Bompè 2022

El viñedo de la cuvée Bompè de la bodega Borgogno se encuentra en el Piamonte, en el corazón de las colinas de las Langhe, en las alturas que rodean el pueblo de Barolo. Las viñas disfrutan de los suelos margo-calcáreos típicos de la región, que mezclan arcillas y arenas antiguas y favorecen una madurez lenta y completa de la uva. Orientadas mayoritariamente al sur y al suroeste, las parcelas gozan de un clima continental templado por las influencias alpinas, con fuertes amplitudes térmicas que preservan la frescura aromática y la finura de los taninos.

Las uvas tintas de la cuvée Bompè se vendimian en su punto óptimo de madurez y se despalillan y estrujan antes de una fermentación alcohólica en depósito, con maceración con los hollejos para extraer color y estructura. La fermentación maloláctica se lleva a cabo después de la alcohólica para suavizar la trama tánica. Después, el vino se cría en depósito y en barrica para preservar la fruta aportando a la vez complejidad y equilibrio, antes de embotellarse en la propia bodega.

Este vino revela notas de frutos rojos crujientes, de cereza negra y de ciruela, completadas con toques florales de violeta y rosa seca, así como matices especiados de pimienta y regaliz. Unos acentos amaderados delicados, que recuerdan a la vainilla y a un ligero tostado, se funden con una trama sutilmente mineral. En boca, la materia es jugosa y estructurada, sostenida por una acidez viva, unos taninos firmes pero pulidos y un final persistente que conserva una agradable sensación de frescura.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!