John Sullenger Cabernet Sauvignon 2019

Nickel & Nickel blev grundlagt af Gil og Beth Nickel med deres første årgang i 1997. Vinhuset ligger i Oakville i Napa Valley på en tidligere gård, som John C. Sullenger byggede omkring 1884. Stedet giver et indblik i livet for de nybyggere, der var med til at skabe nogle af de første vinmarker i Napa Valley. Under gården ligger vinkælderen på omkring 2.800 m² (30.000 kvadratfod). Hver række barriquer repræsenterer en hel årgang af hver af deres vine. Nickel & Nickel er kendt for sine vine på én drue: de vælger de bedste vinmarker og viser individuelle udtryk af Cabernet.

Familievinmarken Sullenger ligger bag vinmarken i hjertet af Oakville og er opkaldt efter John C. Sullenger, manden bag opførelsen af gården i 1880’erne. De 12 hektar ler- og siltjord er udelukkende beplantet med Cabernet Sauvignon med 2 grundstammer og nogle forskellige kloner, der er kernen i vinens kompleksitet. Druerne udvælges omhyggeligt i hånden og sorteres i kælderen, så kun den bedste frugt bruges. Gæringen foregik i ståltanke med regelmæssige overpumpninger efterfulgt af 18 dages skalmaceration. Efter vinifikationen lagres vinen på franske egetræsfade i 18 måneder. Resultatet er en flot Cabernet med aromaer af solbær, sorte bær, vilde hindbær, brombær, sorte blommer, lakrids, cedertræ, toner af sorte oliven, sort te og bitter kakao. Munden er silkeblød, velstruktureret og poleret med finkornede tanniner, der smelter sammen i en lang og elegant eftersmag.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.