Mindre snak, mere vin
Hillside Select 2023Shafer
Hillside Select er det reneste udtryk for Shafer: den kommer udelukkende fra ejendommens skråninger i Stags Leap District i Napa Valley. Den samler blokkene Sunspot, John's Folly, Hitching Post og Palisade, hvis små, meget farvestærke bær giver en bemærkelsesværdig koncentration. Årgang 2023, en af de længste og køligste i over et årti, gav en langsom modning helt frem til slutningen af september.
Druerne høstes med hånden og afstilkes derefter. Den alkoholiske gæring med vildgær og udblødningen på skallerne foregår i ståltanke i omkring en måned. Vinen lagres derefter 28 måneder på nye franske egetræsbarriques på 228 liter fra skovene i Allier og Tronçais og tappes uden klaring eller filtrering.
Vinen byder på toner af solbær, brombær, sorte kirsebær, blåbær, lakrids, syren, cedertræ, cigarkasse og knust peber. Den strålende mørke frugt dominerer, båret af blomstrede, krydrede og træagtige toner af stor kompleksitet. Smagen er yppig, rig og fløjlsblød, struktureret af modne og tætte tanniner, med en fin friskhed og en generøs og vedvarende eftersmag.
Hvor rejser vi hen?
Napa ValleyUSA
Regionen ligger en times kørsel nord for San Francisco, klemt inde mellem Vaca-bjergene mod øst og Mayacamas-bjergene mod vest, og danner en smal dal på knap 50 kilometers længde. Vinmarkerne strækker sig fra den kølige og tågede sydlige del nær marskområderne ved San Pablo Bay til den varme og indelukkede nordlige del omkring den lille by Calistoga, forbi de legendariske småbyer Oakville, Rutherford og St. Helena. Vinhistorien begyndte i 1830'erne med George Yount, men det var Dommen i Paris i 1976, der slyngede Napa ud på verdensscenen, da en Chardonnay fra Chateau Montelena og en Cabernet Sauvignon fra Stag's Leap Wine Cellars i en blindsmagning slog de største franske crus. Klimaet er middelhavsagtigt, varmt og tørt om sommeren, dæmpet af morgentågen, der stiger op fra bugten og strømmer ind i dalen og giver druerne de kølige nætter, der er afgørende for deres balance. Jordbunden er bemærkelsesværdigt varieret, fra alluviale aflejringer i dalbunden til vulkanske klipper på skråningerne, med ikke færre end seksten forskellige underappellationer. Napa Valley har etableret sig som verdens reference for Cabernet Sauvignon takket være overdådige, koncentrerede vine med et enestående lagringspotentiale, suppleret af fyldige og generøse Chardonnay, silkebløde Merlot og en håndfuld Sauvignon Blanc og Zinfandel, der vidner om rigdommen i et terroir, der er blevet legendarisk.
Landets lille historie
USA
I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.).
I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed.
I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.
Alt om Hillside Select 2023
Ved hvilken temperatur skal Hillside Select 2023 serveres?
Mellem 16 og 18 °C. En time i karaffel hjælper den med at åbne sig.
Hvor længe kan man gemme Hillside Select 2023?
Lagringspotentiale: 10 år eller mere, altså mindst til 2033. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Hillside Select 2023?
Druer: 100% Cabernet Sauvignon. Oprindelse: Californien, USA. Alkohol: 15,5%.