Napa Valley: cabernets fra skråningerne, historiske huse og kultvine
60 flasker, fra dalens cabernet til skråningernes crusEn moden, tæt cabernet, lagret på fad og bygget til kælderen: det er, hvad Napa-dalen har tappet på flaske, siden S.L.V. 1973 fra Stag's Leap Wine Cellars slog de store bordeauxvine ved Dommen i Paris i 1976. Omkring halvtreds kilometer fra den kølige bugt i syd til varmen i Calistoga.
Her finder du grundlæggerhusene (Heitz Cellar, Far Niente, Duckhorn), skråningscrus (Dalla Valle, Ovid, Ink Grade), Bonds cabernets, men også merlot, chardonnay og en dessertvin.
Birichino - Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
En Sémillon fra gamle vinstokke i Napa, skarpt tegnet og salt, høstet ved lav modenhed for at bevare friskheden.
Shafer - Hillside Select 2023
Shafers legendariske vin, cabernet fra skråningerne i Stags Leap District, tæt og fløjlsblød.
Shafer - TD-9 2022
Shafers TD-9, en cabernetdomineret blend fra Napa, generøs, fløjlsblød og krydret.
Chateau Montelena - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
En koncentreret og frisk cabernet fra Napa Valley med røde og blå frugter, krydderier og salvie.
Chateau Montelena - Napa Valley Chardonnay 2022
Calistogas ikoniske chardonnay, ren og intens med gule frugter, citrus og appelsinblomst.
DuMOL - Hyde Vineyard Chardonnay 2023
En chardonnay fra Carneros af sjælden kompleksitet med flint, stenfrugter og honning.
Staglin Family Vineyard - Estate Chardonnay 2021
En chardonnay fra Rutherford, kraftfuld og mejslet, med flint, blomstrende citrus og krydret honning.
Duckhorn - Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018
En bjerg-cabernet fra Napa, tæt og dyb med sorte frugter, cedertræ og kakao.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018
En dyb, stram og mineralsk bjerg-Cabernet. Napa Valley i sit mest vertikale udtryk.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019
En fyldig og fløjlsblød Cabernet fra Napa Valley, mellem mørk frugt, kakao og milde krydderier.
The Mascot - The Mascot 2021
En stor rødvin fra Napa Valley, intens og raffineret, fra Harlan-familiens unge vinstokke.
Harlan Estate - Harlan 2021
Et dybt og mejslet udtryk af bakkerne i Napa Valley.
Twomey - Merlot Napa Valley
Fløjlsblød Merlot fra Napa: kirsebær og chokolade uden den mindste kant.
Stag's Leap Wine Cellars - Cask 23 2020
Toppen fra Stag's Leap, en Cabernet skabt til tyve år i kælderen.
Stag's Leap Wine Cellars - Karia 2021
En Chardonnay fra Napa, der spiller på citronfriskheden på en cremet tekstur.
Timeless - Napa Valley 2020
En tæt rødvin fra Napa, præget af cedertræ og tobak, som vinder ved lagring.
Silver Oak - Napa Valley Cabernet Sauvignon
En mytisk Cabernet Sauvignon fra Napa Valley
Staglin Family Vineyard - Salus Cabernet Sauvignon 2019
En Cabernet Sauvignon med stor aromatisk dybde
Staglin Family Vineyard - Estate Cabernet Sauvignon 2019
Den store cuvée fra Staglin
Nickel & Nickel - John Sullenger Cabernet Sauvignon 2019
En Cabernet fra Oakville, født på tolv hektar ler- og siltjord, atten måneder på fransk eg.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
Indgangsvinen fra Stag's Leap, blød og frugtig, klar til at blive åbnet med det samme.
Heitz Cellar - Trailside Vineyard 2018
En præcis og klassisk Cabernet Sauvignon fra Rutherford, der forener friskhed, struktur og aromatisk dybde.
Stag's Leap Wine Cellars - SLV 2020
Cuvéen, der slog de største bordeauxvine i blindsmagningen ved Judgment of Paris i 1976
Stag's Leap Wine Cellars - FAY 2020
Stag's Leap Wine Cellars har her skabt en storslået cuvée fra en historisk parcel
Fra Oakville til Howell Mountain: hvad stedet gør
Dalbunden giver fyldige cabernets, skråningerne strammere og friskere vine.
