¿Qué vino con carne blanca? Chardonnay, chenin o pinot noir
935 vinos para servir con carne blancaCon una carne blanca, sirve un blanco amplio como el chardonnay o el chenin blanc, o un tinto ligero y afrutado como el pinot noir. La salsa guía la elección: nata y setas hacia el blanco, jugo de asado y piel dorada hacia el tinto.
Aves, ternera blanca y cerdo comparten una carne tierna y delicada. Nuestra selección reúne chenins de Sudáfrica, chardonnays de Borgoña, rieslings, pinots noirs de todo el mundo y algunos sakes para las recetas de inspiración asiática.
Fantini - Montepulciano d'Abruzzo 2024
Un vino denso, afrutado y equilibrado, con una marcada tipicidad de los Abruzos
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Un Pinot Noir goloso y seductor del valle de Monterey
False Bay - Slow Chenin Blanc 2024
Un Chenin Blanc puro y fácil de beber, con notas de fruta madura
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
Un rosado gastronómico, con sabores golosos a frutos rojos
Southern Right - Pinotage 2023
Un Pinotage intenso y complejo, cultivado a orillas del océano Atlántico
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2024
Un vino 100 % Aglianico: una variedad antigua de la región de Basilicata
Hamilton Russell - Chardonnay 2024
Un Chardonnay excepcional y de larga guarda, entre los mejores del país
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
¡Un vino tinto ecológico de los suelos volcánicos del Etna, de una elegancia excepcional!
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir delicado y elegante con sabores de frutas silvestres maduras
Paarl Heights - Shiraz 2019
Un Syrah típico procedente de las estribaciones de la montaña de Paarl
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Una expresión seductora y jugosa de la variedad Mencía
Kautz Family - Burlesque Zinfandel 2020
Un zinfandel californiano seductor y especiado
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet Sauvignon expresivo, de marcado carácter varietal
Laposa - Szurkebarat 2018
Un vino lleno de frescura procedente de las orillas del lago húngaro Balaton
Alamos - Chardonnay 2019
Un Chardonnay exuberante, complejo y amable, procedente de viñedos de altura de Argentina
Stellenrust - Kleine Rust Red 2019
Un coupage sorprendente de Pinotage y Syrah, con sabores de frutos rojos y especias ahumadas
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Un blanco elegante con un equilibrio perfecto entre tensión y mineralidad
Botter - Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021
Un vino rico y sabroso, elaborado según un método ancestral de la región de Apulia
Nik Weis - Urban Riesling 2019
Un riesling puro y crujiente procedente del valle del Mosela
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Un bonito coupage del valle del Douro, con intensos sabores de frutos negros
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Blanc 2019
Un blanco aromático y sabroso del valle del Douro
Jay Christopher - Basalte Pinot Noir Willamette Valley 2018
Un Pinot Noir de categoría mundial, con notas de especias y sotobosque
¿Qué vino según la carne blanca y su salsa?
Aquí la salsa cuenta más que la carne. Busca tu receta y déjate guiar.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Pollo asado pollo de corral, pintada, capón | Pinot noir, chardonnay de Borgoña | La piel dorada y el jugo del asado se llevan tan bien con la fruta roja como con la redondez del chardonnay. |
| Blanquette de ternera blanquette, ave a la crema | Chardonnay, chenin blanc | La nata pide un blanco amplio, la viveza del chenin aporta ligereza a la salsa. |
| Lomo de cerdo asado asado, solomillo de cerdo con ciruelas pasas | Riesling, pinot noir, garnacha ligera | Una carne suave y ligeramente dulce combina con la fruta y el frescor. |
| Escalope de ternera piccata al limón, saltimbocca | Falanghina, blanco italiano vivo | El limón y la salvia encuentran eco en un blanco salino y crujiente. |
| Ave con colmenillas pularda con colmenillas, suprema al vin jaune | Chardonnay con crianza en barrica, Tokaji Furmint seco | Las notas de sotobosque responden a la madera y a la riqueza del blanco. |
| Pollo con especias pollo tikka, yakitori, pollo a la citronela | Riesling, torrontés, sake | Los aromas florales y el frescor calman las especias y acompañan las salsas agridulces. |
| Costillas y cerdo lacado costillas a la barbacoa, cerdo al caramelo | Zinfandel, syrah afrutada | El lacado dulce agradece un tinto goloso de fruta madura y taninos suaves. |
Con un mismo plato, el blanco subraya la ternura de la carne, el tinto ligero realza los jugos de cocción.
