Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek 2021

Situado en el corazón del valle de Franschhoek, al pie de las montañas del Cabo, el viñedo de Boekenhoutskloof disfruta de un clima mediterráneo templado por las brisas frescas del océano Atlántico. Las parcelas de Cabernet Sauvignon se asientan en suelos aluviales y de granito descompuesto, bien drenados, que favorecen una maduración lenta y regular de las uvas. La elección de variedades, la selección parcelaria y la conducción de la viña buscan expresar con precisión el carácter de este emblemático terroir sudafricano.

Las uvas de este Cabernet Sauvignon se vendimian en plena madurez, se seleccionan con cuidado y se despalillan antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y extracciones suaves para preservar la fruta y la estructura. Después, el vino tiene una larga crianza en barricas de roble, mayoritariamente francés, para afinar los taninos, aportar complejidad aromática e integrar armoniosamente la madera, antes del embotellado en la bodega.

Este vino revela notas de casis, de mora y de ciruela negra, realzadas por toques florales de violeta y dehierbas silvestres, así como matices especiados de pimienta y de clavo. La crianza en barrica aporta acentos de madera de cedro, de tabaco rubio y de chocolate negro. En boca, la materia es amplia y estructurada, con taninos firmes pero pulidos, una acidez fresca y un final largo y sabroso.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.