Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019

Denne cuvée stammer fra et udvalg af vinmarker i de fineste områder af Napa Valley i Californien. Druerne kommer blandt andet fra Rutherford, Yountville, Chiles Valley og Calistoga og samler forskellige udtryk for denne ikoniske amerikanske appellation.

Cabernet Sauvignon-druerne høstes og sorteres med håndkraft, macereres let og gennemgår derefter en lang kold maceration før gæringen. Gæringen sættes i gang af vildgær og efterfølges af en maceration på skallerne. Vinen lagres derefter i 24 måneder på franske egetræsfade, heraf 5 % nyt træ.

Denne vin byder på toner af solbær, brombær, modne blommer, sorte kirsebær, knuste hindbær, blåbær, kakao, mørk chokolade, mokka, vanilje, cedertræ, lakrids, mynte, kanel og kardemomme. Smagen er fløjlsblød og generøs, båret af en fyldig frugtfylde, rige, men velintegrerede tanniner og en afbalanceret syre. Den vedvarende eftersmag forlænger smagen af mørk frugt, milde krydderier og ædelt træ.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.