Domaine Gaillard Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023

Este Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays procede de una parcela de 57 áreas situada bajo la roca de Vergisson, en el sur del Mâconnais. Orientada plenamente al sur, en fuertes pendientes, la viña hunde sus raíces en un suelo de derrubios calcáreos que recubre en algunos puntos margas. Las cepas, de 40 años de media, las trabaja íntegramente a mano el Domaine Gaillard, ya que los tractores no pueden acceder a ellas.

La vendimia es manual. Tras un prensado suave en prensa neumática y un desfangado estático a 15 °C, la fermentación alcohólica se desarrolla a 18 °C con levaduras autóctonas, seguida de la fermentación maloláctica. La cuvée se vinifica sin azufre. La crianza combina un 85 % de depósito y un 15 % de barricas de roble nuevas, para una producción muy confidencial.

Este vino despliega notas de melocotón amarillo, de albaricoque, de pera, de cítricos confitados, de flores blancas, de vainilla, de nuez moscada, de avellana tostada y de pedernal. Goloso y generoso, muestra ya un carácter mineral muy presente. El ataque es fino y después se abre a un paso por boca generoso, hasta un final largo y especiado.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.