Fiano Gran Reserva 2020

Situada en Luján de Cuyo, en el corazón de Mendoza, la cuvée Fiano Gran Reserva de Caelum debe su identidad a un terroir arcillocalcáreo situado a 1000 metros de altitud. Este viñedo de 23 hectáreas, cultivado en agricultura razonada, disfruta de un clima semiárido continental, templado por los efectos de la altitud. La generosa insolación y la marcada amplitud térmica favorecen una maduración lenta y completa de las bayas, lo que permite a esta variedad originaria del sur de Italia expresar en Argentina una personalidad a la vez auténtica y singular.

La vendimia se realiza a mano. La vinificación se distingue por un prensado directo en racimo entero y la separación del mosto yema. La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas nuevas de roble de 500 litros y la crianza en barrica se prolonga 12 meses con bâtonnages regulares, lo que aporta al vino textura y materia. 

Este vino despliega notas de limón confitado, de pera, de orejones de albaricoque, de flores blancas, de almendra tostada, de cera de abeja, de pan tostado y de pedernal. En boca, el ataque vivo, sostenido por una acidez cincelada, evoluciona hacia una materia envolvente en la que la crianza se integra con armonía. El equilibrio entre frescura y redondez se alarga en un final persistente, con huella mineral, que da a este vino una longitud notable.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.