Vine fra Californien, fra det kolde hav til de varme dale
131 flasker, fra de kølige kystdale til de varme vinmarker i LodiEn cabernet fra Napa, der kan gemmes i ti år, en pinot noir født i tågen i Santa Barbara, en zinfandel fra Lodi til lørdagens grillaften: statens vine skifter ansigt med hver dal. Nøglen er en gradient. Tæt på havet bevarer den kolde strøm og morgentågen syren i pinot noir og chardonnay. Længere inde i landet modner varmen cabernet og zinfandel.
Denne kategori samler de store områder fra Mendocino til Santa Barbara, med prisen pr. flaske vist, også når cuvéen sælges i pakker eller kasser.
Hahn - Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2020
En generøs og struktureret californisk Cabernet Sauvignon, der forener intens frugt, krydderier og elegant fadpræg.
Hahn - Pinot Noir 2021
En saftig og afbalanceret californisk Pinot Noir, hvor kystens friskhed fremhæver en strålende frugt og silkebløde tanniner.
Hahn - Cabernet Sauvignon 2020
En californisk Cabernet Sauvignon, der forener moden mørk frugt, elegant fadpræg og fløjlsblød struktur.
Hahn - Boneshaker 2020
En kraftfuld og generøs californisk Zinfandel, hvor frugtens fylde forenes med en fløjlsblød og varm tekstur.
Hahn - Chardonnay 2022
En generøs og afbalanceret californisk Chardonnay, hvor kystens friskhed møder frugtens fylde.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon 2019
En struktureret og præcis bjerg-Cabernet, der intenst udtrykker den vulkanske friskhed på Howell Mountain.
Ink Grade - Andosol Red Blend 2018
En struktureret og elegant californisk bjergrødvin, hvor højdens friskhed møder dybden fra den vulkanske jord.
Heitz Cellar - Trailside Vineyard 2018
En præcis og klassisk Cabernet Sauvignon fra Rutherford, der forener friskhed, struktur og aromatisk dybde.
Heitz Cellar - Martha's Vineyard 2018
En ikonisk Cabernet Sauvignon fra Napa Valley, der forener mentolfriskhed, dyb frugt og elegant tekstur.
Heitz Cellar - Cabernet Sauvignon 2018
En Cabernet Sauvignon fra Napa Valley, der forener ren frugt, friskhed og dybde, skabt til lagring.
Haynes - Corazon 2021
En præcis og vibrerende Chardonnay fra Coombsville, hvor friskhed, aromatisk renhed og fin tekstur mødes.
Au Bon Climat - Sanford & Benedict Pinot Noir 2021
En californisk Pinot Noir fra køligt klima, præcis og dyb, der forener aromatisk elegance og silkeblød tekstur.
Au Bon Climat - La Bauge au-dessus 2021
En Pinot Noir fra Santa Maria Valley, der forener kystens friskhed, aromatisk finesse og silkeblød tekstur.
Au Bon Climat - Knox Alexander 2020
En californisk Pinot Noir fra køligt klima, præcis og elegant, hvor frugtens finesse møder kystterroirets dybde.
Au Bon Climat - Isabelle Pinot Noir 2021
En californisk Pinot Noir fra køligt klima, der forener aromatisk finesse, balance og dybde.
Au Bon Climat - Santa Barbara Chardonnay 2023
En californisk Chardonnay fra køligt klima, der forener kontrolleret fylde, havets friskhed og elegant fadpræg.
Au Bon Climat - Sanford & Benedict Chardonnay 2022
En Chardonnay fra køligt klima, der forener dybde, stramhed og præcision, ikonisk for kystvinmarken Sanford & Benedict.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Rutherford 2019
En Cabernet Sauvignon fra Rutherford, der forener aromatisk dybde, præcis struktur og vedvarende eftersmag.
Elizabeth Spencer - Pinot Noir 2022
En præcis og elegant californisk Pinot Noir, der forener friskhed, aromatisk finesse og silkeblød tekstur.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Mendocino 2022
En Cabernet Sauvignon fra Mendocino, der forener kystens friskhed, intens frugt og elegant struktur.