| Område | Jord og klima | Vinenes stil | I kælderen |
|---|---|---|---|
| Oakville | Alluvialt grus ved foden af Mayacamas; varme dage, nætter kølet af bugten | Moden solbær, runde tanniner, et strejf af mentol i Martha's Vineyard | Heitz Cellar Martha's Vineyard 2018også Far Niente, Silver Oak, Dalla Valle |
| Rutherford | Rutherford Bench: veldrænet grus og silt, jævn varme | »Rutherford dust«: pudderagtige tanniner, sorte kirsebær, tør jord | Staglin Estate 2019også Bella Union, Elizabeth Spencer, Heitz Trailside |
| Stags Leap District | Vulkanske klipper, stenet jord, eftermiddagsbrise fra bugten | Rød og sort frugt, silkebløde tanniner, en jernhånd i en fløjlshandske | Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020også FAY, Cask 23, Artemis, Pine Ridge |
| St. Helena og Spring Mountain | Smal og varm dal; vulkansk jord på Mayacamas' skråninger | Generøs mørk frugt på dalbunden, fin struktur og friskhed i højden | Duckhorn Cabernet Sauvignon 2020også Heitz Cellar, Bond Quella og Pluribus |
| Howell Mountain | Plateau over tågen, fra 425 m; mager vulkansk tuf | Faste tanniner, koncentreret mørk frugt, langt lagringspotentiale | Ink Grade Cabernet Sauvignon 2019også Ink Grade Andosol |
| Pritchard Hill | Østlige skråninger over Lake Hennessey, fra 250 til 600 m; vulkansk klippe | Tæt struktur, kakao, moden mørk frugt, fløjlsagtig tekstur | Ovid Hexameter 2017også Bond Melbury, på bakkerne ved søen |
| Coombsville | Mod sydøst, vulkansk aske fra en gammel caldera, køligt pust fra bugten | Hvidvinsland i kælderen: stram, ren chardonnay med fin tekstur | Haynes Corazon 2021også druerne til Far Niente Chardonnay |
| Carneros og Calistoga | Carneros mod syd, blæsende og køligt; Calistoga mod nord, varmt om dagen | Stram chardonnay og sauvignon i Carneros, kødfuld merlot mod Calistoga | Shafer Red Shoulder Ranch 2022også Duckhorn Three Palms, nær Calistoga |
Vine, der blander flere områder, som Postmark, Paraduxx eller Timeless, bærer betegnelsen Napa Valley, den appellation, der omfatter dem alle. Find druen fra alle lande på siden cabernet sauvignon.
Det får du på hvert prisniveau
Prisen på en Napa følger vinmarkens sjældenhed og lagringspotentialet.
| Niveau | Det får du | Eksempelvin | Pris |
|---|---|---|---|
| Fra 39 til 60 € | Cabernet i den direkte udgave: moden frugt, diskret fad, drikkes inden for tre år | Postmark Cabernet Sauvignon 2021også Stag's Leap Hands of Time 2018 til 52,40 € | 39,60 € |
| Fra 60 til 100 € | Klassikerne fra de historiske huse, fem til ti års lagringspotentiale | Duckhorn Merlot 2022også Pine Ridge, 88 € pr. flaske i sæt med 2 | 73,20 € |
| Fra 100 til 200 € | En enkelt vinmark, lang lagring på nye fade, femten års lagringspotentiale | Nickel & Nickel John Sullenger 2019også Silver Oak til 199,90 €, Artemis til 119,90 € | 189,90 € |
| Fra 200 til 300 € | De store navne fra Oakville og Stags Leap, tyve år i kælderen | Far Niente Cabernet Sauvignon 2020også FAY til 239,90 €, S.L.V. til 295 € | 225 € |
| Fra 400 til 700 € | Skråningscrus og sjældne etiketter, produceret i små mængder | Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2018også Cask 23 til 440 €, Ovid til 660 € | 492 € |
| Over 1.000 € | Kultvinene: én cabernet pr. vinmark, signeret af Bill Harlans hus | Bond St. Eden2018 og 2019 til 1.045 €, 2021 til 1.112 € | 1.045 € |
| Magnum og halvflaske | Magnum til lagring, halvflasken til en dessertvin | Silver Oak Napa Valley 2017 i magnumogså Far Niente til 440 €, Dolce 37,5 cl til 129,40 € | 429 € pr. magnum |
Vil du holde dig under 100 €, sorterer sidens prisfilter for dig: Napa-vine under 100 €.
En Napa til enhver anledning
Én flaske til hver lyst, fra dalens første cabernet til samlervinen.
Lær cabernet fra Napa at kende
Moden solbær og polerede tanniner, dalens stil i en direkte version, til grillet kød.
Postmark Cabernet Sauvignon 2021 · 39,60 € pr. flaskeTil merlot-elskere
Druen, der skabte Duckhorn: blomme, chokolade, en bund af læder, en blød tekstur til stegt and.
Duckhorn Merlot 2022 · 73,20 € pr. flaskeEn chardonnay fra Napa til bordet
Druer fra Coombsville, dalens kølige hjørne: en fyldig og afbalanceret hvidvin til fjerkræ i flødesauce.
Far Niente Chardonnay 2023 · 119,90 € pr. flaskeEn frisk hvidvin til aperitif
Grapefrugt, lime og urteagtige toner: en stram sauvignon til aperitif og skaldyr.
Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 · 42 € pr. flaskeEn sød vin til desserten
Ædelråddenskab, kandiseret abrikos, honning og karamel: en halvflaske på 37,5 cl til foie gras.
