Vitt vin
548 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Ett vitt vin från Rioja med exotiska och kryddiga toner
Tabali - Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022
En aromatisk och mineralisk Viognier
Dog Point - Sauvignon Blanc 2022
En precis Sauvignon Blanc med stor finess och fin aromatisk intensitet.
Jasci - Trebbiano 2024
Ett ekologiskt vitt vin med textur och spänst, med smaker av vita och gula frukter!
Malma - Chardonnay Family Reserve 2023
En elegant och precis Chardonnay från Patagonien
Pete's Pure - Chardonnay 2021
Äpple, päron och en touch av hasselnöt – en frisk Chardonnay skapad för bordet.
Hamilton Russell - Chardonnay 2023
En exceptionell Chardonnay med lång lagringspotential, bland landets bästa
Holdvölgy - Hold and Hollo Dry 2023
Ett vin som charmar med sin vibrerande, moderna och lättillgängliga stil
Santa Julia - La Oveja Torrontés Natural 2021
En Torrontés gjord utan tillsatt svavel och utan kemiska tillsatser
Bousquet - Chardonnay/Torrontes 2023
Ett friskt och aromatiskt vitt vin från höjderna i Mendoza
Dog Point - Chardonnay 2022
En Chardonnay full av klass, tack vare sin stora komplexitet och krämiga textur.
Greywacke - Sauvignon Blanc 2023
En Sauvignon Blanc signerad Kevin Judd, där fruktens precision möter den livliga friskheten i Marlboroughs bästa terroirer
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2018
En exotisk och kryddig Sauvignon Blanc, vinifierad på ekfat i 18 månader
Barco Del Corneta - Cucú 2022
Ett vitt vin från norra Spanien som förenar aromatisk rikedom och mineralitet!
Thymiopoulos - Blanc des Côteaux Cuvée Amphore 2023
En komplex, intensiv och salt blandning
Quinta do Vallado - Prima Branco 2023
Ett friskt, aromatiskt och mineraliskt vitt vin från hjärtat av Dourodalen
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
En Prosecco som flödar av frukt, fin och elegant.
Shaw & Smith - M3 Chardonnay 2023
Detta vin förkroppsligar australisk elegans och ger ett förfinat och komplext uttryck för den unika terroiren i Adelaide Hills
Ashbourne - Sandstone 2024
En innovativ vit blandning som fångar det vackraste uttrycket för jordarna i Hemel-en-Aarde
Gilvesy - Martinus 2017
Ett ekologiskt vitt vin med en mineralisk, frisk och komplex profil.
Tetramythos - Roditis nature 2024
Ett precist och förfinat uttryck för Roditis
Bousquet - Virgen Chardonnay 2022
En rund och fruktig Chardonnay, ekologisk och utan tillsatt svavel
Bousquet - Unoaked Chardonnay 2022
En frisk och charmig Chardonnay
David & Nadia - Topography White 2020
En Chenin full av elegans med förföriska mineraliska toner
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.