Vitt vin
548 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Nik Weis - Urban Riesling 2019
En ren och krispig Riesling från Moseldalen
Catena - Alta Chardonnay 2020
En generös och komplex Chardonnay från högt belägna vingårdar i Argentina
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
En Riesling med intensiva dofter från delstaten Washington
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
En frisk och pigg Chardonnay från södra Australien!
Moric Project Villa Tolnay - Hidden Treasures n°3 2020
Ett exklusivt samarbete mellan en ungersk vingård och en begåvad österrikisk vinodlare.
Dorrance - Kama 2024
En Chenin full av elegans med förföriska mineraliska toner
Balassa - Tokaji Furmint Betsek 2023
Ett vin med vulkanisk karaktär från Betsek, som ger både spänst, komplexitet och finess
Thistle & Weed - Khakibos 2021
En unik blandning av 5 vita druvsorter, insamlade från Kapprovinsens alla hörn
Alheit Vineyards - Hemelrand Vine Garden 2023
Ett exceptionellt vitt vin, gjort med den mest naturliga extraktionen av frukten.
Domaine des Tourelles - Blanc 2021
En otrolig friskhet och en len saft med rika blommiga och exotiska dofter.
Paulus Wine Co - Bosberaad Chenin Blanc 2022
Ett exceptionellt vitt vin, gjort med den mest naturliga extraktionen av frukten.
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
Den stora vita cuvéen från Groot Constantia!
Kabola - Malvazija 2021
Ett ekologiskt vitt vin från Kroatien, helt inriktat på finess och lätthet.
Etchart - Torrontes 2024
En höghöjdsdruva som bara växer i Argentina, översvallande av frukt och friskhet!
Tarapaca - Late Harvest 2022
En mycket fin vendange tardive (sen skörd) av 5 vita druvsorter!
Raphael Palacios - Louro 2018
Ett underbart välgjort uttryck för Godello-druvan: moget, elegant, balanserat och uppfriskande.
MMAD - Chenin Blanc 2023
En Chenin Blanc från en gammal vingård planterad 1939
Matias Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2023
En argentinsk Chardonnay från hög höjd som kombinerar renhet, friskhet och komplexitet.
Revancha - Chenin Primera Revancha 2020
Denna intensiva Chenin Blanc från Argentina, som tydligt uttrycker sin terroir, kommer att överraska dig!
Lantides - Little Ark White 2019
Ett fint och uppfriskande vin från södra Grekland med exotiska och mineraliska toner
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Ett komplext, runt och generöst vitt vin från Rioja som tar dig med på en resa full av smaker.
Vassilis Vaîmakis - Mater Natura Muscat d'Alexandrie 2021
Ett vitt vin från den vulkaniska ön Limnos med salt och mineralisk karaktär
Seresin - Chardonnay 2015
En strukturerad, mineralisk och komplex Chardonnay
Undurraga - Lazo Chardonnay 2024
En exotisk, charmig och lättillgänglig Chardonnay!
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.