Elizabeth Spencer - Chardonnay 2022
En præcis og afbalanceret californisk Chardonnay, hvor kystens friskhed møder en elegant og indbydende fylde med fadpræg.
Elizabeth Spencer - Sauvignon Blanc 2024
En præcis og forfriskende Sauvignon Blanc fra Napa Valley, der forener aromatisk intensitet og stor drikkelighed.
Stag's Leap Wine Cellars - Aveta Sauvignon Blanc 2023
En præcis og vibrerende Sauvignon Blanc fra Napa Valley, hvor friskheden går hånd i hånd med en flot aromatisk intensitet.
Bond - Vecina 2021
En Cabernet Sauvignon fra skråningerne, på én gang kraftfuld, præcis og dybt forankret i Napa Valleys terroir.
Fra kystdalene til sletterne i indlandet
Hvert kystområde har sin side. Dette overblik hjælper dig med at vælge den rigtige indgang og præsenterer indlandet.
| Zone | Climat et sols | Styles | Domaines à la carte |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap, St. Helena | Vallée étroite, fraîche au sud vers la baie de San Pablo, chaude au nord vers Calistoga ; alluvions et coteaux volcaniques | Cabernet sauvignon charpenté, merlot, chardonnay ample | Stag's Leap Wine Cellars, Heitz Cellar, Duckhorn, Far Niente, Bond |
| SonomaRussian River, Sonoma Coast, Alexander Valley | Brouillard entré par la Petaluma Gap et la vallée de la Russian River ; Alexander Valley plus chaude au nord | Pinot noir et chardonnay de brume, zinfandel de coteau | Kistler, Seghesio, Twomey, Patz & Hall, Occidental |
| Mendocino et Anderson Valleyla côte nord | Dal åben mod havet via Navarro-floden, en af statens køligste; varmere skråninger længere inde | Pinot noir tendu, sauvignon blanc, cabernet de coteau | Goldeneye, Twomey, Elizabeth Spencer |
| Central CoastSanta Cruz, Mount Harlan, Santa Lucia Highlands, Edna Valley, Santa Barbara | Vallées orientées vers la mer, vent de la baie de Monterey, calcaire de Mount Harlan | Pinot noir et chardonnay de climat frais, syrah, grenache | Au Bon Climat, Calera, Birichino, Hahn, Chamisal, Sine Qua Non |
| Lodi et la Central Valley l'intérieur, jusqu'aux Sierra Foothills | Varme dage, nætter afkølet af brisen fra deltaet; dybt sand i Lodi, granit i højden ved foden af Amador | Generøs zinfandel, cinsault fra meget gamle stokke, frugtige rødvine | Kautz Family, Birichino (Bechthold Vineyard), Hahn (Boneshaker) |
| Appellation California raisins de tout l'État | Blend fra flere områder, ofte kysten og indlandet, for en ensartet stil fra årgang til årgang | Cabernet, chardonnay, zinfandel, bulles de brut | Francis Ford Coppola (Diamond Collection), Decoy, Cycles Gladiator |
Mendocino et Anderson Valley figurent sur la page Sonoma. Lodi et l'appellation California se choisissent ici.
Det giver hver drue under den californiske sol
De franske druesorter, et andet klima: mere modenhed og en friskhed, der styres af afstanden til havet.
