Cabernet Sauvignon 2019

Situé sur les pentes volcaniques du mont Saint Helena, au nord de la Napa Valley en Californie, le vignoble Ink Grade domine la partie orientale de l’appellation Howell Mountain. Les vignes, plantées en altitude sur des sols pauvres de cendres et de roches basaltiques, bénéficient d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches. Ce terroir escarpé, entouré de forêts et de paysages sauvages, confère aux raisins une maturité lente, une concentration naturelle et une identité marquée par la fraîcheur et la minéralité propres aux coteaux de Howell Mountain.

Ce Cabernet Sauvignon du domaine Ink Grade provient de vignes de montagne vendangées à maturité optimale, puis triées avec soin avant une fermentation en cuves visant à préserver la pureté du fruit et la structure tannique. L’élevage se déroule essentiellement en fûts de chêne, dont une proportion significative de bois neuf, afin d’apporter complexité aromatique, texture veloutée et potentiel de garde, tout en respectant l’expression fraîche et verticale du terroir volcanique de Howell Mountain.

Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de mûre et de cerise noire, complétées par des touches florales de violette et de pivoine, ainsi que des nuances épicées de poivre, de clou de girofle et de réglisse. Des accents boisés de cèdre, de vanille et de tabac doux se mêlent à une subtile trame minérale. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais polis, une acidité fraîche et une finale longue et persistante qui souligne l’élégance du cabernet de montagne.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.