del queso y su acidez equilibra su grasa. Reserva los tintos más estructurados para los comtés de larga maduración, cuyos aromas de avellana y sotobosque soportan más materia.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta prensada?
El vino blanco es el que mejor combina con los quesos de pasta prensada. Un chardonnay amplio o un blanco italiano aromático responde a la grasa y a las notas mantecosas. El tinto también va bien si es ligero y suave, como un pinot noir. Para una tabla variada, un blanco hace de puente entre todos los quesos.
¿Qué vino con beaufort?
El beaufort pide un blanco rico y mineral, como un chardonnay con crianza en madera. Este queso de alpage, floral y ligeramente afrutado, agradece los vinos que unen redondez y frescor. Un beaufort de verano bien curado acepta también un tinto suave de pinot noir o, al final de la comida, un oporto blanco servido fresco.
¿Qué vino para una tabla de quesos de pasta prensada?
Para una tabla de pastas prensadas, prevé dos botellas: un blanco amplio y un tinto fino. El chardonnay acompaña el comté joven, el abondance y la tomme. Un nebbiolo o un tempranillo toma el relevo con el manchego, el cantal o el parmesano. Sirve los quesos del más suave al más curado, y los vinos en el mismo orden.
¿A qué temperatura se sirve el vino con comté?
Sirve el vino blanco entre 10 y 12 °C y el tinto entre 15 y 17 °C para acompañar un comté. Saca también el queso de la nevera una hora antes: a temperatura ambiente libera todos sus aromas y el maridaje gana en armonía. Un oporto tawny se degusta ligeramente fresco, a unos 14 °C.
¿Qué vino con parmesano o manchego?
Con el parmesano, un tinto italiano vivo como el nebbiolo o el aglianico hace maravillas; con el manchego, mejor un tempranillo español. En ambos casos, la acidez del vino responde a la sal y a los pequeños cristales de estos quesos curados. Un parmesano viejo combina también muy bien con un oporto tawny.