Vino tinto tánico: la trama que aguanta y envejece
209 vinos tintos tánicos, desde 9,40 €El tanino es lo que seca ligeramente la boca y da esa sensación de trama. Procede de la piel y las pepitas de la uva, a veces de la madera. Es lo que permite envejecer a un vino, y lo que corta la grasa de una carne roja infiltrada.
Nuestros vinos tánicos son sobre todo italianos, y después estadounidenses. El cabernet sauvignon domina la selección, por delante del cabernet franc, el nebbiolo y el tannat.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
Un Cabernet-Merlot biodinámico de Margaret River, preciso, elegante e impulsado por la frescura marítima.
Cantine Lonardo - Vigne d'Alto Taurasi 2016
Un Taurasi de gran altitud, profundo y estructurado, que expresa con precisión la frescura volcánica de Irpinia.
Cullen - Diana Madeline 2022
Un Cabernet de Margaret River de gran precisión, que combina frescura, finura y profundidad aromática.
Reta - Romelio 2020
Un tinto chileno del valle del Maipo, que combina frescura andina, fruta intensa y estructura elegante.
Bond - Quella 2021
Un Cabernet Sauvignon de ladera que combina pureza de fruta, frescura y una persistencia notable.
Bond - Melbury 2021
Un Cabernet Sauvignon de ladera preciso y profundo, que combina intensidad aromática y elegancia de textura.
Bond - Pluribus 2021
Un Cabernet de ladera de Spring Mountain, a la vez profundo, estructurado y de gran precisión aromática.
Borgogno - Barolo Cannubi 2019
Un Barolo de terroir que conjuga la finura de Cannubi con la profundidad clásica del Nebbiolo según la tradición de Borgogno.
Borgogno - Ancum 2023
Un tinto piamontés estructurado y expresivo, en el que la frescura del terroir de las Langhe se encuentra con una materia profunda y sabrosa.
Vega Sicilia - Unico Reserva Especial Venta 2025
Unico Reserva Especial, la expresión más intemporal y compleja de Vega Sicilia, nacida del ensamblaje de grandes añadas de la Ribera del Duero.
Bond - Vecina 2021
Un Cabernet Sauvignon de ladera a la vez potente, preciso y profundamente arraigado en el terroir de Napa Valley.
Boekenhoutskloof - Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021
Un Cabernet Sauvignon de Stellenbosch preciso y estructurado, donde la frescura de la fruta se une a la elegancia de la madera.
Bond - St Eden 2021
Un Cabernet Sauvignon de viñedo único de Oakville, que combina profundidad, precisión y una elegancia esculpida por el terroir de St. Eden.
Borgogno - Bompè 2022
Un tinto piamontés estructurado y expresivo, en el que la frescura de las colinas de las Langhe se encuentra con la profundidad de los taninos.
Borgogno - No Name 2022
Un Nebbiolo de las Langhe de carácter firme, donde la finura aromática se une a una estructura profunda y persistente.
Boekenhoutskloof - Cabernet Sauvignon Franschhoek 2021
Un Cabernet Sauvignon de Franschhoek preciso y estructurado, donde la frescura del terroir se une a la profundidad de la fruta.
Borgogno - Barolo Liste 2020
Un Barolo de cru de carácter firme, donde la finura del Nebbiolo se une a la profundidad del terroir de Liste.
Borgogno - Barolo Riserva 2016
Un Barolo Riserva clásico de Borgogno, que combina profundidad aromática, estructura firme y un gran potencial de guarda.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Rutherford 2019
Un Cabernet Sauvignon de Rutherford que combina profundidad aromática, estructura precisa y final persistente.
Catena - Alta Cabernet Sauvigon 2019
Un Cabernet de altura argentino, que combina intensidad aromática, frescura andina y estructura elegante.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Mendocino 2022
Un Cabernet Sauvignon de Mendocino que combina frescura costera, fruta intensa y estructura elegante.
Gaja - Barbaresco Costa Russi 2020
Un Barbaresco de cru que combina finura aromática, estructura precisa y un gran potencial de guarda.
