Estate Pinotage 2022

Situada en las laderas de la colina de Simonsberg, cerca de Stellenbosch, la bodega Kanonkop disfruta de un terroir de granitos descompuestos con buen drenaje, orientados principalmente al suroeste. El viñedo goza de un clima mediterráneo suavizado por las brisas frescas procedentes del océano Atlántico, que favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Las viñas de Pinotage están plantadas en vaso (bush vines) con bajo rendimiento, lo que permite concentrar la calidad de las bayas y expresar con precisión el carácter del terroir de esta zona histórica del Cabo.

La uva pinotage de Kanonkop Wine Estate se vendimia a mano, se selecciona con cuidado y se despalilla antes de fermentar en depósitos abiertos, tradicionalmente con remontados o bazuqueos regulares para extraer color y estructura. Tras la fermentación alcohólica y la maceración, el vino se prensa con delicadeza y pasa a barricas de roble, con una proporción importante de barricas nuevas, para afinar los taninos, desarrollar la complejidad aromática y preservar el equilibrio entre potencia, frescura y expresión del terroir de Stellenbosch.

Este vino revela notas de ciruela negra madura, de cereza negra y de mora, completadas por toques florales de violeta y matices especiados de pimienta y de clavo. Unos acentos de madera de vainilla, de cedro y de humo se mezclan con una sutil dimensión achocolatada. La boca es amplia y estructurada, sostenida por unos taninos firmes pero pulidos, una acidez equilibrada y un final largo y sabroso que conserva frescura y profundidad.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.