Dolce Late Harvest 2014 · 129,40 € pr. halvflaskeEn magnum til et stort selskab
Den silkebløde cabernet fra Stags Leap i stort format, der ældes langsomt og giver et dusin glas.
Stag's Leap Wine Cellars Artemis 2020 · 220 € pr. magnumEn historisk flaske at give i gave
Cuvéen, hvis årgang 1973 slog bordeauxvinene ved Judgement of Paris, en gave med en historie.
Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020 · 295 € pr. flaskeEn kultvin til samleren
En cabernet fra en enkelt vinmark i Oakville, fra Bill Harlans hus, i flere årgange.
Bond St. Eden · 1.045 € pr. flaske (2018 og 2019)
At betale for Napa for det, den kan
Napa koster, og prisen kan forklares: en hektar i dalen er blandt de dyreste i vinverdenen, udbytterne er lave, og lagring på nye fade er dyrt. Prisen køber én bestemt ting: modenhed. Californiens sol bringer cabernet til en frugt, som Médoc kun når i sine store år, og træet giver frugten en struktur, der holder i tyve år.
Stilen har sine tilhængere og sine kritikere. Vi vælger de cuvéer, hvor friskheden holder modenheden i skak: Stags Leap for silken, Howell Mountain for stramheden, Martha's Vineyard for mentolnoten. En Napa bedømmes efter ti år; som ung viser den mest sit træ.
Sådan vælger vi
Hver flaske smages, før den kommer i kælderen. Vi søger en cabernet, hvor syren bærer den modne frugt, et fadpræg, der er smeltet ind i vinen i stedet for at ligge ovenpå, og en eftersmag, der bliver ved. Vi beholder de historiske huse for deres stabilitet og skråningerne (Howell Mountain, Pritchard Hill, Spring Mountain) for dem, der foretrækker en strammere Napa.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det spørger kunderne om Napa Valley
Hvilket område i Napa skal du vælge til en cabernet?
Oakville og Rutherford midt i dalen giver de mest klassiske cabernets: moden solbær, fyldige tanniner, et strejf af mentol eller jord. Stags Leap District giver en mere silkeblød tekstur, Howell Mountain og Pritchard Hill en fastere struktur, som skyldes højden og de vulkanske jorder. Tabellen over områderne knytter hvert område til en vin, vi har på lager.
Hvorfor er vin fra Napa dyr?
Jordpriserne er blandt de højeste i verden, udbytterne holdes lave, og vinen lagres ofte på nye fade. Der findes alligevel gode indgange: Postmark Cabernet Sauvignon 2021 til 39,60 € eller Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 til 42 €. Se Napa-vine under 100 €.
Hvad er Dommen i Paris?
En blindsmagning i Paris i 1976, arrangeret af vinhandleren Steven Spurrier. Over for de store crus fra Bordeaux satte det franske dommerpanel S.L.V. 1973 fra Stag's Leap Wine Cellars øverst blandt de røde – vingårdens første kommercielle årgang. Vinen findes stadig: S.L.V. 2020 koster 295 € for flasken.
Hvor længe kan man gemme en cabernet fra Napa?
En cabernet i den billigere ende drikkes inden for tre til fem år. Far Niente eller Silver Oak har godt af at vente otte til femten år, Martha's Vineyard, Cask 23 eller Dalla Valle tyve år og mere. Magnumflasken bremser udviklingen: Silver Oak 2017 på 1,5 l koster 429 €.
Hvad er forskellen på Napa og Sonoma?
De to dale ligger side om side, adskilt af Mayacamas-bjergene. Napa, der er varmere og mere beskyttet, har specialiseret sig i cabernet sauvignon og bordeaux-blends. Sonoma, der er større og åben for tågen fra Stillehavet, brillerer med pinot noir, chardonnay og zinfandel. Vil du sammenligne, så se siden Sonoma og Mendocino.
Laver Napa andre vine end cabernet?
Ja. Duckhorn har bygget sit ry på merlot (Three Palms 2019 til 139,90 €). Coombsville og Carneros giver stramme chardonnays som Haynes Corazon 2021 til 254 €, og Dolce laver en sød vin på ædelråd. Alle de hvide vine finder du på siden hvidvin.
Hvilken ret skal du servere til en cabernet fra Napa?
Modenheden og tanninerne kalder på grillet eller stegt rødt kød: côte de bœuf, andebryst, lammekølle med krydderurter. En lagret comté passer også godt. En ung årgang dekanterer du en time; en vin på over ti år åbner du lige før serveringen og serverer ved ca. 17 °C.
Hvorfor sælges nogle flasker i sæt med 2?
Nogle vine sælges kun i sæt af to flasker, fx Pine Ridge Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019 til 88 € pr. flaske og Stag's Leap Wine Cellars Aveta Sauvignon Blanc 2023 til 55,40 € pr. flaske. Den viste pris er stadig prisen for én flaske, så du nemt kan sammenligne.