Ghemme Oltre il Bosco 2020

La cuvée Oltre Il Bosco procede de las colinas de Ghemme, en el Alto Piamonte, al norte de la provincia de Novara. El viñedo, orientado al sur, se extiende sobre suelos de origen glaciar compuestos por sedimentos fluvioaluviales ricos en limo y naturalmente ácidos. Situadas al pie de los Alpes y del Monte Rosa, las viñas disfrutan de un clima fresco y de fuertes contrastes térmicos, que favorecen una maduración lenta del Nebbiolo. El nombre «Oltre Il Bosco», que significa «más allá del bosque», hace referencia al bosque centenario que separa históricamente Ghemme de Suno.

Las uvas de Nebbiolo, de viñas de unos 30 años, se vendimian a mano a finales de octubre, tras una primera selección de racimos en la viña. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón, con una maceración prolongada de 60 días con los hollejos para extraer progresivamente color, materia y taninos. Tras la fermentación maloláctica, el vino tiene una crianza de 24 meses en grandes toneles de roble de Eslavonia y después se afina 12 meses en botella. Esta larga maduración forja su estructura y su notable potencial de guarda.

Este vino despliega notas de cereza roja, de frambuesa, de ciruela, acompañadas de matices de violeta, de menta, de regaliz, de pimienta negra, de tabaco y de sotobosque. En boca, la materia es amplia, estructurada y sápida, llevada por una acidez viva que aporta tensión y equilibrio. Los taninos son firmes, finos y con clase, y dan al vino una bonita profundidad sin perder elegancia. El final, largo y persistente, prolonga las notas afrutadas, especiadas y balsámicas, con un frescor notable que subraya su potencial de envejecimiento.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!