Vitt vin
542 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Kistler - Les Noisetiers Chardonnay 2019
Kistlers burgundiska signatur tillämpad på kalifornisk Chardonnay, med djup och livlighet.
Stag's Leap Wine Cellars - Karia 2021
En Chardonnay från Napa som satsar på citrusfriskhet i en krämig textur.
Duckhorn - Sauvignon Blanc 2022
Grapefrukt, lime och örtiga toner – ett stramt vitt vin balanserat av rundhet.
Decoy - Sparkling Cuvee Brut
Fina bubblor från Sonoma, grönt äpple och brioche, en frisk brut att inleda måltiden med.
Creation - Sauvignon Blanc Semillon 2024
Sauvignon och Sémillon i blandning från Hemel-en-Aarde: livfull citrus och krämighet från jästfällningen.
Columbia Crest - Chardonnay Grand Estate 2019
Päron och vit persika, en krämig touch och Columbiaflodens mineraliska friskhet.
Clos Henri Vineyard - Otira Sauvignon Blanc 2024
En Sauvignon Blanc från utvalda parceller – mogen citrus och mejslad mineralitet, gjord för bordet.
Bousquet - Gran Chardonnay 2024
Ekologisk Chardonnay från Tupungato, mogen persika och diskret fat, rundhet utan tyngd.
Barberani - Castagnolo 2021
Detta vin passar perfekt till skaldjursförrätter, grillad fisk och ljust kött. Det är också utmärkt som aperitif!
Vite Colte - Moscato d'Asti "La Gatta" 2024
Vita blommor, litchi och lätta bubblor: en frisk Moscato d'Asti, aldrig tung.
460 Casina Bric - Mesdì Bianco 2021
En blandning av 2 piemontesiska druvsorter, Arneis och Favorita
Anselmo Mendes - Contacto 2020
Ett mineraliskt och fint vin, gjort av en mästare på Vinho Verde
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2024
Ett vitt vin med stor finess från branta vingårdar med över 40 graders lutning!
Yarra Yering - Chardonnay 2021
En mycket precis australisk Chardonnay, där friskhet, mineralisk spänst och elegans förenas och visar hela finessen hos Yarra Valleys svala terroirer.
Chappaz - Completer 2023
Ett vitt terroirvin från Valais med tydlig karaktär, där fruktens mognad möter en precis mineralisk spänst.
The Sadie Family - Palladius 2023
Hela Swartlands identitet och rikedom i en flaska
Gavalas Winery - Santorini 2024
En Assyrtiko från Santorini med tydlig salt mineralitet, som förenar spänst, djup och aromatisk renhet.
Gavalas Winery - Enalia 2023
Ett precist och salt vitt vin från Santorini, som rent uttrycker Assyrtikons mineraliska spänst vid Egeiska havet.
Giuseppe Quintarelli - Bianco Secco 2024
Ett vitt vin från Valpolicella, på samma gång salt, aromatiskt och precist, Giuseppe Quintarellis unika signatur.
Au Bon Climat - Santa Barbara Chardonnay 2023
En kalifornisk Chardonnay från svalt klimat, som förenar behärskad fyllighet, havets friskhet och elegant fatkaraktär.
Au Bon Climat - Sanford & Benedict Chardonnay 2022
En Chardonnay från svalt klimat som förenar djup, spänst och precision, typisk för kustvingården Sanford & Benedict.
Beaumont Family Wines - Chenin Blanc 2024
En precis och salt sydafrikansk Chenin Blanc, där den maritima friskheten möter djupet från den gamla vingården.
Kusuda - Dry Riesling 2023
En torr och kristallklar nyzeeländsk Riesling, där den skarpa friskheten möter en mycket ren aromatisk precision.
Simcic Marjan - Opoka Cru Chardonnay 2017
En stor slovensk terroir-Chardonnay, fyllig och stram, buren av opokajordens mineralitet.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.