Chiappini - Felciaino 2021
Un Bolgheri tinto estructurado y goloso, donde la madurez de la fruta se une a la elegancia mediterránea del terroir costero.
Giuseppe Quintarelli - Alzero Cabernet 2015
Un gran tinto véneto de estilo appassimento, de una profundidad notable y hecho para una larga guarda.
Las variedades que dan un tinto tánico
No todos los taninos se parecen. El del nebbiolo es fino y polvoroso, el del tannat es masivo y el del cabernet es recto y limpio.
| Variedad | La naturaleza del tanino | Dónde lo encontrarás en nuestro catálogo | El plato que le va | En nuestra tienda, desde |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Recto, limpio, algo mentolado. Se pule con los años. | California, Burdeos, Chile, Australia | Chuletón, cordero, quesos duros | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fino y polvoroso, muy presente pese a un color pálido. | Piamonte: barolo, barbaresco, langhe | Carnes estofadas, trufa, caza | |
| Tannat | El más masivo de todos. Pide crianza o tiempo. | Uruguay, Argentina, Madiran | Cassoulet, magret, platos grasos | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Más fino que su primo, con un toque de pimiento y grafito. | Loira, Burdeos, Sudáfrica | Carnes rojas, verduras asadas | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese de guarda, aglianico | Firme y salivante, con una acidez que acompaña al tanino. | Toscana, Campania, Basilicata | Ossobuco, carnes guisadas a fuego lento |
Un vino tánico joven no es un vino fallido: está cerrado. El decantador o unos años de bodega lo transforman. Si quieres beber esta noche sin esperar, echa un vistazo a los tintos afrutados.
Tres botellas para iniciarse en el perfil
Las tablas dan la teoría. Aquí tienes tres botellas disponibles hoy, en tres niveles de precio.
El precio de entrada
Cabernet sauvignon argentino, trama limpia y fruta negra. El tanino está presente sin raspar.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Subir en precisión
Viñas de altura en Mendoza. La misma variedad con más frescura y un tanino más fino.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €El tanino sin complejos
El tannat en su versión argentina, en Cafayate. Masivo, estructurado, hecho para platos grasos.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
El tanino no es un defecto
Mucha gente dice que no le gustan los taninos cuando lo que no le gusta son los taninos verdes, los de una uva vendimiada antes de madurar, que raspan y dejan un amargor seco. Un tanino maduro, en cambio, envuelve la boca y se funde con la fruta. La diferencia se juega en la viña, no en la bodega.
Es también el perfil que premia la paciencia. Un cabernet de diez años ya no tiene nada de rugoso: el tanino se ha pulido y ha dado paso a notas de cuero, tabaco y sotobosque.
La prueba de la segunda copa
Un tanino maduro invita a volver. Un tanino verde seca y cansa. Si después de una copa tienes la boca áspera y sin saliva, el vino no mejorará con los años.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el tinto tánico
¿Qué es exactamente un tanino?
Un compuesto de la piel y las pepitas de la uva que da esa sensación de astringencia. Nuestro artículo qué son los taninos lo explica en detalle.
¿Cómo suavizar un vino demasiado tánico?
Decantarlo una hora, servirlo algo menos caliente y, sobre todo, acompañarlo de un plato graso o rico en proteínas. El tanino se une a las proteínas: por eso un chuletón lo cambia todo.
¿Todos estos vinos se pueden guardar?
No. El tanino es una condición para la guarda, no una garantía. También hacen falta acidez y materia. Los vinos de entrada de gama de esta sección están hechos para beberse en tres años.
¿Qué vino para un chuletón?
Es el maridaje clásico de este perfil. Un cabernet, una syrah de guarda o un nebbiolo. Nuestra guía del chuletón compara las opciones.
No me gustan los taninos, ¿qué elijo?
Echa un vistazo a los tintos ligeros, donde el tanino queda en segundo plano, o a los tintos afrutados, donde se funde con la fruta.