Pierre Elie Carron Petite Arvine Pierra Plata AOC Valais 2022

Este petite arvine procede de Fully, en el Valais, pequeña ciudad atravesada por el Ródano que goza de una situación geográfica y geológica excepcional. Pierre Elie Carron cultiva allí ocho hectáreas, tres de ellas para su propia gama, repartidas en una treintena de pequeñas parcelas. La parcela de la que procede esta cuvée se sitúa a 530 metros de altitud, en cinco niveles de terrazas sostenidas por muros de piedra seca. Las viñas, plantadas en 1998 y 2010, enraízan en derrubios cristalinos mezclados con loess.

En parte de la vendimia, la uva se somete a una maceración pelicular de seis horas antes del prensado, para extraer más aromas, mientras que el resto se prensa en racimos enteros para ganar complejidad. La fermentación se desarrolla en depósito de acero inoxidable, sin fermentación maloláctica, lo que preserva toda la tensión natural de la petite arvine. Después el vino tiene una crianza de cinco meses sobre lías finas, en depósito, antes de su embotellado.

Este vino despliega notas de pomelo, piña, lichi, limón, flores blancas, ruibarbo, pedernal y sal. La nariz es intensa y compleja, de la fruta exótica a los cítricos, con un toque floral. En boca, el ataque suave y redondo deja paso enseguida a la estructura del vino, sostenida por los cítricos, hasta un final fresco y ligeramente salino, típico de la variedad.

Suiza, país conocido por sus majestuosas montañas y sus lagos resplandecientes, posee también un patrimonio vitícola rico y diverso. Aunque es menos célebre que la de sus vecinos franceses o italianos, la viticultura suiza goza de una excelente reputación gracias a la calidad excepcional de sus vinos. Los viñedos suizos se extienden principalmente por las regiones de Vaud, Valais, Ginebra, Neuchâtel y el Tesino, cada una con condiciones climáticas y suelos únicos que se prestan al cultivo de variedades distintas. El Valais es la mayor región vitivinícola de Suiza, célebre por sus blancos aromáticos como el Fendant, elaborado con Chasselas, y por tintos potentes como el Cornalin y el Humagne Rouge. El clima seco y soleado de la región, unido a suelos de esquisto y granito, crea condiciones ideales para estas variedades. La región de Vaud, sobre todo alrededor del lago Lemán, es famosa por sus blancos elegantes, en especial los crus de Lavaux, patrimonio mundial de la UNESCO. Estos viñedos en terrazas no solo dan vinos de gran finura, sino que también ofrecen vistas espectaculares del lago y las montañas que lo rodean. Ginebra, aunque produce menos, es dinámica e innovadora, con una gama de vinos que van de los clásicos Chasselas y Gamay a experimentos con variedades internacionales. El Tesino, cercano a Italia, está dominado por la Merlot, que allí se vinifica tanto en tinto como en blanco (el Merlot blanco se vinifica sin contacto con los hollejos). El clima suave y los suelos arcillo-calcáreos aportan a estos vinos una estructura y una complejidad notables. Neuchâtel destaca en la producción de vinos blancos, en particular con su Chasselas, pero también es conocida por su Œil-de-Perdrix, un rosado delicado y muy apreciado. Los vinos suizos, a menudo producidos en pequeñas cantidades pero con gran atención al detalle, se consumen sobre todo en el país o se exportan en cantidades reducidas, lo que los convierte en tesoros escondidos para los entendidos y los amantes del vino de todo el mundo. Suiza es un país donde tradición e innovación se dan la mano en el viñedo, con una experiencia vinícola auténtica y de gran calidad.