| Drue | Où il réussit, ce qu'il donne | En vin at smage |
|---|---|---|
| Cabernet sauvignonNapas kongedrue | Skråninger og aflejringer i Napa, Alexander Valley, Paso Robles: moden solbær, tætte tanniner, femten års lagring og mere for de store cuvéer | Postmark Cabernet Sauvignon 202139,60 € la bouteille |
| Pinot noirtågens drue | Sta. Rita Hills, Santa Maria, Russian River, Anderson Valley: kirsebær, milde krydderier, syre bevaret af morgentågen | Calera Pinot Noir 201839,60 € la bouteille |
| Chardonnayde l'ample au tendu | Smøragtig stil i Napa, stramme versioner i Santa Barbara og på Sonoma Coast, lagret på fad med måde | Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 202339,50 € la bouteille, par lot de 3 |
| Zinfandell'emblème de l'État | Genetisk fætter til primitivo, plantet allerede under guldfeberen; gamle stokke i Lodi, Dry Creek og Sierra Foothills: brombær, peber | Decoy Zinfandel 201943 € la bouteille |
| Syrahhos »Rhône Rangers« | Paso Robles, Santa Barbara, Ventura: mørk frugt, peber, tæt tekstur, forsvaret siden 1980'erne af Rhône-entusiaster | Sine Qua Non Distenta III Syrah 2021380 € la bouteille |
| Grenacheden anden Rhône-drue | Gamle stokke fra Central Coast, blends i Rhône-stil: røde bær, krydderier, til tider lys farve og let at drikke | Birichino Besson Grenache 202349 € la bouteille, par lot de 2 |
| Merlotle velours de Napa | Lerjord i Napa: blomme, chokolade, fløjlsblød tekstur; Duckhorn satte den i centrum allerede med sine første årgange sidst i 1970'erne | Duckhorn Merlot 202273,20 € la bouteille |
| Sauvignon blancagrumes et soleil | Napa, Mendocino : pamplemousse, fruit de la passion, parfois élevé en fût sous le nom de « fumé blanc » lancé par Robert Mondavi | Elizabeth Spencer Sauvignon Blanc 202429 € la bouteille, par caisse de 6 |
Zinfandel har sin egen side med gamle stokke og forslag til mad: oplev zinfandel.
En flaske til enhver lyst
Tilgængelige flasker fra Lodi til Santa Barbara, sorteret efter anledning og budget.
Un rouge de semaine à moins de 20 €
En blød og krydret zinfandel fra Lodi til grillmad, pizza og improviserede middage midt på ugen.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € la bouteilleEn kasse til gæsterne
En cabernet med appellationen California, blendet mellem kysten og indlandet, til en middag med mange gæster eller et hverdagslager.
Francis Ford Coppola Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2021 · 25,90 € la bouteille, par caisse de 6Un chardonnay de climat frais
Grønt æble og mandel fra kalkstenen i Mount Harlan, en stram hvidvin til fisk med beurre blanc eller stegt fjerkræ.
Calera Chardonnay 2020 · 36 € la bouteilleUn pinot noir de côte
Anderson Valley, Mendocinos køligste dal: kirsebær, milde krydderier og livlig syre til andebryst eller laks.
Goldeneye Pinot Noir 2019 · 73 € la bouteilleUn zinfandel de vieilles vignes
Familien Seghesio har dyrket zinfandel i Sonoma siden slutningen af 1800-tallet: mørk frugt, peber og flot dybde.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € la bouteille, par lot de 2En kuriositet fra Lodi
En cinsault fra stokke plantet i 1886 i Bechthold Vineyard, blandt de ældste i staten: lys, blomsteragtig og let rødvin.
Birichino Bechthold Cinsault 2023 · 48 € la bouteilleUn grand cabernet à offrir
Vinmarken i Stag's Leap, der slog store bordeauxvine ved Judgement of Paris i 1976, til kælderen eller en mærkedag.
Stag's Leap Wine Cellars SLV 2020 · 295 € la bouteilleExplorer la Napa Valley
Oakville, Rutherford, Stags Leap: dalens cabernets sorteret efter underområde, fra 39,60 € til 1.045 € pr. flaske.
Page Napa Valley
Un vignoble réglé par le brouillard
Ud for kysten forbliver Stillehavets vand koldt hele sommeren, hentet op fra dybet af Californiastrømmen. Når Central Valley varmes op om eftermiddagen, suger den havluften ind gennem hver åbning i terrænet: Golden Gate og San Pablo Bay for Napa og Carneros, Petaluma Gap for Sonoma, Monterey Bay for Salinas Valley og Santa Barbaras øst-vest-vendte dale.
