Alta Cabernet Sauvigon 2019

Situada al pie de la cordillera de los Andes, la bodega Catena Zapata cultiva sus viñas de Cabernet Sauvignon en las altiplanicies de Mendoza, principalmente en las regiones de Luján de Cuyo y del Valle de Uco. Las parcelas, plantadas en altura sobre suelos aluviales pobres que mezclan gravas, arenas y depósitos calcáreos, disfrutan de una insolación intensa y de noches frescas. Este contraste térmico favorece una maduración lenta de la uva y preserva el frescor, lo que da lugar a un Cabernet de perfil estructurado, preciso y marcado por su origen andino.

Las uvas de este Cabernet Sauvignon de gran altitud se vendimian a mano, parcela por parcela, para preservar la integridad de las bayas y expresar la singularidad de los terroirs andinos. Tras una minuciosa selección, la fermentación se realiza en depósitos con control de temperatura para favorecer una extracción fina de los aromas y los taninos. La crianza continúa después en barricas de roble, una parte de ellas nuevas, durante un periodo prolongado que permite afinar la estructura, aportar complejidad aromática e integrar armoniosamente la madera en la fruta.

Este vino despliega notas de casis maduro, cereza negra y ciruela, completadas con toques florales que evocan la violeta, matices especiados de pimienta y clavo, así como acentos amaderados de cedro, vainilla y tabaco suave. La boca presenta una materia amplia, de taninos firmes pero pulidos, sostenida por una acidez fresca que alarga el final y deja una impresión de estructura, equilibrio y persistencia aromática.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.