Kabola Amfora Malvazija 2020

Esta cuvée procede de las viñas de Kabola en Kanedol, cerca de Momjan, al noroeste de Istria, en laderas que dominan el Adriático a unos 275 metros de altitud. La uva se elige en una de las mejores parcelas de la finca, de tierras blancas de arcilla y marga propicias a la mineralidad. El clima mediterráneo, templado por la altitud y la cercanía de los Alpes, ofrece a la Malvazija Istarska una madurez armoniosa.

Las viñas se cultivan en ecológico certificado. Vendimiada a mano en septiembre, la uva se despalilla y se deposita, sin prensar, en ánforas de arcilla georgianas enterradas a más de dos metros. Allí fermenta y macera alrededor de seis meses con sus hollejos, antes de prensarse en primavera. Después, el vino tiene un año de crianza en fudres de roble de 4000 litros y al menos otro año en botella.

Este vino despliega notas de compota de membrillo, helecho seco, anís estrellado, vainilla, hierbas aromáticas, mantequilla, melocotón maduro y almendra amarga. El color pajizo con reflejos dorados precede a una boca seca, cálida y suave, de bonita frescura. Los taninos suaves, la mineralidad y el cuerpo lleno conducen a un final largo y armonioso.

Aunque Croacia es un Estado muy joven, es en cambio un país vitícola muy antiguo. El vino en Croacia tiene una historia muy, muy larga. La vid se cultiva aquí desde la Antigüedad. La introdujeron unos 5 siglos antes de nuestra era los griegos, que plantaron las primeras cepas en el sur de Dalmacia y, más concretamente, en las islas, poco aptas para cualquier otro cultivo por sus laderas pedregosas que caen a pico sobre un mar añil. Hoy vive un pleno renacimiento, consecuencia directa de la independencia conquistada hace poco más de 25 años (el 21 de junio de 1991). Esta permitió el surgimiento de una generación joven y dinámica de viticultores, firmemente decididos a recuperar una tradición milenaria que estaba en peligro. Como en Francia, los vinos se etiquetan estrictamente según su origen. Existen unas 300 regiones vinícolas oficiales, divididas por lo general en vinos del litoral y del interior. La mayoría de los vinos son blancos y se elaboran en el interior del país, mientras que los tintos se producen a lo largo de la costa. Aunque en Croacia hay cientos de variedades, los expertos coinciden en que la uva tinta Plavac Mali da el mejor vino tinto. El Plavac Mali es un descendiente genético de la uva Zinfandel, que procede claramente de Croacia y no de Italia, como se creyó durante mucho tiempo. El vino dulce Prošek de Croacia procede sobre todo de la uva blanca Bogdanusa. La Malvazija de Istria y la Pošip de Korčula dan los vinos blancos más reputados de Croacia.