Tågen dækker vinstokkene til midt på formiddagen og trækker sig derefter tilbage. Jo længere man kommer fra disse åbninger, desto varmere bliver det. Deraf kategoriens enkle regel: pinot noir og chardonnay nær havet, cabernet og zinfandel inde i landet, syrah og grenache midt imellem.
Comment on choisit
Holdet smager hver vin, før den kommer i sortimentet. Det søger først og fremmest balance: moden frugt båret af nok syre til at ledsage et måltid. De store navne fra Napa står her side om side med vinbønder fra Central Coast, der arbejder i køligt klima, og gamle stokke fra Lodi, så alle budgetter og anledninger er dækket.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Californie
Quelle différence entre Napa, Sonoma et la Central Coast ?
Napa er en smal dal med fokus på cabernet sauvignon og statens højeste priser. Sonoma er større og mere åben for tågen og excellerer i pinot noir, chardonnay og zinfandel. Central Coast strækker sig over omkring 400 km fra Santa Cruz til Santa Barbara: pinot noir fra køligt klima, syrah, grenache. Hvert område har sin side, startende med Napa Valley.
Hvad betyder betegnelsen »California« på en etiket?
Det er den bredeste appellation: druerne kan komme fra alle statens områder, så længe de alle er høstet der. Vinmageren blender så kystens friskhed med indlandets modenhed for at opnå en ensartet stil. Cuvéerne Diamond Collection fra Francis Ford Coppola er et godt eksempel, fra 22,90 € pr. flaske i kasser med 6.
Hvorfor er Lodi kendt for zinfandel?
Lodi ligger øst for San Francisco Bay ved kanten af Sacramento- og San Joaquin-deltaet. Dagene er varme, og brisen fra deltaet køler nætterne ned. Den sandede jord har bremset phylloxera, så stokke fra 1800-tallet stadig giver druer her. Kautz Family The Big Top Zinfandel giver en blød version til 10,90 € pr. flaske.
Pourquoi certaines cuvées se vendent-elles par lot ou par caisse ?
Nogle cuvéer sælges i pakker med 2 eller 3, andre i kasser med 6 flasker. For at gøre det nemt at sammenligne viser kortene og tabellerne på denne side prisen pr. flaske. Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 2023 koster for eksempel 39,50 € pr. flaske i pakker med 3. Pakken bestilles på én gang, ligesom en enkelt flaske.
Hvilken californisk vin skal man servere til grillmad?
Zinfandel er det naturlige valg: mørk frugt, peber, bløde tanniner og en varme, der kan matche grillet kød og røgede saucer. Til et stort selskab Kautz Family The Big Top fra Lodi til 10,90 € pr. flaske. Til en ribeye Seghesio Old Vine Zinfandel til 59,80 € pr. flaske i pakker med 2. Siden om zinfandel samler druen.
Er alle californiske vine kraftige og præget af fad?
Den fyldige stil findes, især i cabernet fra Napa og chardonnay lagret på nye fade. En stor gruppe vinhuse går dog efter stramheden: Calera på kalkstenen i Mount Harlan, Au Bon Climat i Santa Barbara, Goldeneye i Anderson Valley. Deres pinot noir og chardonnay satser på friskhed og præcis frugt. Til den stil skal du kigge på kystområderne og Central Coast.
Hvad er Judgement of Paris fra 1976?
En blindsmagning arrangeret i Paris af Steven Spurrier i maj 1976. Franske dommere placerede her en cabernet fra Stag's Leap Wine Cellars, årgang 1973, foran store bordeauxvine og en chardonnay fra Château Montelena foran hvide bourgognevine. Cuvéen SLV kommer fra samme vinmark, til 295 € pr. flaske.
Combien de temps garder un cabernet de Napa ?
En indgangscuvée som Postmark Cabernet Sauvignon 2021 til 39,60 € pr. flaske kan drikkes nu og de næste fem år. Cuvéer fra skråninger og enkeltmarker som Heitz Cellar Martha's Vineyard eller Stag's Leap Cask 23 kræver ti til tyve år, før tanninerne falder på plads. Server dem ved omkring 17 °C efter en time i karaffel til rødt kød eller lagret ost.