Vitt vin
548 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Lourens Family Wines - Skuinskap Steen Chenin Blanc 2023
En rasren Chenin Blanc, på samma gång ljus och djup, som speglar terroiren i Kapprovinsens berg.
Vineka - Verdeca 2022
Ett vitt vin som förkroppsligar Apuliens soliga och vibrerande karaktär
La Famille K - Le Père Blanc 2018
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Sur Le Chêne Blanc 2022
Ett vitt vin från Maranges med krämig textur, som hålls uppe av en frisk syra.
Creation - Viognier 2022
Viognier från svalt klimat – aprikos och vita blommor i en len smak.
Duckhorn - Chardonnay 2021
En fyllig och mjuk Chardonnay från Napa Valleys svala hörn
Koerner - Leko Blanc 2021
En druva från Jura i södra Australien – vem kunde ana det?
Alheit Vineyards - Broom Ridge 2019
En Chenin Blanc av högsta klass från gamla stockar i Swartland
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Blanc 2021
Ett vibrerande och aromatiskt vitt vin för omedelbar njutning
Stellenrust - Kleine Rust White 2020
Ett vitt vin fullt av friskhet med intensiva toner av tropiska frukter.
Undurraga - Sauvignon Blanc 2019
Ett friskt och krispigt vitt vin, perfekt till sommarens aperitif eller till en skaldjursbricka!
Matetic - Sauvignon Blanc EQ Coastal 2022
En stram Sauvignon med aromer av citrus och havsstänk
Shaw & Smith - Lenswood Vineyard Chardonnay 2021
Den stora precisionen i Shaw & Smiths Chardonnay från enskilda vingårdsskiften
Jean-Yves Péron - I Vicini Favorita 2022
Favorita står i centrum i sin mest naturliga tappning
Panos Sarris - Avithos muscat sec 2024
En parfymerad och elegant Muscat från förfylloxeriska Muscat-stockar
Patz & Hall - Chardonnay Dutton Ranch 2018
En Chardonnay som förkroppsligar finessen och komplexiteten i Russian River Valley
Duvernay - Rully 1er Cru Rabourcé Blanc 2022
Persika, jasmin och mineralitet: Chardonnay från Rully i premier cru-tappning.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Blanc 2024
Ladoix i vitt, med äpple och päron på en krita som bär eftersmaken.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Chardonnay 2023
Äpple, päron och rostat bröd – en rund vit bourgogne som får liv av sin friskhet.
Joostenberg - Chenin Blanc 2019
En sydafrikansk Chenin Blanc med toner av vita frukter och den kritiga karaktär som är typisk för Paarls vingårdar
Creation - Chenin Blanc Cool Climate 2022
En Chenin från de svala terroirerna på Kapprovinsens östkust
Clos Henri Vineyard - Estate Sauvignon 2025
Sauvignon Blanc från Marlborough i biodynamisk tappning, med grapefrukt och passionsfrukt.
Château Sainte Michelle - Chardonnay 2022
Grönt äpple, päron och persika – en Chardonnay från Columbia Valley med avvägd rundhet.
Quinta dos Roques - Encruzado 2020
Ett elegant vitt vin från Dão – krispigt, friskt och mejslat
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.