Elizabeth Spencer Cabernet Sauvignon Rutherford 2019

Situado en el corazón de Napa Valley, el viñedo de Elizabeth Spencer dedicado al Cabernet Sauvignon Rutherford disfruta de los suelos aluviales profundos y bien drenados de la AVA Rutherford. Esta zona, flanqueada por los Mayacamas al oeste y las Vaca Mountains al este, goza de días soleados y de noches más frescas gracias a la influencia de la bahía de San Pablo. El terroir es famoso por dar cabernets a la vez estructurados y elegantes, con una textura característica a menudo descrita como el «Rutherford Dust».

Procedente de viñas situadas en la denominación Rutherford, este Cabernet Sauvignon se vendimia en su punto justo de madurez y se selecciona con cuidado antes de fermentar en depósitos, lo que permite una extracción precisa del color y de los taninos. La vinificación busca preservar la pureza de la fruta y la expresión del terroir, con remontados controlados para afinar la estructura. Después, la crianza se realiza en barricas de roble, para aportar complejidad aromática, una textura aterciopelada y longitud en boca, respetando el carácter clásico y elegante del Cabernet de Napa Valley.

Este vino revela notas de casis maduro, de cereza negra y de ciruela, completadas por discretos toques florales , matices especiados de pimienta y clavo, así como una madera elegante con acentos de vainilla, de cedro y de tabaco suave. La boca presenta una materia amplia, de taninos firmes pero pulidos, sostenida por una acidez equilibrada, con una textura sedosa y un final largo y persistente.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.