El pinot noir, puente entre blanco y tinto
El pinot noir es el tinto más versátil para las carnes blancas. Sus taninos finos y su fruta de cereza acompañan tanto un pollo asado como un solomillo de cerdo, y se sirve ligeramente fresco, a unos 14 °C. En Borgoña gana en sotobosque; en Nueva Zelanda o en California ofrece una fruta más brillante que gusta a toda la mesa.
En blancos, mira hacia Sudáfrica. El chenin blanc del Cabo une la redondez de un vino madurado al sol y una acidez vibrante, ideal con una salsa de nata. Para un escalope al limón, la falanghina de Vesevo, en Campania, aporta notas cítricas y un final salino. Y para un ave con colmenillas, un chardonnay con crianza en barrica sigue siendo un clásico difícil de superar.
Tres maridajes para probar
Pollo asado del domingo y pinot noir. El jugo de cocción y la fruta roja forman un dúo reconfortante.
Blanquette y chenin del Cabo. La tensión del chenin equilibra la riqueza de la salsa.
Yakitori y sake. Una nota umami compartida, para un maridaje de una precisión sorprendente.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y las carnes blancas
¿Qué vino con pollo asado?
Con un pollo asado, sirve un pinot noir ligero o un chardonnay amplio. El tinto acompaña la piel crujiente y el jugo, el blanco subraya la carne jugosa. Una garnacha afrutada también va bien con un ave a las hierbas provenzales. Encontrarás todos nuestros consejos en la guía qué vino con pollo asado.
¿Vino blanco o tinto con carne blanca?
Con una carne blanca funcionan los dos: todo depende de la salsa. Una receta con nata o mantequilla pide un blanco redondo como el chardonnay; un asado con su jugo o un ave a la parrilla acepta de buen grado un tinto ligero, poco tánico, como el pinot noir. El rosado con carácter sigue siendo una bonita opción veraniega.
¿Qué vino para una blanquette de ternera?
Para una blanquette de ternera, elige un blanco amplio y fresco: chardonnay de Borgoña o chenin blanc de Sudáfrica. La nata y el limón de la salsa piden a la vez redondez y viveza. Detallamos los mejores maridajes en nuestro artículo sobre la blanquette de ternera.
¿Qué vino con lomo de cerdo asado?
Con un lomo de cerdo asado, sirve un riesling semiseco o un tinto afrutado como el pinot noir. La carne suave del cerdo agradece la fruta y el frescor. Para un solomillo de cerdo con ciruelas pasas, una garnacha golosa aporta una nota confitada que prolonga la guarnición.
¿Qué vino tinto con carne blanca?
Con una carne blanca, elige un tinto ligero de taninos suaves: pinot noir, gamay, cinsault o garnacha poco extraída. Servidos a unos 14 °C, estos vinos acompañan las aves, la ternera y el cerdo respetando su finura. El Rouge Cinsault de Dorrance, en Sudáfrica, ilustra bien este estilo.
¿A qué temperatura se sirve el vino con carne blanca?
Sirve un blanco amplio entre 11 y 13 °C y un tinto ligero a unos 14 °C. Un chardonnay demasiado frío pierde sus aromas, un pinot noir ligeramente refrescado gana en brillo. Saca los blancos de la nevera veinte minutos antes de servirlos.